Семена укропа: польза и вред¶

Семена укропа — это плоды (семянки) однолетнего травянистого растения укроп пахучий (Anethum graveolens), относящегося к семейству зонтичных (Apiaceae). Их используют как пряность в кулинарии, а также в народной медицине и в составе фитосборов. Семена содержат эфирное масло, флавоноиды, жирные кислоты и минеральные вещества, благодаря чему рассматриваются как источник биологически активных соединений. Как и любое растительное сырьё, они имеют не только полезные свойства, но и противопоказания.

¶Состав

Основные компоненты семян укропа:

• Эфирное масло (до 2–4 %), главный компонент — карвон (40–60 %), также лимонен, дигидрокарвон, анетофуран;
• Флавоноиды — кверцетин, кемпферол, изорамнетин;
• Жирные кислоты — петрозелиновая, олеиновая, линолевая, пальмитиновая;
• Витамины — аскорбиновая кислота, витамины группы B, токоферолы;
• Минеральные вещества — кальций, калий, магний, железо, марганец, фосфор;
• Другие соединения — кумарины, дубильные вещества, фенольные кислоты.

Именно сочетание карвона, флавоноидов и минералов определяет основные эффекты, приписываемые семенам укропа.

¶Полезные свойства

¶Влияние на пищеварение

Семена укропа традиционно применяют как средство, стимулирующее аппетит и улучшающее пищеварение. Эфирное масло способствует выделению желудочного сока и желчи, снижает газообразование и спазмы гладкой мускулатуры кишечника. Настой семян используют при метеоризме, вздутии и лёгких расстройствах пищеварения. В ряде стран препараты на основе укропного масла применяют как карминативное (противогазовое) средство, в том числе в педиатрии — так называемая «укропная вода».

¶Антисептическое и противовоспалительное действие

Компоненты эфирного масла проявляют антибактериальную и противогрибковую активность в лабораторных условиях. Флавоноиды обладают противовоспалительными свойствами, что объясняет применение настоев при простудных заболеваниях и воспалительных процессах верхних дыхательных путей.

¶Мочегонный эффект

Семена укропа оказывают мягкое диуретическое действие, способствуя выведению жидкости. Это свойство используют при отёках, связанных с задержкой воды, и в составе сборов для почек и мочевыводящих путей. Усиленное мочеотделение также способствует выведению солей.

¶Спазмолитическое действие

Флавоноиды и эфирные масла расслабляют гладкую мускулатуру, что применяется при спазмах желудка, кишечника и желчевыводящих путей. Отвары семян иногда используют при болезненных менструациях как вспомогательное средство.

¶Лактогенный эффект

В народной медицине семена укропа считаются средством, стимулирующим лактацию у кормящих женщин. Строгих клинических доказательств этого эффекта недостаточно, однако настои традиционно применяются в послеродовом периоде. Следует учитывать, что часть соединений может проникать в грудное молоко.

¶Антиоксидантные свойства

Флавоноиды и фенольные кислоты семян обладают антиоксидантной активностью, нейтрализуя свободные радикалы. Это связывают с потенциальным снижением риска хронических заболеваний, однако такие выводы в основном основаны на лабораторных и доклинических исследованиях и не подтверждены крупными клиническими испытаниями.

¶Возможный вред и противопоказания

¶Гипотония

Семена укропа способствуют расширению сосудов и снижению артериального давления. Людям с пониженным давлением (гипотонией) их приём в больших количествах может быть нежелателен — возможны слабость, головокружение.

¶Аллергические реакции

Укроп относится к семейству зонтичных, поэтому возможна перекрёстная аллергия на родственные растения (фенхель, анис, морковь, сельдерей). У чувствительных людей семена могут вызывать кожные реакции, зуд, респираторные симптомы.

¶Влияние на свёртываемость крови

Семена содержат кумарины и в больших дозах могут влиять на свёртываемость крови. Это важно учитывать при приёме антикоагулянтов и людям с нарушениями гемостаза.

¶Беременность и лактация

В период беременности концентрированные средства на основе семян укропа (особенно эфирное масло) не рекомендуются: они могут стимулировать тонус матки. При кормлении грудью настои применяют с осторожностью и по согласованию с врачом.

¶Передозировка

Чрезмерное употребление семян или эфирного масла может вызвать тошноту, головную боль, головокружение, расстройство стула. Эфирное масло укропа в чистом виде внутрь не принимают — оно значительно концентрированнее настоя.

¶Формы применения

¶Применение в кулинарии

Семена укропа — популярная пряность. Их добавляют при консервировании овощей, в маринады, соленья, супы, соусы, хлебобулочные изделия. В отличие от зелени, семена имеют более выраженный пряный, слегка жгучий аромат и применяются как в цельном, так и в молотом виде. В кулинарных количествах они, как правило, безопасны и не оказывают выраженного фармакологического действия.

¶Доказательная база

Значительная часть сведений о пользе семян укропа основана на традиционном применении, лабораторных и животных исследованиях. Крупных рандомизированных клинических испытаний, подтверждающих конкретные лечебные эффекты у человека, немного. Поэтому семена укропа корректно рассматривать как пищевое и вспомогательное растительное средство, а не как замену назначенной терапии. При наличии хронических заболеваний, приёме лекарств, беременности и в детском возрасте целесообразна консультация врача.