Цветки бузины: свойства и применение¶

Цветки бузины — соцветия (щитковидные метёлки) кустарника или небольшого дерева бузины чёрной (Sambucus nigra), собранные в период цветения и используемые в народной медицине, кулинарии и косметологии. Растение семейства Адоксовых (ранее относилось к семейству Жимолостных) распространено в умеренной зоне Европы, Западной Азии и Северной Африки. В качестве лекарственного сырья заготавливают именно цветки, реже — плоды и кору; при этом листья, кора и незрелые плоды содержат токсичные соединения и в пищу не употребляются.

¶Ботаническое описание

Бузина чёрная цветёт в мае — июне. Цветки мелкие, кремово-белые или желтоватые, собраны в крупные плоские щитковидные метёлки диаметром до 20 см. Каждый цветок имеет пятизубчатую чашечку, пятилепестковый колесовидный венчик, пять тычинок и нижнюю завязь. Запах сильный, ароматный, слегка пряный. Сырьё сушат в тени при температуре не выше 35 °C, чтобы сохранить эфирное масло и флавоноиды. Готовое сырьё хранят в бумажных пакетах не более двух лет.

¶Химический состав

Свойства цветков бузины определяются их химическим составом. Основные группы соединений:

• Флавоноиды — рутин, кверцетин, кемпферол, изокверцитрин; обеспечивают капилляроукрепляющее и противовоспалительное действие.
• Эфирное масло — содержит терпены и терпеноиды, придающие аромат.
• Органические кислоты — кофейная, хлорогеновая, валериановая, яблочная.
• Фенолкарбоновые кислоты и дубильные вещества.
• Витамины — аскорбиновая кислота, следы витаминов группы B.
• Минеральные вещества — калий, кальций, магний, железо.
• Сапонины и слизи в небольших количествах.

Именно сочетание флавоноидов и эфирного масла связывают с основными фармакологическими эффектами. Важно учитывать, что в цветках присутствуют следы цианогенных гликозидов, поэтому настои не применяют в больших дозах и длительно.

¶Полезные свойства

В народной и традиционной медицине цветкам бузины приписывают следующие свойства:

• Потогонное и жаропонижающее — одно из наиболее известных. Настои применяют при простуде, гриппе, лихорадочных состояниях.
• Отхаркивающее и мягчительное — при кашле, бронхите, заболеваниях верхних дыхательных путей.
• Противовоспалительное — при воспалениях слизистых оболочек.
• Мочегонное — при отёках, заболеваниях почек и мочевого пузыря (в составе сборов).
• Мягкое слабительное и желчегонное действие.
• Общеукрепляющее и витаминное — как источник аскорбиновой кислоты.
• Наружное — при ангине (полоскания), стоматите, кожных высыпаниях, для примочек и ванн.

В официальной медицине ряда стран Европы цветки бузины входят в состав потогонных и противокашлевых сборов. Фармакопеи Германии и Польши включают Sambuci flos как лекарственное растительное сырьё.

¶Применение

¶Народная медицина

Наиболее распространённые формы:

• Настой — 1 столовая ложка сухих цветков на 200 мл кипятка, настаивают 20–30 минут; принимают по 1/3 стакана 2–3 раза в день.
• Отвар — для полосканий и примочек.
• Чай — в смеси с липой, ромашкой, мятой.
• Сборы — потогонные, противокашлевые, мочегонные.

¶Кулинария

Цветки бузины съедобны и используются для приготовления:

• сиропов и ликёров (например, «бузиновый сироп»);
• варенья и желе;
• настоек и домашних вин;
• ароматизации десертов, напитков, уксуса.

Перед употреблением цветки часто обдают кипятком или проваривают, чтобы удалить следы токсичных соединений. Плоды бузины чёрной в свежем виде требуют термической обработки; красная бузина (Sambucus racemosa) ядовита и в пищу не годится.

¶Косметология

Настои цветков применяют как тонизирующее средство для кожи, для ополаскивания волос, в составе лосьонов и масок. Считается, что они улучшают цвет лица и уменьшают воспаления.

¶Противопоказания и меры предосторожности

Цветки бузины не являются полностью безвредным средством. Основные ограничения:

• Беременность и период лактации — применение не рекомендуется.
• Дети до 12 лет — только по назначению врача.
• Хронические заболевания почек и печени — осторожность.
• Колит, энтерит, диабет — ограничения.
• Индивидуальная непереносимость.
• Не следует превышать рекомендуемые дозы и принимать настои длительно без перерывов.

Перед применением необходима консультация врача, особенно при сочетании с другими лекарствами.

¶Сбор и заготовка

Цветки собирают в сухую погоду в начале цветения, когда раскрылось большинство цветков в метёлке. Срезают целые соцветия, затем отделяют цветки от цветоножек или сушат метёлками. Сушат в тени, в проветриваемом помещении, тонким слоем. Хранят в закрытой таре в сухом месте. Нельзя собирать сырьё вблизи дорог, промышленных зон и свалок.

¶Научные исследования

Современные исследования изучают противовирусную, антиоксидантную и иммуномодулирующую активность экстрактов цветков бузины. Ряд работ указывает на возможное действие против вирусов гриппа и простудных заболеваний, однако клинические данные остаются ограниченными, и цветки бузины не заменяют доказанной терапии. Всемирная организация здравоохранения и национальные регуляторы рассматривают бузину преимущественно как традиционное растительное средство.

¶Сходные виды и риск ошибки

Следует отличать бузину чёрную от бузины красной (Sambucus racemosa) и бузины травянистой (Sambucus ebulus). Красная и травянистая бузины токсичны, их цветки и плоды не используют в пищу и в лекарственных целях. Ошибка при сборе может привести к отравлению, поэтому сырьё заготавливают только при уверенном определении вида.