Лемонграсс: свойства и применение чая¶

Лемонграсс (лат. Cymbopogon citratus), также известный как лимонное сорго, лимонная трава или цитронелла — многолетнее травянистое растение семейства Злаковые (Poaceae), культивируемое преимущественно в тропических и субтропических регионах. Из свежих или высушенных листьев и стеблей готовят травяной чай, широко распространённый в кухнях Юго-Восточной Азии, Африки и Латинской Америки. Напиток обладает выраженным цитрусовым ароматом, обусловленным высоким содержанием эфирного масла, главным компонентом которого является цитраль.

¶Ботаническая характеристика

Лемонграсс образует плотные кусты высотой от 0,5 до 1,5 метра с узкими длинными листьями и утолщёнными прикорневыми стеблями (ложными луковицами). Растение теплолюбиво, плохо переносит заморозки, размножается делением куста. Основные регионы промышленного выращивания — Индия, Шри-Ланка, Таиланд, Вьетнам, Индонезия, страны Карибского бассейна и Западная Африка.

В пищу и для заваривания используют как нижнюю утолщённую часть стебля, так и верхние листья. Вкус настоя зависит от сырья: стебли дают более мягкий сладковатый оттенок, листья — более резкий и травянистый.

¶Химический состав

Аромат и значительная часть биологической активности лемонграсса связаны с эфирным маслом, содержание которого в листьях достигает 0,2–0,5 %. Основные компоненты:

• Цитраль (гераниаль и нераль) — до 70–80 % масла, отвечает за лимонный запах;
• Мирцен, лимонен, цитранеллол, гераниол — ароматические терпены;
• Фенольные кислоты и флавоноиды — хлорогеновая кислота, лютеолин, апигенин;
• Алкалоиды, сапонины, дубильные вещества в умеренных количествах.

В чае присутствуют также минеральные вещества (калий, магний, кальций, марганец) и незначительное количество витаминов группы B и витамина C, однако при заваривании в воду переходит лишь часть этих соединений.

¶Полезные свойства

Большинство сведений о действии лемонграсса получено в лабораторных и ограниченных клинических исследованиях, поэтому часть заявлений остаётся предварительной.

¶Антиоксидантная активность

Флавоноиды и фенольные кислоты проявляют антиоксидантные свойства в экспериментах in vitro, нейтрализуя свободные радикалы. Это типично для многих растительных настоев и не является уникальной особенностью лемонграсса.

¶Противовоспалительное и антимикробное действие

Экстракты растения в лабораторных условиях подавляют рост некоторых бактерий и грибков, включая отдельные штаммы стафилококков и кандиды. Цитраль рассматривается как основной активный компонент. Клинические подтверждения эффективности при инфекциях у человека отсутствуют, поэтому чай не может заменять антибактериальную терапию.

¶Влияние на пищеварение

В традиционной медицине Юго-Восточной Азии настой применяют при вздутии, спазмах и лёгких расстройствах желудка. Предполагается, что компоненты масла расслабляют гладкую мускулатуру кишечника. Это согласуется с народным опытом, но строгих клинических данных немного.

¶Мочегонный эффект

Чай из лемонграсса традиционно используют как мягкое мочегонное средство. Умеренное увеличение диуреза после употребления настоя отмечалось в небольших исследованиях, что связывают с действием калия и флавоноидов.

¶Прочее

Отдельные работы изучают гиполипидемическое, гипогликемическое и анксиолитическое (противотревожное) действие экстрактов, однако результаты неоднородны и требуют дальнейшей проверки. Лемонграсс не является лекарственным средством и не применяется для лечения заболеваний в качестве самостоятельной терапии.

¶Приготовление чая

Классический способ: 1–2 чайные ложки свежих измельчённых стеблей или 1 чайную ложку сушёного сырья заливают 200–250 мл воды температурой около 90–95 °C и настаивают 5–10 минут. Длительное кипячение усиливает горечь и разрушает часть ароматических соединений. Напиток часто сочетают с имбирём, мятой, зелёным чаем, мёдом или лаймом; в Таиланде и Вьетнаме подобные настои подают горячими и охлаждёнными.

¶Меры предосторожности

• Беременность и лактация. Концентрированные экстракты и эфирное масло не рекомендуются; умеренное употребление настоя обсуждается с врачом.
• Заболевания почек. Из-за возможного мочегонного эффекта требуется осторожность.
• Аллергия. У чувствительных людей возможны реакции на цитраль, в том числе при наружном применении масла.
• Взаимодействия. Теоретически настой может усиливать действие диуретиков; данных о значимых взаимодействиях с лекарствами недостаточно.

Эфирное масло лемонграсса не предназначено для приёма внутрь без медицинского контроля — в высоких дозах оно токсично.

¶Применение помимо чая

Помимо напитков, лемонграсс используют в кулинарии (супы том-ям, карри, маринады), в парфюмерии и косметике, как ароматизатор бытовых средств, а также в качестве репеллента. В пищевой промышленности из него получают натуральный источник цитраля.