Целебные свойства топинамбура¶

Топинамбур (лат. Helianthus tuberosus), также известный как земляная груша или иерусалимский артишок, — многолетнее травянистое растение семейства Астровых (Сложноцветных), родственное подсолнечнику. Культивируется ради съедобных клубней, которые употребляются в пищу и используются в народной и традиционной медицине. Основным действующим компонентом клубней является инулин — полисахарид, не перевариваемый в верхних отделах желудочно-кишечного тракта и оказывающий пребиотическое действие. Именно с инулином и сопутствующими микроэлементами связывают основные целебные свойства растения.

¶Химический состав

Клубни топинамбура содержат:

• Инулин — до 16–20 % от массы сухого вещества; в отличие от крахмала не повышает уровень глюкозы в крови.
• Фруктозу и олигофруктозу — продукты частичного гидролиза инулина.
• Пектины и клетчатку — растворимые и нерастворимые пищевые волокна.
• Витамины — C, группы B (B1, B2, B6), каротиноиды, токоферолы.
• Минеральные вещества — калий, кальций, магний, фосфор, железо, кремний, цинк.
• Аминокислоты — в том числе незаменимые (аргинин, лизин, метионин).
• Органические кислоты и фенольные соединения с антиоксидантной активностью.

Содержание сахаров в клубнях ниже, чем в картофеле, а калорийность составляет около 60–70 ккал на 100 г.

¶Влияние на обмен веществ

Инулин не расщепляется пищеварительными ферментами человека и достигает толстой кишки в неизменённом виде, где служит питательной средой для бифидобактерий и лактобактерий. Это обеспечивает пребиотический эффект: стимулируется рост полезной микрофлоры, подавляется развитие гнилостных бактерий, улучшается синтез витаминов группы B в кишечнике.

При регулярном употреблении топинамбура отмечается:

• снижение уровня глюкозы и гликированного гемоглобина у пациентов с сахарным диабетом 2-го типа;
• уменьшение концентрации общего холестерина и липопротеинов низкой плотности;
• умеренное снижение артериального давления за счёт калий-натриевого баланса;
• улучшение моторики кишечника при запорах.

Фруктоза, образующаяся при гидролизе инулина, усваивается без участия инсулина, что делает клубни допустимым продуктом при диабете (в умеренных количествах и по согласованию с врачом).

¶Применение в медицине и диетологии

Топинамбур используется в нескольких формах:

В официальной медицине препараты на основе инулина топинамбура применяются как вспомогательное средство при лечении сахарного диабета 2-го типа, ожирения, атеросклероза, дисбактериоза и железодефицитной анемии. Растение не является самостоятельным лекарством и не заменяет назначенную терапию.

¶Другие предполагаемые свойства

В ряде исследований изучались:

• Гепатопротекторное действие — снижение нагрузки на печень за счёт уменьшения всасывания токсинов.
• Иммуномодулирующий эффект — связан с нормализацией микрофлоры и антиоксидантами.
• Противоопухолевая активность — обсуждается в экспериментальных работах на клеточных культурах, клинических подтверждений нет.
• Детоксикация — связывание солей тяжёлых металлов пектинами.

Эти данные носят предварительный характер и требуют дальнейших клинических исследований.

¶Ограничения и противопоказания

• Индивидуальная непереносимость и аллергия на растения семейства Астровых.
• Метеоризм и вздутие при чрезмерном употреблении (из-за брожения инулина в кишечнике).
• Обострения заболеваний ЖКТ (гастрит, язва, панкреатит) в острой фазе.
• Гипотония — возможное дальнейшее снижение давления.
• Беременность и лактация — только по согласованию с врачом.

При сахарном диабете резкое введение большого количества топинамбура может вызвать гипогликемию на фоне приёма сахароснижающих препаратов.

¶Кулинарное и агротехническое значение

Клубни употребляют сырыми, варёными, жареными, сушёными; из них готовят салаты, супы, пюре, сиропы, чипсы и заменители кофе. Растение неприхотливо, растёт на бедных почвах, устойчиво к болезням и вредителям, даёт высокие урожаи (до 30–50 т/га). Надземная масса используется на корм скоту и как сырьё для биотоплива (этанол).

¶Выводы по свойствам

Целебные свойства топинамбура в первую очередь обусловлены высоким содержанием инулина и пищевых волокон. Наиболее подтверждёнными являются пребиотическое действие, влияние на углеводный и липидный обмен, поддержка при диабете 2-го типа и дисбактериозе. Прочие эффекты изучены недостаточно. Растение следует рассматривать как диетический продукт и вспомогательное средство, а не как самостоятельный лекарственный препарат.