Витамины группы B: функции и значение¶

Витамины группы B — это комплекс водорастворимых органических соединений, близких по химическому строению и биологическому действию, которые участвуют в ключевых процессах обмена веществ. В отличие от жирорастворимых витаминов, они не накапливаются в организме в значительных количествах и должны поступать регулярно с пищей. Классически к группе относят восемь витаминов, обозначаемых номерами, хотя исторически список был шире и включал вещества, позже исключённые из категории витаминов.

¶Общая характеристика

Витамины группы B выполняют роль коферментов — вспомогательных молекул, без которых не работают многие ферменты. Они обеспечивают:

• энергетический обмен — превращение углеводов, жиров и белков в энергию;
• синтез и repair ДНК, деление клеток;
• работу нервной системы и передачу нервных импульсов;
• образование эритроцитов и кроветворение;
• поддержание кожи, волос, слизистых оболочек.

Поскольку эти процессы идут во всех тканях, дефицит любого из витаминов группы проявляется системно: от утомляемости и нарушений сна до анемии и неврологических расстройств.

¶Состав группы

Основные представители комплекса:

Кроме того, в литературе встречаются обозначения B4, B8, B10, B11, B13–B17, однако большинство из них не являются витаминами в строгом смысле: это либо витаминоподобные вещества, либо соединения, синтезируемые организмом, либо вещества, чей витаминный статус не подтверждён. Например, «витамин B4» (аденин) и «витамин B8» (инозит) организм вырабатывает сам, а «витамин B17» (амигдалин) не признан витамином и не применяется как лекарственное средство.

¶Функции по отдельным витаминам

¶Тиамин (B1)

Необходим для декарбоксилирования пирувата и работы цикла Кребса — центрального звена энергетического обмена. При его недостатке развивается болезнь бери-бери, поражающая нервы и сердце. Тиамин особенно важен для тканей с высоким потреблением энергии — мозга, сердца, мышц.

¶Рибофлавин (B2)

Входит в состав флавиновых коферментов (FAD, FMN), участвующих в окислительно-восстановительных реакциях. Поддерживает зрение, состояние кожи и слизистых. Дефицит проявляется трещинами в углах рта, воспалением языка, светобоязнью.

¶Ниацин (B3)

Участвует в синтезе NAD и NADP — переносчиков электронов в обмене веществ. Его недостаток вызывает пеллагру с характерной триадой симптомов: дерматит, диарея, деменция. Ниацин также применяется в медицине для снижения уровня холестерина.

¶Пантотеновая кислота (B5)

Входит в состав кофермента A, центрального участника обмена жирных кислот и синтеза стероидных гормонов. Дефицит встречается редко из-за широкого распространения в продуктах.

¶Пиридоксин (B6)

Кофермент более чем ста ферментов, участвующих в обмене аминокислот. Необходим для синтеза серотонина, дофамина, ГАМК, а также гемоглобина. Дефицит проявляется раздражительностью, судорогами, анемией.

¶Биотин (B7)

Кофермент карбоксилаз, участвующих в обмене жиров и углеводов. Его недостаток приводит к выпадению волос, дерматитам, ломкости ногтей. Биотин синтезируется кишечной микрофлорой, но в недостаточных количествах.

¶Фолиевая кислота (B9)

Необходима для синтеза нуклеотидов и деления клеток. Особенно важна при беременности: дефицит повышает риск дефектов нервной трубки плода. Вместе с B12 участвует в кроветворении.

¶Кобаламин (B12)

Содержит кобальт, участвует в синтезе ДНК и миелиновой оболочки нервов. Всасывается только при наличии внутреннего фактора Касла, вырабатываемого желудком. Дефицит вызывает мегалобластную анемию и неврологические нарушения. Основные источники — продукты животного происхождения, поэтому веганы входят в группу риска.

¶Источники поступления

Витамины группы B широко распространены в пище:

• B1 — злаки, бобовые, свинина, орехи;
• B2 — молоко, яйца, мясо, зелёные овощи;
• B3 — мясо, рыба, птица, арахис;
• B5 — мясо, грибы, бобовые, авокадо;
• B6 — рыба, мясо, картофель, бананы;
• B7 — яйца, орехи, соя, печень;
• B9 — зелёные листовые овощи, бобовые, цитрусовые;
• B12 — мясо, рыба, молоко, яйца.

Витамины группы B чувствительны к нагреванию, свету и длительному хранению, поэтому при кулинарной обработке часть их теряется. Алкоголь, курение и некоторые лекарства (например, метформин, диуретики) ухудшают их усвоение.

¶Дефицит и гипервитаминоз

Недостаток витаминов группы B может быть вызван однообразным питанием, нарушением всасывания в кишечнике, повышенной потребностью (беременность, стресс, интенсивные нагрузки), а также хроническими заболеваниями. Симптомы дефицита неспецифичны: утомляемость, раздражительность, нарушения сна, дерматиты, анемия.

Гипервитаминоз для водорастворимых витаминов группы B практически не встречается: избыток выводится с мочой. Исключение составляют большие дозы B6 и B3, способные вызывать неврологические нарушения и поражение печени соответственно. Поэтому приём высоких доз возможен только по назначению врача.

¶Применение

Витамины группы B применяются:

• в профилактике и лечении гиповитаминозов;
• в неврологии — при невритах, полинейропатиях;
• в гематологии — при анемиях;
• в акушерстве — фолиевая кислота при планировании беременности;
• в дерматологии — при заболеваниях кожи и волос;
• в спортивном питании — для поддержки энергообмена.

Существуют как монопрепараты, так и комплексы («B-комплекс»), а также инъекционные формы. Дозировки подбираются индивидуально; самолечение высокими дозами не рекомендуется.

¶Значение

Витамины группы B — незаменимый компонент нормального обмена веществ. Их роль охватывает энергетику клетки, работу нервной системы, кроветворение и деление клеток. Сбалансированный рацион, включающий разнообразные продукты животного и растительного происхождения, как правило, покрывает потребность в этих витаминах. При риске дефицита целесообразна консультация врача и, при необходимости, лабораторная диагностика уровня витаминов.