Полынь горькая: свойства и применение¶

Полынь горькая (лат. Artemisia absinthium) — многолетнее травянистое растение рода Полынь семейства Астровых (Сложноцветных). Отличается характерным сильным пряным запахом и крайне горьким вкусом, из-за чего получила широкое применение в медицине, пищевой промышленности и производстве алкогольных напитков. Содержит биологически активные вещества, которые обусловливают как её лечебные свойства, так и потенциальный вред при бесконтрольном употреблении.

¶Ботаническое описание

Полынь горькая — травянистый многолетник высотой обычно 50–125 см, иногда до 1,5 м. Корневище короткое, ветвистое, с многочисленными придаточными корнями. Стебли прямостоячие, ветвящиеся в верхней части, серебристо-сероватые от густого опушения.

Листья очерёдные, перисто-рассечённые; нижние — на длинных черешках, верхние — сидячие. Всё растение покрыто мелкими волосками, придающими ему серовато-серебристый оттенок. Цветки мелкие, трубчатые, жёлтые, собраны в шаровидные корзинки, образующие метельчатое соцветие. Плоды — мелкие бурые семянки. Цветёт в июне–августе, семена созревают в августе–сентябре.

Ареал охватывает Европу, Западную Азию, Северную Африку; как заносное растение встречается в Северной Америке. Растёт на пустырях, вдоль дорог, у жилья, на сухих лугах и склонах. В России распространена в европейской части, на Кавказе, в Западной Сибири.

¶Химический состав

Основные действующие вещества полыни горькой:

• Горькие гликозиды (абсинтин, анабсинтин) — придают характерную горечь, стимулируют секрецию желудочного сока.
• Эфирное масло (0,5–2 %) — содержит туйон, туйол, пинен, кадинен; обусловливает запах и антимикробные свойства.
• Флавоноиды — антиоксидантное действие.
• Дубильные вещества, органические кислоты (яблочная, янтарная), витамины (аскорбиновая кислота, каротин).
• Сесквитерпеновые лактоны — противовоспалительное и противоопухолевое действие (изучается).
• Минеральные соли, в том числе калия.

Именно туйон — вещество, близкое по структуре к камфоре, — считается одним из наиболее биологически активных и одновременно потенциально токсичных компонентов.

¶Полезные свойства

В традиционной медицине и фармакопее ряда стран полынь применяется как:

1. Средство, возбуждающее аппетит — горечи раздражают вкусовые рецепторы, рефлекторно усиливают секрецию желудочного сока и желчи.
2. Желчегонное и пищеварительное — при нарушениях пищеварения, гастритах с пониженной кислотностью.
3. Противогельминтное — в народной медицине применялась против аскарид и остриц (современная медицина использует более эффективные и безопасные препараты).
4. Противовоспалительное и антисептическое — наружно при ушибах, ранах, кожных заболеваниях.
5. Тонизирующее и общеукрепляющее — в составе сборов.

Экстракты полыни входят в состав аппетитных и желчегонных сборов, горькой настойки, ряда патентованных препаратов. В гомеопатии используется как Absinthium.

¶Риски и вред для здоровья

Несмотря на лечебные свойства, полынь горькая относится к растениям, требующим осторожного обращения. Основные риски:

• Туйоновая токсичность. Туйон в больших дозах оказывает нейротоксическое действие, может вызывать судороги, галлюцинации, поражение печени и почек. Именно из-за высокого содержания туйона абсент — крепкий алкогольный напиток на основе полыни — был запрещён в ряде стран в начале XX века.
• Противопоказания. Полынь не рекомендуется при беременности и в период лактации (может стимулировать сокращения матки), при язвенной болезни, гастрите с повышенной кислотностью, острых воспалениях ЖКТ, эпилепсии, тяжёлых заболеваниях печени и почек.
• Передозировка. Длительный приём или превышение доз вызывает тошноту, рвоту, головную боль, головокружение, в тяжёлых случаях — судороги и кому.
• Аллергия. Возможны реакции у людей с повышенной чувствительностью к растениям семейства Астровых.
• Взаимодействие с лекарствами. Может усиливать действие антикоагулянтов, влиять на метаболизм некоторых препаратов.

Всемирная организация здравоохранения и национальные регуляторы ограничивают содержание туйона в пищевых продуктах и напитках. Так, в ЕС установлены предельные нормы для алкогольных напитков на основе полыни.

¶Применение

¶В медицине

Галеновые препараты (настой, настойка, экстракт) применяются как горечь для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения. Входят в состав желчегонных и аппетитных сборов.

¶В пищевой промышленности

Эфирное масло и экстракты используются для ароматизации вермутов, абсента, некоторых ликёров и безалкогольных напитков. В малых дозах — как пряность.

¶В быту и сельском хозяйстве

Полынь применяют как инсектицидное и репеллентное средство (отпугивает моль, комаров, блох), для окуривания помещений. В народной традиции — оберег, ритуальное растение.

¶В косметологии

Экстракты входят в состав средств для ухода за жирной кожей, шампуней против перхоти.

¶Сбор и заготовка

Лекарственным сырьём служат трава и листья, собранные в начале цветения (июнь–июль). Сушат в тени, при хорошей вентиляции, хранят в бумажных пакетах или тканевых мешочках не более 2 лет. Готовое сырьё имеет сильный аромат и горький вкус.

¶Правовой статус и регулирование

В России полынь горькая включена в Государственный реестр лекарственных средств; трава и препараты на её основе разрешены к применению. Одновременно существуют ограничения на содержание туйона в пищевой продукции. Абсент в РФ не запрещён, но реализуется с ограничениями по содержанию туйона.

¶Культурное значение

Полынь — одно из самых упоминаемых растений в фольклоре и литературе: символ горечи, разлуки, тоски. В русской традиции — «трава горькая», «вдовья трава». Упоминается в Библии, в произведениях классиков, в народных песнях.