Шалфей лекарственный: свойства и применение¶

Шалфей лекарственный (лат. Salvia officinalis) — многолетнее травянистое растение или полукустарник семейства Яснотковых (Lamiaceae), культивируемое как пряно-ароматическое, эфиромасличное и лекарственное растение. Видовое название officinalis указывает на аптечное, лекарственное использование. В народе растение известно также как «шалфей аптечный» или просто «шалфей». Родиной считается Средиземноморье; сегодня шалфей выращивают в Европе, Северной Америке, Малой Азии и других регионах с тёплым климатом.

¶Ботаническое описание

Шалфей лекарственный — полукустарник высотой 20–70 см с прямостоячими, ветвящимися, слегка опушёнными стеблями. Листья супротивные, продолговато-ланцетные, серо-зелёные, с характерной морщинисто-сетчатой поверхностью и мягким войлочным опушением, особенно с нижней стороны. Край листа мелкозубчатый. Цветки сине-фиолетовые, реже белые или розовые, собраны в колосовидные соцветия; цветёт в июне–июле. Плод — ценобий, распадающийся на четыре орешка. Все части растения обладают сильным пряным запахом и горьковато-вяжущим вкусом, что обусловлено содержанием эфирного масла.

¶Химический состав

Основные биологически активные компоненты листьев:

• Эфирное масло (0,5–2,5 %) — главные компоненты туйон, цинеол (эвкалиптол), камфора, борнеол, лимонен;
• Дубильные вещества (танины) — обеспечивают вяжущее действие;
• Флавоноиды — рутин, кверцетин и производные;
• Органические кислоты — урсоловая, олеаноловая, кофейная, розмариновая;
• Горечи, смолы, фитонциды;
• Витамины — аскорбиновая кислота, витамины группы B, токоферол;
• Минеральные вещества — калий, кальций, магний, железо, марганец, цинк.

Именно сочетанием эфирного масла, танинов и флавоноидов объясняется широкий спектр действия растения.

¶Для чего применяют шалфей

¶В официальной и народной медицине

Шалфей лекарственный традиционно используют как противовоспалительное, антисептическое, вяжущее и отхаркивающее средство. Наиболее известные направления применения:

• Заболевания полости рта и горла — стоматит, гингивит, ангина, фарингит, ларингит. Полоскания настоем уменьшают воспаление, боль и отёк слизистой.
• Заболевания дыхательных путей — при кашле, бронхите как отхаркивающее и смягчающее средство.
• Пищеварительная система — при гастритах с пониженной кислотностью, метеоризме, воспалительных процессах кишечника; танины оказывают закрепляющее действие.
• Потливость — настой применяют при повышенном потоотделении, в том числе в климактерическом периоде.
• Кожные заболевания — примочки и ванны при мелких ранах, угревой сыпи, дерматитах.
• Гинекология — в составе сборов при воспалительных процессах; спринцевания проводят только по назначению врача.
• Укрепление организма — как общеукрепляющее и тонизирующее средство.

В аптечной сети шалфей представлен в виде листа шалфея (измельчённое сырьё), фильтр-пакетов, спиртовых настоек, эфирного масла, а также в составе грудных и полоскательных сборов.

¶В кулинарии

Как пряность шалфей добавляют к мясу (особенно к свинине, птице, дичи), рыбе, супам, соусам, сырам, овощам и бобовым. Пряный, слегка горьковатый вкус хорошо сочетается с розмарином, тимьяном, чесноком. В средиземноморской кухне листья шалфея используют свежими и сушёными.

¶В косметологии и быту

Экстракт шалфея входит в состав зубных паст, ополаскивателей для полости рта, шампуней (против перхоти), кремов и лосьонов. Отваром ополаскивают волосы для придания блеска и укрепления корней. Эфирное масло применяют в ароматерапии и парфюмерии.

¶Формы применения и приготовление

¶Противопоказания и меры предосторожности

Шалфей не рекомендуется применять:

• при беременности и в период лактации (туйон может стимулировать матку и снижать выработку молока);
• при эпилепсии и склонности к судорогам;
• при острых воспалительных заболеваниях почек;
• при гипотонии (пониженном давлении);
• при индивидуальной непереносимости.

Не следует превышать рекомендуемые дозы и принимать препараты шалфея длительно без консультации врача: высокие дозы туйона токсичны для печени и нервной системы. Детям до 12 лет внутрь препараты шалфея дают только по назначению специалиста.

¶Выращивание и заготовка

Шалфей — светолюбивое, засухоустойчивое растение, предпочитает плодородные, хорошо дренированные почвы и солнечные участки. Размножают семенами, делением куста и черенками. Сырьё (листья) заготавливают в течение лета, в период цветения, срезая верхушки побегов. Сушат в тени, при хорошей вентиляции, при температуре не выше 35 °C, чтобы сохранить эфирное масло. Хранят в бумажных или тканевых мешочках в сухом тёмном месте не более двух лет.

¶Значение и распространение

Шалфей лекарственный — одно из наиболее изученных и широко применяемых пряно-лекарственных растений. Его культивируют в промышленных масштабах в странах Средиземноморья, в Крыму, на Кавказе, в Средней Азии. Растение включено в фармакопеи многих стран, в том числе в Государственную фармакопею РФ. Благодаря сочетанию антисептических, противовоспалительных и вяжущих свойств шалфей остаётся востребованным средством как в традиционной, так и в научной медицине, а также популярной кулинарной пряностью.