Плоды черёмухи: применение и свойства¶

Плоды черёмухи — зрелые костянки дерева или кустарника черёмухи (Prunus padus), растения семейства розовых. Плоды представляют собой мелкие шаровидные костянки чёрного цвета, диаметром 7–8 мм, с сочной мякотью и крупной косточкой. Созревают в июле — августе. Используются в пищевых целях, в народной медицине и в качестве лекарственного растительного сырья; в официальной фармакопее ряда стран применяются как вяжущее средство. Сбор и заготовка плодов регламентируются правилами, а применение внутрь требует учёта содержания синильной кислоты в косточках.

¶Ботаническое описание и сырьё

Черёмуха обыкновенная — дерево высотой 10–15 м либо крупный кустарник. Цветёт в мае, плоды — чёрные костянки с сизым налётом — созревают к концу лета. В качестве лекарственного сырья заготавливают зрелые плоды (Fructus Padi), реже — цветки и кору.

Плоды собирают в сухую погоду, срывая целиком или срезая кисти. Сушат в тени, в проветриваемых помещениях или в сушилках при температуре не выше 40–50 °C, чтобы сохранить биологически активные вещества. Хранят в бумажных пакетах или тканевых мешочках в сухом месте не более 2–3 лет.

¶Химический состав

Основные действующие вещества плодов:

• Дубильные вещества (танины) — обеспечивают вяжущее и противовоспалительное действие.
• Органические кислоты — яблочная, лимонная.
• Сахара — глюкоза, фруктоза.
• Витамины — аскорбиновая кислота, витамин P (флавоноиды), каротиноиды.
• Минеральные вещества — калий, кальций, магний, железо.
• Пектины и антоцианы, придающие плодам окраску.
• Амигдалин — гликозид, содержащийся преимущественно в косточках и листьях; при расщеплении выделяет синильную кислоту.

Именно наличие амигдалина в косточках определяет осторожность при употреблении и переработке сырья.

¶Применение в народной медицине

В традиционной медицине плоды черёмухи применяют как вяжущее средство при расстройствах пищеварения, диарее, дизентерии, а также при некоторых желудочно-кишечных заболеваниях. Отвары и настои используют:

• при поносах и нарушениях пищеварения;
• как общеукрепляющее и витаминное средство;
• при простудных заболеваниях (в составе сборов);
• наружно — при фурункулёзе, ранах, некоторых кожных проблемах.

Плоды входят в состав желудочных и вяжущих сборов. Цветки применяют как противовоспалительное и потогонное средство, кору — как тонизирующее.

¶Инструкция по применению

Ниже приведены распространённые способы приготовления и приёма, встречающиеся в справочной литературе по лекарственным растениям. Дозировки ориентировочные; перед применением необходима консультация врача.

¶Отвар плодов

1. Взять 1 столовую ложку сушёных плодов.
2. Залить 1 стаканом (200 мл) горячей воды.
3. Кипятить на слабом огне 10–15 минут.
4. Настоять 30–40 минут, процедить.
5. Принимать по 1/3–1/2 стакана 2–3 раза в день до еды.

¶Настой плодов

1. Взять 1 столовую ложку плодов.
2. Залить 1 стаканом кипятка.
3. Настоять в закрытой посуде 2 часа.
4. Процедить.
5. Принимать по 1/4–1/2 стакана 2–3 раза в день.

¶Сок из свежих плодов

Свежие зрелые плоды перебирают, промывают, отжимают сок. Принимают по 1/4–1/2 стакана с добавлением мёда 2–3 раза в день. Сок без консервации хранят в холодильнике не более 1–2 суток.

¶Настой цветков

1. Взять 1 столовую ложку сушёных цветков.
2. Залить 1 стаканом кипятка.
3. Настоять 30 минут, процедить.
4. Принимать по 1/3 стакана 2–3 раза в день.

¶Меры предосторожности

• Косточки не употребляют в пищу и не измельчают вместе с мякотью: содержащийся в них амигдалин при расщеплении выделяет синильную кислоту.
• Не рекомендуется длительное и бесконтрольное применение внутрь.
• С осторожностью применяют при беременности, в период лактации и в детском возрасте.
• При запорах плоды черёмухи противопоказаны из-за выраженного закрепляющего действия.
• Возможна индивидуальная непереносимость.
• При хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени и почек применение согласовывают с врачом.

Передозировка отваров и настоев может вызвать тошноту, головокружение, нарушения со стороны пищеварительной системы. При появлении таких симптомов приём прекращают и обращаются за медицинской помощью.

¶Пищевое и хозяйственное значение

Плоды черёмухи съедобны, имеют сладковато-терпкий вкус. Их употребляют свежими, сушат, перетирают с сахаром, используют как начинку для пирогов. Из них готовят компоты, кисели, морсы, наливки и настойки. В пищевых целях косточки удаляют или не измельчают. Плоды служат кормом для птиц и некоторых животных. Древесина и кора имеют ограниченное хозяйственное применение.

¶Сбор и хранение

Собирают плоды по мере созревания, в сухую погоду, предпочтительно утром. Сушат тонким слоем, периодически переворачивая. Готовое сырьё хранят в сухом, тёмном, проветриваемом помещении отдельно от сильно пахнущих продуктов, поскольку плоды легко впитывают посторонние запахи. Срок годности сушёных плодов — около 2 лет.