Тимьян: применение и свойства травы¶

Тимьян (лат. Thymus) — род многолетних полукустарниковых растений семейства Яснотковых (Lamiaceae), объединяющий, по разным оценкам, от 200 до 400 видов. В быту и кулинарии наиболее известен тимьян обыкновенный (Thymus vulgaris), который часто называют чабрецом — хотя строго ботанически чабрецом чаще именуют тимьян ползучий (Thymus serpyllum). Растение представляет собой невысокий кустик с мелкими ароматными листьями и мелкими розовыми, белыми или лиловыми цветками. Основную ценность представляют надземная часть — листья и молодые побеги, содержащие эфирное масло, главным компонентом которого является тимол.

¶Ботаническое описание

Тимьян — низкорослое растение высотой обычно 15–40 см с прямостоячими или стелющимися одревесневающими стеблями. Листья мелкие, супротивные, продолговато-яйцевидные, цельнокрайние, покрытые железистыми волосками, выделяющими эфирное масло. Цветки двугубые, собраны в головчатые или колосовидные соцветия, цветут с июня по август. Плод — ценобий, распадающийся на четыре орешка. Растение засухоустойчиво, светолюбиво, предпочитает дренированные почвы и часто встречается на сухих склонах, в степях и на каменистых участках.

¶Химический состав

Основные биологически активные вещества тимьяна:

• Эфирное масло (до 1–2 % в листьях), главные компоненты — тимол, карвакрол, цимол, пинен;
• Флавоноиды — лютеолин, апигенин, тимусин;
• Органические кислоты — урсоловая, олеаноловая, кофейная;
• Дубильные вещества и горечи;
• Витамины — аскорбиновая кислота, витамины группы B;
• Минеральные вещества — калий, кальций, магний, железо, марганец.

Именно высокое содержание тимола и карвакрола обусловливает антисептические и антимикробные свойства растения.

¶Применение в медицине

Тимьян используется в народной и официальной медицине преимущественно как отхаркивающее, противомикробное и противовоспалительное средство.

Основные направления применения:

• Заболевания дыхательных путей. Настои и отвары травы применяют при бронхите, трахеите, коклюше, а также как вспомогательное средство при пневмонии. Тимол раздражает реснитчатый эпителий и усиливает отделение мокроты. На основе экстракта тимьяна выпускаются аптечные препараты (например, сиропы от кашля) и растительные сборы.
• Заболевания полости рта и горла. Растворы для полоскания с тимьяном применяют при ангине, стоматите, гингивите, неприятном запахе из рта.
• Кожные заболевания. Примочки и ванны с отваром используют при гнойничковых поражениях, ранах, дерматитах.
• Пищеварительная система. В небольших дозах тимьян стимулирует секрецию желудочного сока, применяется при метеоризме и спазмах кишечника.
• Нервная система. В народной медицине настои используют как успокаивающее и общеукрепляющее средство, при бессоннице и головных болях.

Наружно применяют также масло тимьяна — в ароматерапии, для растираний при болях в суставах и мышцах, в составе ингаляций. Эфирное масло концентрированное, в чистом виде на кожу не наносится.

¶Применение в кулинарии

Тимьян — одна из ключевых пряностей европейской и средиземноморской кухни. Его добавляют:

• к мясным блюдам (особенно к баранине, птице, дичи);
• в рыбные блюда и морепродукты;
• в супы, соусы, маринады;
• к овощам, картофелю, бобовым;
• в сыроварение и при засолке;
• в состав пряных смесей (прованские травы, букет гарни).

В кулинарии используются как свежие, так и сушёные листья; сушёная пряность имеет более концентрированный аромат. Тимьян хорошо сочетается с розмарином, орегано, базиликом, лавровым листом и чесноком.

¶Применение в быту и косметологии

• Ароматерапия. Масло тимьяна применяют в аромалампах как антисептическое и тонизирующее средство.
• Косметология. Экстракты входят в состав лосьонов, кремов и шампуней, предназначенных для проблемной кожи и укрепления волос.
• Бытовая химия. Тимол обладает антисептическими свойствами и ранее использовался как консервант и антисептик, в том числе в стоматологии.
• Пчеловодство. Тимьян — хороший медонос, тимьяновый мёд ценится за аромат и вкус.

¶Выращивание и заготовка

Тимьян размножают семенами, черенками и делением куста. Он нетребователен к почвам, но плохо переносит переувлажнение и застой воды. Сырьё заготавливают в период цветения, срезая надземную часть, и сушат в тени при температуре не выше 35 °C, чтобы сохранить эфирное масло. Хранят в сухом тёмном месте в закрытой таре не более двух лет.

¶Меры предосторожности

Тимьян и его препараты не рекомендуется применять при:

• индивидуальной непереносимости и аллергии на компоненты;
• заболеваниях печени и почек в стадии обострения;
• язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
• беременности и в период лактации (по согласованию с врачом);
• детском возрасте до 2 лет (для внутреннего приёма препаратов).

Эфирное масло тимьяна в высоких концентрациях токсично, его приём внутрь без назначения врача недопустим. Перед использованием тимьяна в лечебных целях необходима консультация специалиста, поскольку растение может взаимодействовать с лекарственными препаратами.

¶Распространение и виды

Тимьян распространён в умеренной зоне Евразии, Северной Африки и Северной Америки. На территории России и сопредельных стран встречается несколько десятков видов, в том числе тимьян ползучий (чабрец), тимьян Маршалла, тимьян обыкновенный (культивируется). Некоторые виды занесены в региональные Красные книги.