Фенхель: свойства и противопоказания¶

Фенхель — многолетнее (в культуре часто двулетнее) травянистое растение рода Фенхель семейства Зонтичные, близкий родственник укропа. Все части растения — корень, стебель, листья, плоды (в быту называемые семенами) — содержат эфирное масло с характерным сладковато-анисовым запахом, из-за которого фенхель широко применяется в кулинарии, парфюмерии и народной медицине. Вопрос «от чего фенхель» обычно подразумевает, при каких состояниях и заболеваниях его используют, а также от чего он помогает в бытовом смысле — от вредителей, запахов, сорняков.

¶Ботаническая характеристика

Фенхель обыкновенный (Foeniculum vulgare) достигает 1,5–2 м в высоту, имеет прямостоячий ветвистый стебель и многократно рассечённые листья. Цветёт в июле–августе мелкими жёлтыми цветками, собранными в сложные зонтики. Плоды — продолговатые семянки длиной 4–10 мм, созревают в сентябре–октябре. Растение светолюбиво и засухоустойчиво, но плохо переносит переувлажнение и застой воды у корней.

Различают несколько разновидностей:

• Обыкновенный (сладкий) — пряно-ароматическое растение, ради плодов и зелени.
• Овощной (итальянский, флорентийский) — образует утолщённое основание стебля («кочанчик»), используемое как овощ.
• Дикий — встречается в Средиземноморье, Крыму, на Кавказе, в Средней Азии.

¶От чего помогает фенхель: применение в медицине

Основное действующее начало — эфирное масло, в составе которого анетол, фенхон, метилхавикол. Именно эти вещества определяют спазмолитическое, ветрогонное, отхаркивающее и лёгкое мочегонное действие.

Наиболее известные показания:

• Метеоризм, вздутие, колики — фенхель расслабляет гладкую мускулатуру кишечника и способствует отхождению газов. Это самое популярное применение, отсюда «укропная вода» для младенцев.
• Спазмы желудка и кишечника, ощущение тяжести после еды, дискомфорт при гастрите с пониженной кислотностью.
• Кашель — настои и отвары плодов применяют как отхаркивающее средство при бронхитах и трахеитах.
• Нарушения менструального цикла — в народной медицине фенхель используют как мягкое средство, влияющее на гормональный фон (содержит фитоэстрогены).
• Пиелонефрит, цистит — как вспомогательное мочегонное и противовоспалительное средство в составе сборов.
• Лактация — чаи с фенхелем традиционно применяют для стимуляции выработки молока у кормящих женщин, хотя клинические доказательства ограничены.

В аптечной сети продаются плоды фенхеля, эфирное масло, сиропы и готовые чаи; в педиатрии широко известны препараты на основе фенхеля для снятия кишечных колик у грудничков.

¶От чего защищает фенхель в быту и саду

Помимо медицины, растение решает ряд практических задач:

• От вредителей. Посадки фенхеля отпугивают тлю, капустную совку, слизней; его высаживают рядом с капустой, огурцами, томатами. Эфирное масло используют в ловушках для комаров и муравьёв.
• От сорняков. Плотная корневая система и выделяемые вещества угнетают рост некоторых сорных трав, поэтому фенхель иногда применяют как «живую мульчу» на участке.
• От неприятных запахов. Семена жуют для освежения дыхания, а масло добавляют в ароматизаторы и средства бытовой химии.
• От моли и жуков в шкафу. Сухие плоды в мешочках раскладывают среди одежды и круп.

¶Кулинарное значение

Фенхель — пряность с анисовым вкусом. Плоды добавляют в хлеб, колбасы, рыбные блюда, маринады, чаи и ликёры. Зелень используют в салатах и супах. Овощной фенхель тушат, запекают, добавляют в салаты; его вкус напоминает одновременно анис и сельдерей. В индийской и средиземноморской кухне фенхель — обязательный компонент многих смесей специй.

¶Противопоказания и меры предосторожности

Фенхель не рекомендуется:

• при индивидуальной непереносимости и аллергии на зонтичные;
• при эпилепсии и судорожных состояниях (высокие дозы эфирного масла возбуждают ЦНС);
• при острых заболеваниях печени и почек;
• беременным — из-за возможного влияния на тонус матки;
• детям до 4 месяцев без назначения врача.

Эфирное масло применяют только разведённым и в малых дозах: передозировка вызывает тошноту, головокружение, фотосенсибилизацию кожи.

¶Агротехника и заготовка

Фенхель выращивают прямым посевом в открытый грунт весной или под зиму. Семена всходят через 10–14 дней. Растение предпочитает плодородные, дренированные почвы и солнечные участки. Плоды собирают при побурении зонтиков, досушивают в тени и хранят в закрытой таре до 2–3 лет. Зелень срезают по мере роста, начиная с 30–40-го дня.

¶Сходные растения и отличия

Фенхель часто путают с укропом и анисом. От укропа он отличается более сладким и выраженным анисовым запахом и формой плодов; от аниса — внешним видом и большей высотой. В народе фенхель называют «аптечным укропом», что отражает его лекарственную репутацию.

¶Распространение и история

Родиной считают Средиземноморье и Малую Азию. В Древнем Египте, Греции и Риме фенхель использовали как пряность и лекарство; о нём писали Плиний и Диоскорид. В Европе растение культивируют с раннего Средневековья, в России — с XVIII века. Сегодня основные производители — Индия, Китай, Египет, Болгария, Мексика.