Кориандр: лечебные свойства и противопоказания¶

Кориандр (лат. Coriandrum sativum) — однолетнее травянистое растение семейства Зонтичные (Apiaceae), культивируемое как пряно-ароматическая, эфиромасличная и лекарственная культура. В пищу употребляют как зелень (её часто называют кинзой), так и высушенные зрелые плоды — семена, известные как кориандр. Растение содержит эфирное масло, флавоноиды, органические кислоты и витамины, благодаря чему применяется в народной и традиционной медицине, кулинарии и косметологии. Лечебные свойства и противопоказания кориандра определяются его химическим составом и дозировкой.

¶Ботаническое описание и состав

Кориандр имеет прямостоячий ветвистый стебель высотой 30–70 см, тройчато-рассечённые листья и мелкие белые или розоватые цветки, собранные в зонтики. Плоды — двусемянки шаровидной формы, диаметром 2–5 мм, с характерным пряным запахом.

Химический состав:

• Эфирное масло (0,7–1,5 % в плодах) — основной компонент линалоол (60–80 %), а также гераниол, цимол, терпинен;
• Жирное масло (до 20 %);
• Флавоноиды, кумарины, стеролы;
• Витамины: C, A, группы B, PP;
• Минералы: калий, кальций, магний, железо, фосфор;
• Органические кислоты: яблочная, лимонная, аскорбиновая.

Зелень богата витамином K и антиоксидантами, семена — эфирным маслом и жирными кислотами.

¶Лечебные свойства

¶Пищеварительная система

Кориандр стимулирует секрецию желудочного сока и желчи, улучшает аппетит и перистальтику кишечника. Настои плодов применяют при метеоризме, спазмах, лёгких расстройствах пищеварения. Эфирное масло обладает спазмолитическим действием, снимая колики.

¶Противовоспалительное и антисептическое действие

Линалоол и другие терпены проявляют антибактериальную и противогрибковую активность в отношении ряда патогенов. Отвары и настои используют для полосканий при стоматите, ангине, для заживления ран и при кожных воспалениях.

¶Антиоксидантные и иммуномодулирующие свойства

Флавоноиды и витамин C нейтрализуют свободные радикалы, поддерживают иммунитет. Регулярное умеренное употребление зелени связывают со снижением окислительного стресса.

¶Влияние на обмен веществ

Кориандр способствует выведению избыточной жидкости, мягко снижает уровень глюкозы и холестерина в экспериментальных исследованиях. Используется как вспомогательное средство при сахарном диабете 2 типа и нарушениях липидного обмена — только под контролем врача.

¶Нервная система

Эфирное масло оказывает успокаивающее и лёгкое седативное действие, помогает при тревожности, бессоннице, головных болях. В ароматерапии применяется для снятия напряжения.

¶Противовоспалительное действие при суставных болях

Компрессы и втирания с маслом кориандра применяют при ревматических болях, артритах как вспомогательное местное средство.

¶Формы применения

¶Противопоказания

• Индивидуальная непереносимость и аллергия на зонтичные (сельдерей, укроп, анис) — возможны перекрёстные реакции;
• Беременность — эфирное масло и большие дозы семян могут стимулировать матку, повышая риск выкидыша;
• Период лактации — активные вещества проникают в молоко, возможны колики у ребёнка;
• Гипотония — кориандр снижает давление;
• Гипогликемия и сахарный диабет при приёме сахароснижающих препаратов — риск падения глюкозы;
• Заболевания печени и почек в стадии обострения;
• Детский возраст до 3 лет — эфирное масло внутрь не применяют;
• После инфаркта и инсульта, при эпилепсии — только по назначению врача.

Передозировка эфирного масла вызывает тошноту, головокружение, нарушение координации, раздражение слизистых. Внутренний приём масла в чистом виде недопустим.

¶Применение в кулинарии и быту

Семена кориандра входят в состав карри, хмели-сунели, аджики, маринадов, колбас, хлебобулочных изделий. Зелень (кинза) используется в салатах, супах, соусах кухонь Кавказа, Средней Азии, Мексики, Индии. Эфирное масло применяется в парфюмерии, мыловарении, производстве ликёров.

¶Меры предосторожности

Перед применением кориандра в лечебных целях необходима консультация врача, особенно при хронических заболеваниях и приёме лекарств. Дозировки народных рецептов не заменяют назначенной терапии. При появлении аллергических реакций (сыпь, зуд, отёк) приём прекращают.

¶Выращивание и заготовка

Кориандр неприхотлив, растёт на солнечных участках с дренированной почвой. Семена сеют весной или под зиму. Зелень срезают до цветения, плоды собирают при побурении и сушат в тени. Хранят сырьё в герметичной таре до 2 лет.