Чай с шиповником: свойства и применение¶

Чай с шиповником — напиток, получаемый завариванием плодов шиповника (преимущественно видов рода Rosa, чаще всего Rosa canina и близких) кипятком, иногда с добавлением чёрного, зелёного чая или других трав. Рассматривается как витаминное средство и общеукрепляющий напиток; в народной и официальной фитотерапии применяется при гиповитаминозе, простудных заболеваниях, общей слабости и в период восстановления после болезней.

¶Состав и действующие вещества

Основная ценность плодов шиповника — высокое содержание аскорбиновой кислоты (витамина C). В сушёных плодах некоторых видов концентрация витамина C достигает 1–4 % и более, что в десятки раз превышает показатели лимона и чёрной смородины. Однако при заваривании кипятком значительная часть аскорбиновой кислоты разрушается, поэтому для максимального сохранения витамина настой рекомендуют готовить в термосе при температуре около 80 °C либо настаивать в закрытой посуде.

Помимо витамина C, в плодах присутствуют:

• витамины группы B (B1, B2, B6), витамин K, витамин E, каротиноиды (провитамин A);
• флавоноиды и антиоксиданты (кверцетин, кемпферол, ликопин);
• органические кислоты — лимонная, яблочная;
• пектины, дубильные вещества, сахара;
• минеральные элементы: калий, кальций, магний, фосфор, железо, марганец, цинк;
• семена содержат жирное масло и витамин E.

¶Полезные свойства

Шиповник традиционно используют как источник витаминов и как мягкое общеукрепляющее средство. К приписываемым и частично подтверждённым эффектам относят:

• восполнение дефицита витамина C — прежде всего в осенне-зимний период и при однообразном питании;
• поддержка иммунитета — витамин C участвует в работе иммунной системы;
• противовоспалительное и лёгкое мочегонное действие — отчасти связано с флавоноидами и органическими кислотами;
• поддержка сосудов — витамин C и рутин-like флавоноиды влияют на проницаемость капилляров;
• желчегонный эффект — отмечается у препаратов шиповника, что учитывают при заболеваниях печени и желчного пузыря;
• антиоксидантное действие — за счёт полифенолов.

В официальной медицине плоды шиповника входят в состав витаминных сборов и выпускаются в виде сиропа, масла, сухого экстракта (например, «Холосас» — желчегонное средство на основе сгущённого водного экстракта плодов).

¶От чего помогает

Чай с шиповником чаще всего применяют в следующих ситуациях:

Важно понимать: чай с шиповником — не лекарство от конкретной болезни, а витаминное и общеукрепляющее средство. Он не заменяет назначенную терапию, а дополняет её.

¶Способы приготовления

Существует несколько распространённых рецептов.

• Классический настой. 1–2 столовые ложки измельчённых сушёных плодов залить 0,5 л кипятка, настоять 6–8 часов в термосе или закрытой посуде, процедить.
• Быстрый способ. Плоды залить кипятком, кипятить 5–10 минут на слабом огне, затем настоять 2–3 часа.
• С добавлением чая. К настою шиповника добавляют чёрный или зелёный чай, мёд, лимон, иногда сухофрукты.
• Свежие плоды. Используют реже из-за твёрдой оболочки и семян; перед завариванием их измельчают и удаляют волоски.

Для лучшей экстракции плоды рекомендуется измельчать, а настой готовить в закрытой посуде, чтобы не разрушался витамин C.

¶Противопоказания и ограничения

Несмотря на растительное происхождение, чай с шиповником имеет ограничения:

• аллергия на растения семейства розоцветных;
• повышенная кислотность желудка, гастрит, язвенная болезнь — из-за органических кислот напиток может раздражать слизистую;
• тромбофлебит и склонность к тромбозам — шиповник может повышать свёртываемость крови;
• мочекаменная болезнь — при наличии оксалатных камней (шиповник содержит оксалаты);
• беременность и период лактации — требуется консультация врача;
• детский возраст — с осторожностью, в небольших количествах.

Длительное бесконтрольное употребление крепких настоев не рекомендуется: возможны нарушения со стороны желудочно-кишечного тракта и избыточная нагрузка на почки. Перед применением при хронических заболеваниях следует проконсультироваться со специалистом.

¶Шиповник в культуре и питании

Плоды шиповника заготавливают осенью, до наступления заморозков, сушат при температуре не выше 80 °C для сохранения витаминов. Помимо напитков, их используют для приготовления сиропов, варенья, настоек, добавляют в витаминные сборы. В ряде стран шиповник культивируют как пищевое и лекарственное растение. Напитки из него распространены в России, Восточной Европе, Скандинавии, Великобритании (в том числе как источник витаминов в годы войн и дефицита).