Полынь горькая: свойства и применение¶

Полынь горькая (лат. Artemisia absinthium) — многолетнее травянистое растение рода Полынь семейства Астровых (Сложноцветных). Вид распространён в умеренной зоне Европы, Азии и Северной Африки, натурализован также в Северной Америке. Растение известно благодаря выраженному горькому вкусу и характерному аромату, обусловленным содержанием эфирных масел и горьких гликозидов. Полынь горькая издавна применяется в медицине, пищевой промышленности и производстве алкогольных напитков.

¶Ботаническое описание

Полынь горькая — травянистый многолетник высотой обычно 50–125 см, иногда до 1,5 м. Корневище короткое, ветвистое, с многочисленными придаточными корнями. Стебли прямостоячие, ветвящиеся в верхней части, слегка ребристые.

Листья очерёдные, дважды- или триждыперисторассечённые. Стеблевые листья сидячие, прикорневые — на длинных черешках. Всё растение покрыто короткими серебристо-серыми волосками, придающими ему характерный серовато-серебристый оттенок.

Цветки мелкие, трубчатые, жёлтые, собраны в шаровидные корзинки диаметром 2,5–4 мм. Корзинки образуют метельчатое соцветие. Плоды — буроватые семянки длиной около 1 мм. Цветение приходится на июнь–август, созревание семян — август–сентябрь. Растение размножается семенами и вегетативно.

¶Ареал и местообитания

Природный ареал охватывает Европу, Кавказ, Западную Сибирь, Среднюю Азию, Средиземноморье и Северную Африку. Растение предпочитает нарушенные местообитания: пустыри, обочины дорог, железнодорожные насыпи, огороды, залежи, пастбища. Часто растёт как сорное растение. К почвам нетребовательно, засухоустойчиво, светолюбиво.

¶Химический состав

Основные биологически активные вещества полыни горькой:

• Горькие гликозиды — абсинтин и анабсинтин, определяющие горький вкус.
• Эфирное масло (0,2–0,5 %) — содержит туйон, туйол, пинен, кадинен, фелландрен.
• Флавоноиды — артемизетин, кверцетин, рутин.
• Органические кислоты — яблочная, янтарная, уксусная.
• Дубильные вещества, сапонины, каротин, аскорбиновая кислота.
• Алкалоиды в незначительных количествах.

Именно туйон и горькие гликозиды обусловливают как лечебные свойства растения, так и его токсичность при передозировке.

¶Применение

¶Народная и официальная медицина

В научной медицине ряда стран полынь горькая используется как горечь для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения, а также как желчегонное средство. Настойки и экстракты входят в состав аппетитных и желудочных сборов. В народной медицине применяется как противогельминтное, противовоспалительное, ранозаживляющее средство, при нарушениях менструального цикла и как средство от насекомых.

¶Пищевая промышленность

Экстракт полыни используют в производстве вермутов, абсента и некоторых бальзамов. Растение придаёт напиткам характерную горчинку и аромат. В небольших количествах применяется как пряность.

¶Прочее

Полынь применяют для отпугивания моли и других насекомых, в ветеринарии, а также как сырьё для получения эфирного масла.

¶Токсичность и меры предосторожности

Длительное или избыточное употребление препаратов полыни опасно из-за содержания туйона — нейротоксичного вещества, способного накапливаться в организме. Возможны головные боли, тошнота, судороги, нарушения сознания. Противопоказания: беременность, лактация, язвенная болезнь, эпилепсия, детский возраст. Применение требует врачебного контроля.

¶Выращивание и заготовка

Сырьё заготавливают в фазе цветения, срезая верхушки побегов длиной 20–25 см. Сушат в тени при температуре до 40 °C. Хранят в сухих помещениях не более двух лет. Растение неприхотливо, размножается семенами и делением корневищ, может разрастаться как сорняк.

¶Близкие виды

Род Полынь включает более 400 видов. Наиболее известны полынь обыкновенная (Artemisia vulgaris), полынь полевая, полынь таврическая, полынь цитварная. Некоторые виды внешне схожи, но различаются по составу эфирных масел и применению.

¶Культурное значение

Полынь упоминается в фольклоре многих народов как символ горечи и печали. В русской традиции — обрядовое и обереговое растение. Латинское название рода связывают с именем богини Артемиды.