Картамин — природный краситель и лекарственное растение¶

Картамин (также сафлоровый краситель, картаминовая кислота) — природное красящее вещество красного цвета, получаемое из цветков сафлора красильного (Carthamus tinctorius). Относится к группе растительных пигментов-флавоноидов, исторически использовался как текстильный краситель, пищевой колорант и в составе традиционных лекарственных средств. Название происходит от латинского наименования сафлора — Carthamus.

¶Происхождение и сырьё

Основной источник картамина — сафлор красильный, однолетнее травянистое растение семейства Астровых (Сложноцветных). Цветки сафлора содержат два основных пигмента: жёлтый (сафлор-жёлтый, водорастворимый) и красный (картамин, плохо растворимый в воде). Для получения картамина лепестки собирают в период цветения, сушат и подвергают экстракции.

Растение культивировалось с древности в Египте, Индии, Китае и Малой Азии. Помимо красителя, сафлор выращивают ради семян, из которых получают пищевое сафлоровое масло.

¶Химическая природа

Картамин представляет собой смесь хиноновых пигментов, главный компонент — картамин (C21H22O11), относящийся к классу хинохалконов. В чистом виде это красное кристаллическое вещество, плохо растворимое в воде, но растворимое в щелочах с образованием ярко-красных солей. Именно щелочная обработка лепестков позволяет отделить красный пигмент от жёлтого.

Картамин чувствителен к свету, окислителям и изменениям pH: в кислой среде цвет смещается к оранжево-красному, в щелочной — к пурпурно-красному. Это свойство учитывалось при окрашивании тканей.

¶История применения

Сафлоровый краситель известен с глубокой древности. В Древнем Египте им окрашивали льняные ткани, использовавшиеся для пелёнок мумий. В Индии и Китае картамин применяли для окраски шёлка и хлопка, а также в косметике — для румян и губных красок.

В Европе сафлор как краситель получил распространение в Средние века, конкурируя с более дорогим пурпуром и кошенилью. В России сафлор выращивали в южных губерниях, в частности в Астраханской и Самарской, где он был известен под названием «дикий шафран» или «красильный чертополох».

С появлением синтетических красителей во второй половине XIX века значение картамина как текстильного пигмента резко снизилось.

¶Способы получения

Традиционная технология включала несколько этапов:

1. Сбор и сушка лепестков.
2. Промывка водой для удаления жёлтого водорастворимого пигмента.
3. Обработка остатка щелочным раствором (содой, золой) для перевода картамина в растворимую форму.
4. Осаждение пигмента кислотой или использование раствора непосредственно для окрашивания.

Современные методы предполагают экстракцию органическими растворителями и последующую очистку, что позволяет получать концентрат с высокой красящей способностью.

¶Применение

¶Текстильная промышленность

Исторически — окрашивание шерсти, шёлка, хлопка и льна в оттенки от розового до алого. Протравы (квасцы, соли металлов) влияли на оттенок и устойчивость цвета.

¶Пищевая промышленность

Картамин зарегистрирован как пищевой краситель. В международной системе он фигурирует под обозначением, близким к натуральным колорантам; применяется в кондитерских изделиях, напитках, соусах. В ряде стран использование ограничено нормами безопасности.

¶Косметика

Входит в состав губных помад, румян и других декоративных средств как натуральный пигмент.

¶Медицина и традиционная практика

В народной медицине Азии и Ближнего Востока сафлор и его экстракты применяли как кровоостанавливающее, мочегонное и обезболивающее средство, при заболеваниях сердца и сосудов. Современная медицина использует производные сафлора ограниченно; сафлоровое масло применяется в диетологии как источник ненасыщенных жирных кислот.

¶Свойства и ограничения

Картамин уступает синтетическим красителям по светостойкости и стабильности оттенка, что ограничивает его промышленное применение. В то же время интерес к натуральным пигментам в пищевой и косметической отраслях поддерживает спрос на него.

¶Сходные и смежные понятия

Картамин не следует путать с кармином — пигментом животного происхождения, получаемым из кошенили. Оба дают красные оттенки, но различаются по происхождению и химическому составу. Также картамин отличается от сафлор-жёлтого — второго пигмента того же растения.