Плоды фенхеля и их полезные свойства¶

Плоды фенхеля — сухие двусемянки (вислоплодники) растения Foeniculum vulgare — многолетнего травянистого растения семейства зонтичных (Apiaceae), используемые как пряность и лекарственное растительное сырьё. В быту их часто называют семенами фенхеля, хотя с ботанической точки зрения это плоды, распадающиеся при созревании на две половинки. Сырьё содержит эфирное масло, богатое анетолом, и применяется в кулинарии, народной и официальной медицине, а также в пищевой и парфюмерной промышленности.

¶Ботаническая характеристика

Фенхель обыкновенный — растение высотой 1–2 м с перисто-рассечёнными листьями и зонтиками мелких жёлтых цветков. Плоды созревают в августе — сентябре, имеют продолговатую форму, длину 4–10 мм и характерный сладковато-пряный аромат, напоминающий анис. Различают два подвида: обыкновенный (овощной) и итальянский, или сладкий, который чаще выращивают ради плодов и зелени.

Основные регионы культивирования — Средиземноморье, Индия, Китай, Египет, Иран, страны Центральной Азии, а также юг России и Украина. Сырьё собирают в фазе полной зрелости, подсушивают и хранят в герметичной таре, поскольку эфирное масло легко улетучивается.

¶Химический состав

Полезные свойства плодов определяются их составом:

• Эфирное масло (до 6 %): главные компоненты — анетол (50–80 %), фенхон, метилхавикол, лимонен, камфен.
• Жирное масло (до 18 %), богатое ненасыщенными кислотами.
• Флавоноиды: кверцетин, кемпферол, рутин.
• Витамины: аскорбиновая кислота, витамины группы B, токоферолы, витамин K.
• Минералы: калий, кальций, магний, железо, марганец, цинк, фосфор.
• Прочие вещества: кумарины, органические кислоты, дубильные соединения, пищевые волокна.

¶Полезные свойства

¶Пищеварительная система

Плоды фенхеля традиционно применяют как ветрогонное и спазмолитическое средство. Анетол и фенхон расслабляют гладкую мускулатуру кишечника, способствуют отхождению газов, уменьшают вздутие и колики. Настои и укропную воду (раствор эфирного масла фенхеля) дают грудным детям при метеоризме. Сырьё также стимулирует секрецию желудочного сока и желчи, что улучшает аппетит и пищеварение.

¶Противовоспалительное и антисептическое действие

Экстракты плодов проявляют антимикробную активность в отношении ряда бактерий и грибков, что связывают с анетолом. В народной медицине настои используют для полосканий при воспалениях полости рта и горла.

¶Отхаркивающее действие

Фенхель входит в состав грудных сборов и сиропов от кашля: эфирное масло разжижает мокроту и облегчает её выведение при бронхитах и трахеитах.

¶Влияние на обмен и сердечно-сосудистую систему

Плоды содержат калий и антиоксиданты-флавоноиды, что связывают с умеренным мочегонным эффектом и поддержкой водно-солевого баланса. Пищевые волокна способствуют нормализации липидного обмена.

¶Женское здоровье и лактация

В традиционной медицине фенхель применяют как галактогенное средство — считается, что он стимулирует выработку грудного молока. Также его используют при болезненных менструациях. Эти эффекты изучены недостаточно, и данные клинических исследований ограничены.

¶Применение

Настой готовят из расчёта около 1 чайной ложки измельчённых плодов на стакан кипятка, настаивают 15–20 минут. Аптечное эфирное масло применяют строго по инструкции и в разведённом виде.

¶Ограничения и меры предосторожности

Плоды фенхеля обычно хорошо переносятся в умеренных количествах. Однако концентрированное эфирное масло не предназначено для приёма в чистом виде и требует разведения. С осторожностью сырьё применяют при эпилепсии, заболеваниях печени, а также в период беременности — высокие дозы анетола обсуждаются как потенциально нежелательные. Возможна индивидуальная аллергия на компоненты эфирного масла, особенно у людей с повышенной чувствительностью к зонтичным. Перед длительным приёмом препаратов на основе фенхеля целесообразна консультация врача.

¶Сходство с анисом и укропом

Плоды фенхеля внешне и по аромату близки к анису, но различаются по вкусу и составу: у аниса доля анетола выше, а фенхон почти отсутствует. Зелень фенхеля напоминает укроп, из-за чего растение иногда называют «аптечным укропом», хотя это разные ботанические виды.

¶Значение

Фенхель — одна из древнейших пряно-лекарственных культур: его упоминают в античных и средневековых травниках, а в Китае и Индии он входит в традиционные медицинские системы. Благодаря сочетанию аромата и мягкого действия плоды фенхеля остаются востребованным сырьём как в кулинарной, так и в фармакопейной практике ряда стран.