Ягоды элеутерококка: плоды колючего кустарника¶

Ягоды элеутерококка — плоды листопадного кустарника элеутерококка колючего (Eleutherococcus senticosus), относящегося к семейству аралиевых (Araliaceae). Растение известно также под названиями «сибирский женьшень», «чёртов куст», «дикий перец». Ягоды представляют собой мелкие костянкообразные плоды чёрного цвета, собранные в зонтиковидные соцветия. Основное хозяйственное значение имеет не плод, а корень и корневище растения, используемые для получения адаптогенных экстрактов; ягоды применяются значительно реже.

¶Ботаническое описание

Элеутерококк колючий — кустарник высотой 2–3 метра (иногда до 5 м) с ветвями, покрытыми тонкими шипами, направленными вниз. Произрастает в смешанных и хвойных лесах, на опушках, в долинах рек на Дальнем Востоке России (Приморский и Хабаровский края, Амурская область, Сахалин), а также в Китае, Корее и Японии.

Плоды созревают в сентябре — октябре. Они имеют шаровидную или слегка сплюснутую форму, диаметр около 7–10 мм, глянцевую чёрную поверхность и содержат 5 косточек (семян). Внутри плода — сочная мякоть с характерным сладковато-жгучим, пряным вкусом. Собранные вместе плоды образуют плотные грозди на концах побегов.

¶Химический состав

В мякоти и семенах ягод содержатся:

• Терпеноиды и сапонины — в том числе элеутерозиды, близкие по структуре к гинзенозидам женьшеня;
• Флавоноиды — кверцетин, кемпферол и их производные;
• Органические кислоты — яблочная, лимонная, винная;
• Витамины — аскорбиновая кислота, каротиноиды, витамины группы B;
• Микроэлементы — калий, кальций, магний, железо, марганец, цинк;
• Эфирные масла и смолистые вещества, придающие плодам специфический аромат;
• Пектины и дубильные соединения.

Концентрация элеутерозидов в плодах ниже, чем в корнях и корневищах, что определяет их меньшую популярность в фармацевтике.

¶Применение

¶Народная медицина

В традиционной медицине народов Дальнего Востока и Китая ягоды использовались как общеукрепляющее средство, при упадке сил, переутомлении, для повышения сопротивляемости организма. Из свежих плодов готовили настои, отвары, настойки на спирту. Считалось, что они тонизируют, улучшают аппетит и работу пищеварительной системы.

¶Пищевое использование

Плоды съедобны в свежем виде, но из-за жгучего привкуса и мелких косточек употребляются ограниченно. Из них делают:

• варенье, джемы, желе;
• настойки и ликёры;
• компоты и морсы;
• суррогат чая и пряные приправы.

В кулинарии ягоды иногда применяют как заменитель перца, отсюда одно из названий растения — «дикий перец».

¶Фармакология

Официальная медицина использует преимущественно корневища с корнями элеутерококка для производства жидкого экстракта и таблетированных форм. Ягоды в промышленных масштабах заготавливаются редко; их применение остаётся областью народной практики и биологически активных добавок. Препараты на основе элеутерококка относятся к адаптогенам — средствам, повышающим неспецифическую устойчивость организма к стрессу, физическим и умственным нагрузкам.

¶Заготовка и хранение

Сбор ягод проводят в период полного созревания — с конца сентября до первых заморозков. Плоды снимают вручную, стараясь не повреждать ветви. Собранное сырьё:

• сушат в тени или в сушилках при температуре не выше 50 °C;
• используют свежим для переработки в течение нескольких дней;
• замораживают для длительного хранения;
• консервируют с сахаром или спиртом.

Сухие ягоды хранят в тканевых или бумажных мешках в сухом проветриваемом помещении не более двух лет. Срок годности спиртовых настоек — до 3–5 лет при соблюдении условий.

¶Ограничения и предосторожности

Элеутерококк, как и женьшень, относится к стимулирующим средствам. Его плоды и препараты не рекомендуются при:

• повышенном артериальном давлении;
• острых инфекционных заболеваниях и лихорадке;
• нарушениях сердечного ритма;
• повышенной нервной возбудимости, бессоннице;
• беременности и в период лактации;
• детском возрасте до 12 лет.

Возможны индивидуальная непереносимость, аллергические реакции, головные боли, тахикардия. Перед применением требуется консультация врача. Не следует сочетать приём с кофеиносодержащими и другими возбуждающими средствами в вечернее время.

¶Отличия от схожих растений

Ягоды элеутерококка нередко путают с плодами других аралиевых — аралии маньчжурской (Aralia elata) и женьшеня (Panax ginseng). У аралии плоды также чёрные, но более крупные и собраны в крупные метёлки; у женьшеня — ярко-красные. Отличаются они и по химическому составу, и по действию на организм. Точная идентификация возможна по форме листьев, характеру шипов и строению соцветий.

¶Значение и перспективы

Ягоды элеутерококка представляют интерес как источник биологически активных соединений, прежде всего элеутерозидов и флавоноидов. Исследования их фармакологических свойств ведутся в России, Китае, Японии и Корее. Однако объёмы научных данных о действии именно плодов уступают данным о корнях, что связано с традиционным приоритетом подземной части растения в заготовительной практике. Дальнейшее изучение состава ягод может расширить сферу их применения в пищевой промышленности и производстве функциональных продуктов.