Семена крапивы: состав и применение¶

Семена крапивы — плоды (орешки) многолетних травянистых растений рода Крапива (Urtica), прежде всего крапивы двудомной (Urtica dioica) и крапивы жгучей (Urtica urens). Представляют собой мелкие односемянные орешки длиной 1–1,5 мм, созревающие в конце лета в поникающих серёжковидных соцветиях. Семена крапивы используются в народной медицине, кулинарии и косметологии; их пищевая и биологическая ценность обусловлена высоким содержанием жирных кислот, витаминов и минеральных веществ.

¶Ботаническая характеристика

Крапива двудомная — двудомное растение: мужские и женские цветки располагаются на разных экземплярах. Опыление происходит при помощи ветра. После цветения (июнь–август) на женских растениях формируются семена, которые созревают с июля по сентябрь. Плод — яйцевидный или эллиптический орешек жёлто-бурого или сероватого цвета, заключённый в остающийся околоцветник.

С одного крупного растения можно собрать несколько тысяч семян. Сбор проводят вручную, срезая соцветия и подсушивая их в тени, после чего семена отделяют просеиванием. Хранят сырьё в бумажных или тканевых мешочках в сухом месте не более одного-двух лет, поскольку со временем жирные масла в составе окисляются.

¶Химический состав

Семена крапивы заметно отличаются по составу от листьев, которым обычно приписывают основные полезные свойства растения. Если листья богаты витаминами C и K, каротиноидами и хлорофиллом, то в семенах преобладают липиды и белки.

Основные компоненты:

• Жирные кислоты. Семена содержат 25–35 % жирного масла, в котором значительную долю занимают ненасыщенные кислоты — линолевая (омега-6) и альфа-линоленовая (омега-3). Соотношение омега-6 и омега-3 в масле крапивы оценивается примерно как 2:1–4:1.
• Белки. Доля белка достигает 20–30 %, что делает семена сопоставимыми по этому показателю с некоторыми зерновыми и бобовыми культурами.
• Витамины. Присутствуют витамины группы B, витамин E (токоферолы), каротиноиды (провитамин A).
• Минеральные вещества. Кальций, магний, железо, цинк, калий, марганец, медь.
• Другие соединения. Стерины (бета-ситостерол), флавоноиды, дубильные вещества, небольшое количество муравьиной кислоты и гистамина, характерных для крапивы.

¶Потенциальная польза

Сведения о полезных свойствах семян крапивы опираются в основном на народную традицию, лабораторные исследования и ограниченное число клинических испытаний. Ниже перечислены направления, по которым получены наиболее заметные, хотя и предварительные, данные.

¶Восполнение омега-3

Масло семян крапивы — растительный источник альфа-линоленовой кислоты, предшественника длинноцепочечных омега-3 жирных кислот. По содержанию полезных жиров семена близки к льняному семени, хотя уступают ему по абсолютным концентрациям. Регулярное употребление продуктов, богатых омега-3, связывают со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, однако прямых исследований именно на семенах крапивы немного.

¶Мочегонное и противовоспалительное действие

Экстракты корня и листьев крапивы традиционно применяют при заболеваниях мочевыводящих путей и суставов. Семенам приписывают сходное мягкое диуретическое и противовоспалительное действие, что связывают с флавоноидами и стеринами. В ряде работ экстракт семян демонстрировал способность подавлять активность ферментов, участвующих в воспалительном ответе.

¶Поддержка при доброкачественной гиперплазии предстательной железы

Наиболее изученная область применения крапивы — доброкачественная гиперплазия предстательной железы (ДГПЖ). В клинических исследованиях использовались преимущественно экстракты корня, а не семян, однако семена входят в состав ряда традиционных сборов. Механизм связывают с влиянием стеринов на метаболизм тестостерона и связывание с рецепторами. Результаты исследований неоднородны, и крапива рассматривается как вспомогательное, а не основное средство.

¶Антиоксидантные свойства

Токоферолы, каротиноиды и полифенолы семян проявляют антиоксидантную активность в лабораторных условиях, нейтрализуя свободные радикалы. Клиническая значимость этого эффекта при приёме внутрь остаётся предметом изучения.

¶Применение

¶В кулинарии

Молодые семена крапивы съедобны. Их добавляют в салаты, супы, соусы, посыпают ими хлеб и каши. Из подсушенных и размолотых семян получают муку, которую подмешивают к пшеничной при выпечке. Семена также используют для отжима масла — пищевого и косметического. Вкус у них слегка ореховый, жгучесть листьев отсутствует, поскольку жгучие волоски расположены на стеблях и листьях, а не на плодах.

¶В народной медицине

Распространены настои и отвары семян, а также приём их в сухом виде. Традиционно их применяли как общеукрепляющее, кровоостанавливающее, «кровоочищающее» средство, при кашле, ревматизме, кожных заболеваниях. Дозировки в разных источниках различаются, единых стандартизированных рекомендаций не существует.

¶В косметологии

Масло семян крапивы входит в состав кремов, шампуней и масок для волос. Ему приписывают укрепляющее действие на волосяные луковицы и способность уменьшать жирность кожи, что связывают с витаминами и жирными кислотами.

¶Ограничения и меры предосторожности

Как и любое растительное сырьё, семена крапивы имеют ограничения к применению:

• Беременность. Крапива может повышать тонус матки; приём внутрь в период беременности не рекомендован.
• Мочегонный эффект. При заболеваниях почек и необходимости контролировать водно-солевой баланс требуется консультация врача.
• Свёртываемость крови. Крапива влияет на систему гемостаза; осторожность нужна при приёме антикоагулянтов.
• Аллергия. Возможны индивидуальные реакции на компоненты растения.
• Качество сырья. Семена, собранные вблизи дорог и промышленных зон, могут накапливать тяжёлые металлы.

Перед применением в лечебных целях следует проконсультироваться со специалистом. Клинические доказательства пользы семян крапивы ограничены, поэтому их не следует рассматривать как замену назначенной терапии.