Сок калины: полезные свойства и противопоказания¶

Сок калины — напиток, получаемый из плодов кустарника калина обыкновенная (Viburnum opulus), который издавна применяется в народной медицине и кулинарии. Плоды калины содержат комплекс биологически активных веществ — витамины, органические кислоты, минеральные соли и дубильные соединения, — что определяет как их предполагаемую пользу, так и ограничения к употреблению. Сок может быть свежевыжатым, пастеризованным или консервированным с сахаром; концентрация активных веществ в нём выше, чем в большинстве фруктовых напитков, поэтому вопрос о показаниях и противопоказаниях имеет практическое значение.

¶Химический состав

Плоды калины и получаемый из них сок отличаются высоким содержанием аскорбиновой кислоты (витамина C) — по этому показателю калина сопоставима с чёрной смородиной и заметно превосходит цитрусовые. В составе также присутствуют:

• витамины A (в виде каротиноидов), E, K, группы B;
• органические кислоты — яблочная, уксусная, лимонная, валериановая;
• минеральные элементы — калий, кальций, магний, железо, фосфор, марганец;
• дубильные вещества и флавоноиды;
• пектины и сахара (в основном глюкоза и фруктоза);
• иридоиды (вибурнин), которым приписывают часть лечебных эффектов.

Калорийность свежего сока невысока — около 50–60 ккал на 100 мл; при добавлении сахара показатель возрастает. Витамин C частично разрушается при термической обработке, поэтому пастеризованный сок уступает свежевыжатому по этому параметру.

¶Полезные свойства

В народной медицине и в ряде научных работ соку калины приписывают следующие эффекты:

¶Общеукрепляющее и витаминное действие

Высокое содержание витамина C делает напиток традиционным средством профилактики гиповитаминоза в зимний период. Его применяют при ослабленном иммунитете и в период сезонных простудных заболеваний.

¶Противовоспалительное и потогонное действие

Калиновый сок с добавлением мёда используют при простудах, кашле и повышенной температуре как вспомогательное средство. Валериановая кислота в составе оказывает мягкое седативное влияние.

¶Влияние на пищеварение

Дубильные вещества и органические кислоты способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта, стимулируют секрецию пищеварительных соков. Сок применяют при пониженной кислотности и атонии кишечника.

¶Гипотензивный эффект

Отвар и сок калины традиционно рекомендуют при гипертонической болезни: содержащиеся вещества способствуют расширению сосудов и умеренному снижению артериального давления.

¶Кровоостанавливающее действие

Витамин K и дубильные соединения обуславливают применение калины при некоторых кровотечениях — например, носовых и маточных.

¶Антиоксидантные свойства

Флавоноиды и каротиноиды нейтрализуют свободные радикалы, что связывают с общим замедлением окислительных процессов в организме.

¶Применение

Свежевыжатый сок пьют небольшими порциями, часто разбавляя водой из-за выраженной горечи и кислоты. Из него готовят морсы, желе, сиропы, добавляют в чай. В кулинарии сок калины используют как основу для соусов к мясным блюдам. В косметологии его включают в состав масок для лица — как средство для осветления пигментации и тонизирования кожи.

¶Противопоказания

Несмотря на полезные свойства, сок калины имеет ряд ограничений:

• Повышенная кислотность и гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения — органические кислоты раздражают слизистую.
• Гипотония — из-за способности снижать давление напиток противопоказан при пониженном артериальном давлении.
• Беременность — калина может повышать тонус матки, поэтому её употребление при беременности не рекомендуется.
• Мочекаменная болезнь и подагра — из-за пуриновых соединений и оксалатов.
• Индивидуальная непереносимость и аллергические реакции.
• Детский возраст до определённого возраста — концентрированный сок не дают маленьким детям без консультации врача.
• Склонность к тромбообразованию — из-за влияния на свёртываемость крови.

При сахарном диабете следует учитывать, что сок с сахаром содержит значительное количество легкоусвояемых углеводов.

¶Ограничения и осторожность

Сок калины не является лекарственным средством и не заменяет назначенную терапию. Его применяют как вспомогательное общеукрепляющее средство. Перед регулярным употреблением, особенно при хронических заболеваниях и приёме лекарств, необходима консультация врача: калина способна взаимодействовать с препаратами, влияющими на давление и свёртываемость крови. Разумная норма для здорового взрослого человека — не более 100–150 мл свежего сока в день, обычно в разведённом виде.