Корень цикория: свойства и противопоказания¶

Корень цикория — это подземная часть многолетнего травянистого растения цикорий обыкновенный (Cichorium intybus), относящегося к семейству Астровых (Сложноцветных). Корень цикория используют как пищевой продукт, сырьё для производства заменителя кофе и как лекарственное растительное сырьё в народной и официальной медицине ряда стран. Основными биологически активными компонентами являются инулин, горечи (интибин), витамины, микроэлементы и фенольные соединения.

¶Ботаническая характеристика и заготовка

Цикорий обыкновенный — растение с прямым стеблем высотой 30–120 см и стержневым мясистым корнем, уходящим в почву на 1,5 м и более. Цветки синие, реже белые или розовые. Растение распространено в умеренной зоне Европы и Азии, встречается на лугах, вдоль дорог, как сорное и культурное.

Для лекарственных и пищевых целей заготавливают корень: у двулетних растений его выкапывают осенью (сентябрь–октябрь) или ранней весной. Корни очищают от земли, промывают, разрезают и сушат при температуре до 50 °C либо в тени. Готовое сырьё имеет буровато-серый цвет, горьковатый вкус и специфический аромат. Срок хранения сухого корня — обычно до двух-трёх лет в сухом проветриваемом месте.

¶Химический состав

Корень цикория содержит:

• Инулин — полисахарид (до 40–60 % в сухом веществе у культурных сортов), не переваривается в верхних отделах желудочно-кишечного тракта и служит пребиотиком.
• Горечи — интибин и лактуцин, придающие горький вкус и стимулирующие секрецию пищеварительных желёз.
• Фруктозу, глюкозу и другие сахара.
• Витамины — группы B, C, каротиноиды.
• Минеральные вещества — калий, кальций, магний, железо, фосфор, натрий.
• Органические кислоты, дубильные вещества, фенольные соединения, пектин.

Инулин в желудке не расщепляется, а в толстой кишке ферментируется микрофлорой, стимулируя рост бифидобактерий и лактобактерий.

¶Полезные свойства

¶Влияние на пищеварение

Горечи раздражают вкусовые рецепторы и рефлекторно усиливают выделение желудочного сока, желчи и панкреатического секрета. Поэтому препараты цикория применяют при пониженной кислотности, вялом пищеварении, для повышения аппетита. Инулин как пребиотик улучшает состав кишечной микрофлоры, может уменьшать запоры.

¶Обмен веществ и сахарный диабет

Инулин не повышает уровень глюкозы крови так, как обычный сахар, и способствует более медленному всасыванию углеводов. Цикорий часто рекомендуют как заменитель кофе при сахарном диабете 2-го типа и в диетическом питании. Однако клинические данные о выраженном сахароснижающем эффекте ограничены и не позволяют рассматривать растение как замену лекарственной терапии.

¶Сердечно-сосудистая система и мочевыделение

Калий и магний способствуют нормализации водно-солевого баланса; цикорий традиционно используют как мягкое мочегонное средство при отёках, а также при гипертонии в составе сборов. Отмечают умеренное желчегонное действие.

¶Иммунитет и общее укрепляющее действие

Витамины и микроэлементы, а также инулин, поддерживающий микрофлору, косвенно влияют на иммунный статус. В народной медицине настой корня применяют как общеукрепляющее средство, при кожных заболеваниях, фурункулёзе, экземе (в том числе наружно).

¶Печень и желчевыводящие пути

Цикорий входит в состав желчегонных сборов, применяется при дискинезии желчевыводящих путей, гепатитах в комплексе с другими средствами.

¶Формы применения

• Настой: 1–2 чайные ложки измельчённого корня на стакан кипятка, настаивают 20–30 минут, принимают по 1/3–1/2 стакана до еды.
• Отвар: 1 столовая ложка на 200 мл воды, кипятят 10–15 минут, процеживают.
• Порошок и сироп: используются как пищевые добавки и заменители кофе.
• Сборы: комбинируются с одуванчиком, ромашкой, тысячелистником, шиповником.

¶Противопоказания и ограничения

• Индивидуальная непереносимость и аллергические реакции.
• Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит с повышенной кислотностью — горечи усиливают секрецию и могут провоцировать обострение.
• Желчнокаменная болезнь — желчегонное действие может вызвать движение камней; требуется консультация врача.
• Беременность и период лактации — данных о безопасности недостаточно; приём ограничивают.
• Детский возраст — ограничения по возрасту и дозам, особенно у детей до 3 лет.
• Сахарный диабет — возможны колебания глюкозы при сочетании с сахароснижающими препаратами; необходим контроль.
• Мочегонные и сердечные средства — цикорий может усиливать их эффект.
• Варикозное расширение вен и геморрой — в отдельных источниках упоминается как ограничение из-за влияния на тонус сосудов.

Перед применением корня цикория в лечебных целях необходима консультация врача, особенно при хронических заболеваниях и приёме лекарств.

¶Пищевое значение

Корень цикория — традиционный суррогат кофе: его обжаривают, размалывают и заваривают. Продукт не содержит кофеина, обладает горьковато-сладким вкусом и используется в напитках, кондитерских и хлебобулочных изделиях как источник инулина. В ряде стран (Бельгия, Франция, Нидерланды) выращивают корневой цикорий промышленно, а также получают из него сироп инулина.

¶Оценка эффективности

Часть эффектов (улучшение пищеварения, пребиотическое действие инулина, мягкое желче- и мочегонное влияние) подтверждается физиологическими механизмами и ограниченными клиническими наблюдениями. Заявления о лечении диабета, гипертонии или опухолей только цикорием не имеют достаточной доказательной базы. Растение рассматривается как вспомогательное средство и компонент диетического питания, а не как самостоятельное лекарство.