Эфирные масла: получение и применение¶

Эфирные масла — летучие ароматические смеси органических соединений (в основном терпенов, терпеноидов и их производных), получаемые из растительного сырья и обладающие характерным запахом. Представляют собой прозрачные, реже окрашенные жидкости, обычно легче воды и нерастворимые в ней, но растворимые в спиртах, жирах и органических растворителях. Содержание эфирных масел в растениях колеблется от сотых долей процента до 5–6 % (например, в бутонах гвоздики).

¶Состав и свойства

В состав эфирных масел входят десятки и сотни компонентов. Основные группы:

• Терпены и терпеноиды — монотерпены (лимонен, пинен), сесквитерпены, кислородсодержащие производные (ментол, линалоол, камфора).
• Ароматические соединения — бензальдегид, тимол, эвгенол.
• Алифатические соединения — спирты, альдегиды, кетоны, сложные эфиры.

Свойства масел определяются преобладающими компонентами: именно кислородсодержащие соединения чаще отвечают за аромат и биологическую активность. Масла летучи, окисляются на воздухе, чувствительны к свету и теплу.

¶Получение

Основные промышленные методы:

Перегонка с паром остаётся самым распространённым способом. Выход масла зависит от вида сырья, фазы вегетации и условий сбора: например, для получения 1 кг розового масла требуется несколько тонн лепестков.

¶Применение

Ароматерапия и медицина. Масла используют для ингаляций, массажа, ароматизации помещений. Ряд компонентов (ментол, камфора, эвкалиптол) входит в состав лекарственных средств и применяется как отхаркивающее, местнораздражающее и антисептическое средство.

Парфюмерия и косметика. Эфирные масла — основа натуральной парфюмерии; в композициях их делят на верхние, средние и базовые ноты по скорости испарения.

Пищевая промышленность. Применяются как ароматизаторы в кондитерских изделиях, напитках, соусах (лимонное, анисовое, мятное масло).

Бытовая химия. Входят в состав мыла, моющих средств, освежителей воздуха.

Народная медицина и религиозные практики. Использовались с древности — в Египте, Индии, Китае, Греции и Риме — для бальзамирования, культовых обрядов и лечения.

¶Безопасность

Эфирные масла высококонцентрированы и в чистом виде могут вызывать раздражение кожи, аллергию и фототоксические реакции. Большинство из них применяют разведёнными в базовом масле. Некоторые компоненты (например, туйон в полыни) токсичны при передозировке. Внутренний приём требует осторожности и консультации специалиста. Масла хранят в тёмной герметичной таре при пониженной температуре.

¶Классификация по аромату

Условно выделяют группы: цитрусовые (лимон, апельсин), цветочные (роза, жасмин), древесные (сандал, кедр), травянистые (лаванда, розмарин), пряные (гвоздика, корица), смолистые (ладан, мирра). Такая классификация удобна в парфюмерии и ароматерапии, хотя химический состав масел одной группы может сильно различаться.