Полынь: применение и способы употребления¶

Полынь — род травянистых и полукустарниковых растений семейства Астровых (Сложноцветных), насчитывающий, по разным оценкам, от 200 до 400 видов. Наиболее известные представители — полынь горькая (Artemisia absinthium), полынь обыкновенная (чернобыльник, Artemisia vulgaris) и полынь цитварная (Artemisia cina). Растения рода содержат эфирные масла, горечи, флавоноиды и другие биологически активные вещества, благодаря чему издавна используются в народной и официальной медицине, а также в ликёроводочном производстве. При этом полынь относится к растениям с выраженным токсическим потенциалом, и её приём требует осторожности.

¶Ботаническая характеристика

Полынь горькая — многолетнее травянистое растение высотой 50–125 см с прямостоячим стеблем и серебристо-сероватыми от опушения листьями. Цветёт в июне–августе мелкими жёлтыми корзинками, собранными в метельчатое соцветие. Плоды — семянки, созревают в августе–сентябре. Растение имеет характерный резкий, горький запах и вкус, обусловленный эфирным маслом, основным компонентом которого является туйон.

Полынь распространена в Европе, Западной Азии, Северной Африке и Северной Америке; в России встречается практически повсеместно — как сорное растение у дорог, на пустырях, в садах и огородах. Лекарственным сырьём служат трава (листья и цветущие верхушки) и, реже, корни.

¶Химический состав

Основные действующие вещества полыни:

• Эфирное масло (до 0,5–2 %) — туйон, пинен, кадинен, хамазулен;
• Горечи — абсинтин, анабсинтин;
• Флавоноиды — артемизин, кверцетин;
• Дубильные вещества, аскорбиновая кислота, каротин, соли калия.

Туйон — нейротоксичное соединение, способное в больших дозах вызывать судороги, галлюцинации и поражение печени. Именно с ним связаны ограничения на употребление абсента в ряде стран.

¶Для чего применяют

В народной и традиционной медицине полынь используют в нескольких направлениях:

1. Пищеварительная система. Горечи стимулируют секрецию желудочного сока и желчи, повышают аппетит. Применяется при гастритах с пониженной кислотностью, дискинезии желчевыводящих путей.
2. Паразитарные инвазии. Полынь цитварная — источник сантонина, ранее применявшегося против аскарид. В народной практике отвары используют как противогельминтное средство.
3. Гинекология. В народной медицине отвары применяли для стимуляции менструации; это связано с риском для беременности, поэтому бесконтрольное употребление опасно.
4. Наружно. Настои и мази используют при кожных воспалениях, ушибах, для полосканий.
5. Инсектицидное действие. Порошок и дым полыни отпугивают насекомых, применяются против моли, блох, в садоводстве — против вредителей.

В официальной медицине ряда стран разрешены препараты на основе полыни (например, настойка и экстракт как горечь и желчегонное), однако их приём ограничен по дозе и длительности.

¶Как пить: формы и способы приготовления

Полынь употребляют преимущественно в виде водных настоев, отваров, спиртовых настоек и порошка. Типовые народные рецепты:

• Настой. 1 чайную ложку сухой измельчённой травы заливают 200 мл кипятка, настаивают 15–30 минут под крышкой, процеживают. Принимают по 1 столовой ложке 2–3 раза в день за 15–20 минут до еды.
• Отвар. 1 столовую ложку сырья заливают 200 мл воды, кипятят 1–2 минуты на слабом огне, настаивают 30–45 минут, процеживают. Пьют по 1 столовой ложке 3 раза в день до еды.
• Спиртовая настойка. 1 часть травы на 5 частей 70 % спирта, настаивают 10–14 дней в тёмном месте, процеживают. Принимают по 15–20 капель 2–3 раза в день.
• Порошок. Высушенную траву растирают и принимают на кончике ножа 2–3 раза в день, запивая водой, — преимущественно в народных противопаразитарных схемах.

Курс обычно ограничивают 3–7 днями с перерывами; длительный приём не рекомендуется. Точную дозировку и необходимость приёма следует согласовывать с врачом, поскольку полынь не является безвредным растительным средством.

¶Противопоказания и риски

Полынь противопоказана:

• при беременности и в период грудного вскармливания;
• при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите с повышенной кислотностью;
• при острых заболеваниях печени и почек;
• при эпилепсии и склонности к судорогам;
• детям, лицам с индивидуальной непереносимостью.

Передозировка вызывает тошноту, рвоту, головную боль, головокружение, в тяжёлых случаях — судороги, нарушения сознания и токсическое поражение печени. При появлении таких симптомов приём прекращают и обращаются за медицинской помощью. Длительное употребление туйонсодержащих продуктов связано с риском хронической интоксикации.

¶Прочие сферы применения

Помимо медицины, полынь используется:

• в производстве абсента, вермута и некоторых горьких ликёров;
• как пряность в кулинарии (в малых количествах, преимущественно в жирных блюдах);
• в парфюмерии и косметике;
• в ветеринарии и как средство защиты растений от вредителей.

В ряде культур полынь имеет символическое значение — упоминается в фольклоре как растение горечи и печали.