Шалфей: свойства и применение¶

Шалфей — род многолетних травянистых растений и полукустарников семейства Яснотковых (Lamiaceae), насчитывающий, по разным оценкам, от 700 до 1000 видов. Наиболее известен шалфей лекарственный (Salvia officinalis) — растение, чьи листья и эфирное масло с древности применяются в кулинарии, народной и официальной медицине. Название происходит от латинского salvare — «спасать», что отражает репутацию растения как лечебного средства.

¶Ботаническое описание

Шалфей лекарственный — полукустарник высотой 20–70 см с прямостоячими четырёхгранными стеблями. Листья серовато-зелёные, продолговатые, морщинистые, покрыты мелкими волосками, содержащими эфирное масло. Цветки сине-фиолетовые, собраны в колосовидные соцветия. Плод — орешек. Растение засухоустойчиво, предпочитает солнечные места и дренированные почвы; в умеренных широтах часто выращивается как культурное и декоративное.

¶Химический состав

Основные действующие вещества листьев:

• Эфирное масло (до 2,5 %) — содержит туйон, цинеол, камфору, борнеол, лимонен;
• Дубильные вещества — танины, обладающие вяжущим и противовоспалительным действием;
• Флавоноиды — антиоксиданты;
• Органические кислоты — урсоловая, олеаноловая, кофейная;
• Витамины — C, группы B, а также калий, кальций, магний, железо;
• Алкалоиды и горечи, стимулирующие пищеварение.

¶Для чего помогает шалфей

¶Воспалительные заболевания полости рта и горла

Наиболее распространённое применение — полоскания при стоматите, гингивите, ангине, фарингите. Вяжущие и антисептические свойства танинов и эфирного масла уменьшают отёк, раздражение и боль в горле. Настои шалфея входят в состав многих аптечных препаратов и рекомендуются при кровоточивости дёсен.

¶Пищеварительная система

Горечи и эфирные масла стимулируют секрецию желудочного сока и желчи, поэтому шалфей используют при пониженной кислотности, метеоризме, лёгких расстройствах пищеварения. Чай из листьев применяют как мягкое спазмолитическое средство.

¶Потливость

Шалфей обладает свойством снижать потоотделение, что делает его популярным средством при повышенной потливости, в том числе в период менопаузы. Это действие связывают с влиянием на вегетативную нервную систему.

¶Женское здоровье

В народной медицине отвары применяют при болезненных менструациях и климактерических расстройствах. Однако из-за содержания туйона шалфей не рекомендуется при беременности и в период лактации: туйон способен стимулировать маточные сокращения, а также подавлять выработку молока.

¶Кожа и волосы

Антисептические свойства позволяют использовать настои наружно при угревой сыпи, мелких ранах, грибковых поражениях кожи. Ополаскивания применяют для укрепления корней волос и уменьшения жирности кожи головы.

¶Когнитивные функции

Исследования указывают, что экстракт шалфея может улучшать память и внимание у здоровых людей и при лёгких когнитивных нарушениях. Эффект связывают с ингибированием ацетилхолинэстеразы. Данные ограничены и требуют дальнейшего изучения.

¶Формы применения

¶Противопоказания и меры предосторожности

• Беременность и период грудного вскармливания;
• эпилепсия и склонность к судорогам (из-за туйона);
• острые воспалительные заболевания почек;
• гипертония и выраженный атеросклероз;
• индивидуальная непереносимость.

Длительный приём внутрь в высоких дозах может вызвать интоксикацию туйоном: головную боль, тошноту, головокружение. Эфирное масло в чистом виде не применяют внутрь. Перед использованием при хронических заболеваниях целесообразна консультация врача.

¶Кулинарное и хозяйственное значение

Листья шалфея — пряность с пряным, слегка горьковатым вкусом и камфорным ароматом. Их добавляют к мясу, птице, рыбе, соусам, сырам, бобовым. В средиземноморской кухне шалфей — один из базовых ингредиентов. Растение также используют в парфюмерии, косметике и как декоративную культуру в садах.

¶Выращивание

Шалфей размножают семенами, черенками и делением куста. Семена высевают весной на рассаду или в открытый грунт. Растение светолюбиво, не переносит переувлажнения и застоя воды. Срезку листьев проводят в период цветения, сушат в тени при температуре не выше 35 °C, хранят в закрытой таре до двух лет.

Шалфей остаётся одним из наиболее изученных лекарственных растений: его противовоспалительное, антисептическое, вяжущее и антиоксидантное действие подтверждено как традицией применения, так и рядом клинических исследований, хотя часть эффектов требует дальнейшего подтверждения.