Лимонник китайский и его ягоды¶

Лимонник китайский (лат. Schisandra chinensis) — деревянистая лиана семейства Лимонниковых (Schisandraceae), плоды которой представляют собой сочную многолистовку из ярко-красных ягод, собранных в гроздевидную кисть. Растение распространено на Дальнем Востоке России, в Китае, Корее и Японии; его плоды и семена используются в пищевых и лечебных целях. Ягоды лимонника обладают выраженным кисло-сладким вкусом с горьковатым смолистым оттенком и характерным запахом, напоминающим лимон, — отсюда русское название растения.

¶Ботаническое описание

Лимонник — листопадная лиана длиной до 10–15 м, обвивающая опору спирально. Листья эллиптические, очередные, черешковые. Цветки раздельнополые, белые или розоватые, появляются в мае — июне. Плод — сборная многолистовка из 20–50 ягод, каждая длиной около 5–10 мм, с 1–2 семенами. Созревание приходится на август — сентябрь. Растение предпочитает дренированные почвы, полутень и влажный климат; в культуре размножается семенами, черенками и отводками.

¶Химический состав

Пищевая и биологическая ценность ягод определяется их составом:

• Органические кислоты — лимонная, яблочная, винная; обеспечивают кислый вкус.
• Сахара — глюкоза и фруктоза (в сумме до 4–5 %).
• Витамины — аскорбиновая кислота (витамин C), токоферол (витамин E), витамины группы B.
• Минеральные вещества — калий, кальций, магний, фосфор, железо, марганец, медь, цинк.
• Лигнаны — схизандрин, схизандрол и родственные соединения; именно с ними связывают тонизирующее действие растения.
• Эфирное масло и смолы, придающие плодам специфический аромат и горечь.

Семена содержат наибольшую концентрацию лигнанов, тогда как в мякоти преобладают органические кислоты, сахара и витамины.

¶Пищевое применение

Ягоды употребляют свежими, сушёными и переработанными. Из них готовят:

• соки, морсы и сиропы;
• варенье, джемы, желе;
• настойки и наливки;
• экстракты и концентраты для напитков.

В сушёном виде плоды сохраняют значительную часть биологически активных веществ. В кулинарии их используют как ароматическую добавку, а также в кондитерских изделиях и безалкогольных напитках. В китайской и дальневосточной кухне ягоды входят в состав травяных чаёв и тонизирующих сборов.

¶Традиционное и современное использование

В традиционной медицине Китая, Кореи и народов Дальнего Востока лимонник применяли как общеукрепляющее и тонизирующее средство, при упадке сил, для повышения выносливости и работоспособности. В России плоды и семена лимонника вошли в официальную фармакопею; на их основе выпускают настойку и таблетированные препараты, применяемые как адаптогены при переутомлении, астенических состояниях и в период повышенных нагрузок.

Предполагаемые эффекты связывают со стимулирующим влиянием лигнанов на центральную нервную систему и обмен веществ. Однако клинические данные ограничены, а часть выводов опирается на экспериментальные и традиционные источники; поэтому лимонник рассматривают прежде всего как средство растительного происхождения с тонизирующим действием, а не как лекарство с доказанной терапевтической эффективностью при конкретных заболеваниях.

¶Возможная польза

К ягодам лимонника приписывают ряд полезных свойств:

Эти эффекты в разной степени подтверждены лабораторными и ограниченными клиническими исследованиями; окончательные выводы требуют дальнейшего изучения.

¶Ограничения и меры предосторожности

Ягоды и препараты лимонника не рекомендуется применять при:

• повышенной нервной возбудимости, бессоннице;
• артериальной гипертензии и нарушениях сердечного ритма;
• эпилепсии и судорожных состояниях;
• острых инфекционных заболеваниях и высокой температуре;
• беременности и в период лактации;
• детском возрасте (без назначения врача).

Возможны побочные реакции: головная боль, тахикардия, повышение артериального давления, аллергические проявления. Приём тонизирующих средств во второй половине дня может нарушать сон. Перед использованием ягод и препаратов лимонника, особенно в сочетании с другими лекарствами, необходима консультация врача.

¶Сбор, хранение и переработка

Плоды собирают в период полного созревания, срезая кисти целиком, чтобы не повредить семена. Свежие ягоды быстро портятся, поэтому их сразу перерабатывают или сушат при температуре не выше 40–50 °C, сохраняя витамины. Сухие плоды хранят в тканевых или бумажных мешочках в сухом тёмном месте не более двух лет. Сок и настойки держат в стеклянной таре в прохладном месте.

¶Распространение и культивирование

В России лимонник растёт в диком виде в Приморском и Хабаровском краях, Амурской области, на Сахалине и Курилах. Как декоративную и плодовую культуру его выращивают в садах средней полосы, в Сибири и на Урале, используя укрытие на зиму в холодных регионах. Растение ценится также как декоративная лиана для вертикального озеленения.

¶Значение

Ягоды лимонника занимают заметное место среди дальневосточных пищевых и лекарственных растений. Они сочетают пищевую ценность с тонизирующим действием и служат сырьём для фармацевтической и пищевой промышленности. При этом их применение требует осторожности и учёта противопоказаний, а сведения о пользе нуждаются в критической оценке наряду с традиционным опытом использования.