Бузина чёрная как лекарственное растение¶

Бузина чёрная (лат. Sambucus nigra) — листопадный кустарник или небольшое дерево семейства Адоксовых (ранее относилась к семейству Жимолостных), плоды которого — чёрно-фиолетовые костянки — традиционно используются в народной медицине и кулинарии. В быту плоды часто называют ягодой, хотя с ботанической точки зрения это костянка, собранная в гроздевидные кисти. Растение распространено в Европе, на Кавказе, в Западной Сибири и Северной Африке, растёт по опушкам, в оврагах, у дорог и в садах.

¶Ботаническое описание

Бузина чёрная достигает 2–6 метров в высоту, имеет серовато-бурую кору и крупные непарноперистые листья из 5–7 продолговатых листочков. Цветёт в мае–июне мелкими кремово-белыми цветками, собранными в плоские щитковидные соцветия диаметром до 20 см. Плоды созревают в августе–сентябре: блестящие, сочные, тёмно-фиолетовые, почти чёрные, диаметром 5–8 мм, с 3–4 косточками внутри. Все части растения, кроме зрелых плодов и обработанных цветков, содержат токсичные гликозиды и в сыром виде непригодны в пищу.

¶Химический состав

Полезные свойства бузины обусловлены её составом:

• Витамины: аскорбиновая кислота (витамин C), витамины группы B, витамин A (в виде каротиноидов), витамин E.
• Минералы: калий, кальций, магний, железо, фосфор, цинк, натрий.
• Фенольные соединения: антоцианы (цианидин-3-глюкозид, придающий плодам тёмный цвет), флавоноиды (рутин, кверцетин, кемпферол), хлорогеновая и кофейная кислоты.
• Органические кислоты: яблочная, лимонная, винная, валериановая.
• Дубильные вещества, эфирные масла, сахара, пектины.
• Самбунигрин — цианогенный гликозид, содержащийся в незрелых плодах, листьях и коре; при термической обработке разрушается.

¶Полезные свойства

¶Антиоксидантное и противовоспалительное действие

Антоцианы и флавоноиды бузины нейтрализуют свободные радикалы и подавляют окислительный стресс. В исследованиях экстракты плодов проявляли противовоспалительную активность, сравнимую с некоторыми синтетическими препаратами, за счёт ингибирования провоспалительных цитокинов.

¶Поддержка иммунитета и профилактика ОРВИ

Наиболее известное применение бузины — при простудных заболеваниях. Клинические исследования показывают, что стандартизированный экстракт плодов сокращает длительность гриппа и ОРВИ в среднем на 2–4 дня и облегчает симптомы (насморк, кашель, лихорадку). Механизм связан со стимуляцией выработки цитокинов и блокированием проникновения вирусов в клетки.

¶Потогонное и мочегонное действие

Цветки бузины обладают потогонным, отхаркивающим и мягким мочегонным эффектом, поэтому настои из них применяют при лихорадке, бронхите, кашле и отёках. Это одно из классических средств европейской фитотерапии.

¶Другие эффекты

• Пищеварение: пектины и органические кислоты стимулируют перистальтику, мягкое слабительное действие.
• Сердечно-сосудистая система: калий и рутин укрепляют стенки сосудов, поддерживают работу сердца.
• Кожа: наружно настои цветков используют для примочек при воспалениях и сыпи.
• Противовирусное и антибактериальное действие: экстракты активны против ряда штаммов вируса гриппа и некоторых бактерий.

¶Применение

¶В кулинарии

Из зрелых плодов варят варенье, джемы, кисели, компоты, делают вино и сиропы. Сок бузины используют как пищевой краситель. Цветки добавляют в чаи и лимонады. Важно: плоды употребляют только после термической обработки или сушки — сырые ягоды токсичны.

¶В народной и официальной медицине

В аптеках продаются сиропы, капсулы, чаи и экстракты на основе бузины. Цветки входят в состав потогонных сборов. В народной медицине применяют настои, отвары, настойки, мази. Официальная медицина рассматривает бузину как вспомогательное средство при респираторных заболеваниях.

¶В садоводстве и ландшафтном дизайне

Существуют декоративные сорта с рассечёнными листьями и разной окраской. Бузина привлекает птиц, используется в живых изгородях.

¶Меры предосторожности

• Сырые плоды, листья, кора и корни токсичны из-за гликозида самбунигрина, выделяющего при расщеплении синильную кислоту. Употребление сырых ягод вызывает тошноту, рвоту, диарею, головокружение.
• Термическая обработка (варка, сушка при высокой температуре) разрушает токсины, делая плоды безопасными.
• Не рекомендуется применять бузину при беременности, в период лактации, детям до 12 лет, при хронических заболеваниях ЖКТ и аутоиммунных патологиях без консультации врача.
• Возможны аллергические реакции.
• Бузина может взаимодействовать с иммуносупрессантами и некоторыми лекарствами.

¶Сбор и заготовка

Цветки собирают в сухую погоду в начале цветения, сушат в тени при температуре до 40 °C. Плоды снимают полностью созревшими, сушат или перерабатывают сразу. Хранят сырьё в бумажных пакетах или тканевых мешочках в сухом месте не более 1–2 лет.

¶Научные исследования

Современная наука подтверждает ряд традиционных применений бузины. Рандомизированные исследования показывают эффективность экстракта при гриппе, изучается его противовирусная активность против SARS-CoV-2. Однако большинство работ проведено на небольших выборках, и бузина не заменяет доказанной медикаментозной терапии.