Сафлор и его полезные свойства¶

Сафлор красильный (лат. Carthamus tinctorius) — однолетнее травянистое растение семейства Астровых (Сложноцветных), культивируемое ради семян, из которых получают растительное масло, и ради цветков, используемых как краситель. В народной и традиционной медицине разных стран растение применяется как источник биологически активных веществ, однако большая часть сведений о его «полезных свойствах» относится к народному опыту и предварительным исследованиям, а не к подтверждённой клинической практике.

¶Ботаническое описание

Сафлор — растение высотой 30–150 см с прямостоячим ветвистым стеблем и кожистыми листьями с зубчатым или колючим краем. Соцветия — корзинки с трубчатыми цветками жёлтого, оранжевого или красного оттенка. Плод — семянка белого или сероватого цвета, содержащая плотное семя, богатое жирным маслом. Растение засухоустойчиво и теплолюбиво, плохо переносит избыток влаги и заморозки.

¶Историческая справка

Сафлор известен как культурное растение с древности. Его возделывали в Древнем Египте, Индии, Китае и Месопотамии: цветки использовали для окрашивания тканей в жёлтые и красные тона, а также как пищевой краситель. Позднее, с развитием маслоделия, основное значение приобрели семена. Сегодня сафлор выращивают в Индии, Мексике, США, Казахстане, Аргентине и других странах с сухим жарким климатом.

¶Химический состав

Полезные свойства сафлора связывают с несколькими группами веществ.

• Жирное масло семян (25–40 %) — содержит преимущественно ненасыщенные жирные кислоты, главным образом линолевую (до 70–80 % в некоторых сортах) и олеиновую.
• Флавоноиды и пигменты цветков — картамин (красный пигмент), сафлормин (жёлтый), а также производные кверцетина и кемпферола.
• Витамины — токоферолы (витамин E), небольшое количество витаминов группы B.
• Минеральные вещества — калий, магний, кальций, фосфор.
• Другие соединения — серотонин в цветках, фитостерины, органические кислоты.

¶Масло сафлора

Наиболее изученный продукт растения — сафлоровое масло. По содержанию линолевой кислоты оно сопоставимо с подсолнечным и кукурузным и относится к группе масел с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот.

Свойства, которые ему приписывают:

• линолевая кислота является незаменимой жирной кислотой и участвует в обмене липидов;
• ненасыщенные жиры способствуют снижению уровня холестерина липопротеинов низкой плотности при замене ими насыщенных жиров в рационе;
• витамин E действует как антиоксидант.

Масло применяют в кулинарии (в том числе для жарки, так как оно устойчиво к нагреву), в производстве маргаринов, майонезов, косметических средств и в технических целях — для изготовления олифы, красок, мыла.

¶Применение в медицине и народной практике

В традиционной медицине Индии, Китая и Средней Азии сафлор использовали при лихорадке, нарушениях менструального цикла, для улучшения пищеварения и как мочегонное средство. Настои и отвары цветков применяли наружно при кожных воспалениях. В китайской медицине сафлор входит в состав многокомпонентных сборов, используемых при травмах и нарушениях кровообращения.

Современная медицина рассматривает сафлоровое масло прежде всего как пищевой источник незаменимых жирных кислот. Экстракты цветков изучаются в экспериментах на клеточных культурах и животных как потенциальные антиоксидантные и противовоспалительные средства, однако убедительных данных клинических испытаний на людях по большинству заявленных эффектов недостаточно.

¶Возможные риски и ограничения

• Сафлоровое масло калорийно; его избыток в рационе нежелателен.
• Отдельные компоненты цветков в высоких дозах могут влиять на свёртываемость крови, поэтому их приём стоит согласовывать с врачом при использовании антикоагулянтов.
• Возможны аллергические реакции у людей с повышенной чувствительностью к растениям семейства Астровых.
• Беременным и кормящим женщинам не следует применять препараты сафлора без консультации специалиста.
• Данные о безопасности длительного приёма экстрактов цветков ограничены.

¶Другие сферы использования

Помимо масла и медицины, сафлор применяют как масличную и кормовую культуру: жмых после отжима масла идёт на корм скоту, а растение иногда выращивают как сидерат. Цветки по-прежнему используют как натуральный краситель для тканей и пищевых продуктов в ряде регионов. В некоторых странах сафлор культивируют как декоративное растение.

¶Агротехнические особенности

Сафлор сеют весной, он предпочитает плодородные, хорошо дренированные почвы и требует минимума влаги. Уборку проводят при побурении корзинок. Урожайность и масличность зависят от сорта и климата; выведены сорта как с высоким содержанием линолевой, так и с преобладанием олеиновой кислоты, что расширяет области применения масла.

¶Резюме сведений

Полезные свойства сафлора в наибольшей степени относятся к его семенам и получаемому из них маслу — источнику ненасыщенных жирных кислот и витамина E. Медицинское применение цветков и экстрактов опирается преимущественно на традицию и предварительные исследования. Как и любое растительное сырьё, сафлор требует осторожного применения и учёта возможных противопоказаний.