Бузина как род растений¶

Бузина (лат. Sambucus) — род цветковых растений семейства Адоксовые (Adoxaceae), ранее относимый к семейству Жимолостные (Caprifoliaceae). Включает, по разным оценкам, от 25 до 40 видов кустарников, небольших деревьев и многолетних трав, распространённых преимущественно в умеренных и субтропических областях Северного полушария, а также в отдельных регионах Южной Америки и Австралазии. Род известен благодаря нескольким широко распространённым видам — прежде всего бузине чёрной (Sambucus nigra) и бузине красной (Sambucus racemosa), которые используются как лекарственные, пищевые и декоративные растения.

¶Название и систематика

Латинское название Sambucus имеет древние корни; его связывают с греческим словом sambuke — названием музыкального инструмента, который, по преданию, изготавливали из древесины бузины. Русское «бузина» родственно общеславянским формам со значением «полый стебель», что отражает характерную особенность побегов растения — мягкую сердцевину, легко удаляемую и оставляющую трубчатую полость.

Долгое время род помещали в семейство Жимолостные, однако молекулярно-филогенетические исследования конца XX — начала XXI века показали, что бузина ближе к калине, чем к жимолости. В результате в современной классификации (система APG) род Sambucus отнесён к семейству Адоксовые. Внутри рода выделяют несколько секций; число признаваемых видов варьирует в зависимости от подхода — от узкого (около 25 видов) до широкого.

¶Ботаническое описание

Бузины — преимущественно листопадные растения. Листья супротивные, непарноперистосложные, с зубчатыми листочками; у травянистых видов листья могут быть дважды перистыми. Побеги часто с хорошо развитой губчатой сердцевиной.

Цветки мелкие, обоеполые, собраны в крупные многоцветковые соцветия — щитковидные метёлки или пирамидальные кисти. Околоцветник двойной: чашечка с пятью зубцами, венчик из пяти лепестков, обычно белого или кремового цвета. Тычинок пять. Цветение у большинства видов приходится на конец весны — начало лета. Нектар доступен разнообразным насекомым, что делает бузину медоносным растением.

Плоды — сочные костянки с двумя—пятью косточками, созревающие в конце лета или осенью. Окраска плодов варьирует от чёрной и сине-чёрной до ярко-красной. Плоды многих видов поедаются птицами, которые распространяют семена.

¶Основные виды

Среди наиболее известных представителей рода:

• Бузина чёрная (Sambucus nigra) — кустарник или дерево высотой до 6—10 м, распространена в Европе, Северной Африке, Западной Азии. Плоды чёрные, цветки кремово-белые, с сильным ароматом.
• Бузина красная (Sambucus racemosa) — кустарник высотой 2—5 м, растёт в лесах Европы и Азии, плоды ярко-красные, несъедобны в сыром виде.
• Бузина травянистая (Sambucus ebulus) — многолетнее травянистое растение высотой до 1,5 м, встречается в Европе и Средиземноморье, всё растение ядовито.
• Бузина канадская (Sambucus canadensis) — североамериканский вид, близкий к бузине чёрной и иногда рассматриваемый как её подвид.
• Бузина голубая (Sambucus cerulea) — вид запада Северной Америки с сизыми плодами.

¶Химический состав

Все части растения содержат биологически активные соединения. В плодах и цветках присутствуют флавоноиды (рутин, кверцетин), органические кислоты, эфирные масла, витамины группы B и аскорбиновая кислота. В листьях, коре и незрелых плодах обнаружены цианогенные гликозиды (в частности, самбунигрин), при расщеплении выделяющие синильную кислоту. Именно этим объясняется токсичность сырых плодов бузины красной и травянистой, а также незрелых ягод бузины чёрной. Термическая обработка разрушает эти соединения.

¶Применение

¶Пищевое

Зрелые плоды бузины чёрной после термической обработки используются для приготовления варенья, желе, сиропов, настоек и напитков. Из цветков делают отвары и лимонады; в ряде стран Европы популярен «бузинный сироп». Цветки и ягоды бузины чёрной традиционно применялись как краситель для тканей и вина.

¶Лекарственное

В народной медицине разных стран бузина чёрная использовалась как потогонное, мочегонное, противовоспалительное средство. Цветки входят в состав некоторых фитосборов. Современные исследования изучают противовирусную активность экстрактов бузины, однако клинические данные остаются ограниченными, и растение не является официальным лекарственным средством в большинстве фармакопей.

¶Декоративное

Бузина выращивается как декоративное растение благодаря крупным соцветиям и ажурной листве. Выведены сорта с рассечёнными листьями, тёмно-пурпурной окраской (например, у бузины чёрной) и компактным габитусом. Растение неприхотливо, переносит полутень и различные почвы.

¶Хозяйственное

Древесина бузины мягкая и лёгкая, используется для мелких поделок, музыкальных инструментов и в гончарном деле. Полые побеги в прошлом применялись как трубки и поплавки.

¶Экология

Бузина — важный компонент лесных и опушечных сообществ умеренной зоны. Её плоды служат кормом для множества птиц (дроздов, свиристелей, славок), а цветки — источником нектара и пыльцы для насекомых. Растение быстро заселяет нарушенные местообитания, обочины, пустыри, что делает его пионерным видом. В ряде регионов за пределами естественного ареала бузина чёрная натурализовалась и рассматривается как инвазивный вид.

¶Токсичность и меры предосторожности

Сырые плоды бузины красной и травянистой, а также зелёные части большинства видов токсичны из-за цианогенных гликозидов. Симптомы отравления включают тошноту, рвоту, диарею; в тяжёлых случаях возможны нарушения со стороны нервной системы. Употребление ягод бузины чёрной в сыром виде также не рекомендуется. Термическая обработка и полное созревание плодов снижают содержание токсичных веществ.

¶Культурное значение

Бузина занимает заметное место в европейском фольклоре. В германской и славянской традициях она считалась растением, связанным с домашними духами и защитой жилища; существовали обычаи не срубать бузину без нужды. В скандинавской мифологии бузина ассоциировалась с богиней Фрейей. Растение упоминается в литературе и народных поверьях как «дерево духов» и «аптека бедняка».