Отвар укропа: свойства и применение¶

Отвар укропа — водный настой, получаемый путём кипячения или заваривания свежей или сушёной зелени, семян и стеблей укропа огородного (Anethum graveolens). Представляет собой жидкость зеленовато-жёлтого или бурого цвета с характерным пряным запахом, обусловленным эфирными маслами. Применяется в кулинарии, народной медицине, косметологии и быту; в официальной медицине не является лекарственным средством, хотя отдельные компоненты растения изучены фармакологически.

¶Состав и действующие вещества

Химический состав отвара зависит от исходного сырья и способа приготовления. Основные компоненты:

• Эфирное масло — до 4 % в семенах; главный компонент — карвон, а также лимонен, дигидрокарвон, фелландрен.
• Флавоноиды — кверцетин, кемпферол, изорамнетин.
• Витамины — аскорбиновая кислота, витамины группы B, каротиноиды.
• Минеральные вещества — калий, кальций, магний, железо, фосфор.
• Органические кислоты — хлорогеновая, кофейная, феруловая.
• Кумарины и фурокумарины.

При кипячении часть термолабильных соединений (витамин C, некоторые эфирные компоненты) разрушается или улетучивается, поэтому водные экстракты уступают по концентрации биологически активных веществ настоям и настойкам. Семена содержат больше эфирного масла, чем зелень, поэтому отвар из семян считается более концентрированным.

¶Приготовление

Существует несколько способов:

После кипячения жидкость настаивают и процеживают. Готовый отвар хранят в холодильнике не более суток, поскольку он быстро теряет свойства и может закисать.

¶Применение в народной медицине

В традиционной медицине отвар укропа используется как:

• Ветрогонное средство — при метеоризме, коликах у взрослых и детей.
• Мочегонное — при отёках, в составе комплексной терапии заболеваний почек.
• Седативное и спазмолитическое — при бессоннице, головных болях, повышенной возбудимости.
• Отхаркивающее — при кашле и простудных заболеваниях.
• Средство для стимуляции лактации — распространённое, но не подтверждённое клиническими исследованиями применение.
• Антисептическое — для полосканий при стоматите, ангине, для промывания ран.

Отвар семян нередко рекомендуют при гипертонии, однако доказательная база ограничена малыми и разнородными исследованиями. Перед применением при хронических заболеваниях требуется консультация врача.

¶Применение в косметологии и быту

• Уход за кожей: лосьоны и примочки для снятия раздражения, при угревой сыпи, для осветления пигментации.
• Уход за волосами: ополаскивание для укрепления корней и блеска.
• Средство от насекомых: настой применяют для отпугивания комаров и мошек.
• Кулинария: отвар используют как основу для соусов, маринадов, супов, а также для ароматизации уксуса и растительного масла.

¶Ограничения и меры предосторожности

Отвар укропа не является безвредным средством. Возможные нежелательные эффекты:

• аллергические реакции у людей с повышенной чувствительностью к зонтичным (сельдерей, фенхель, анис);
• снижение артериального давления при длительном приёме;
• фотосенсибилизация — повышенная чувствительность кожи к солнечному свету из-за фурокумаринов;
• противопоказан при гипотонии, острых заболеваниях почек и желчевыводящих путей, в период беременности в больших количествах.

Детям до трёх лет отвар дают только по назначению врача. При передозировке возможны тошнота, головокружение, слабость.

¶Культурное и хозяйственное значение

Укроп — одна из древнейших пряных культур, известная в Средиземноморье и Передней Азии более пяти тысяч лет. В Древнем Египте и Риме его применяли как пряность и лечебное средство; в средневековой Европе — в составе «укропной воды», популярного средства от колик у младенцев. В России укроп стал массовой огородной культурой с XVIII века. Отвар как форма использования возник из практики домашнего траволечения и сохраняется в традиционной кухне и народной медицине многих народов.

Современная фармацевтика использует очищенные экстракты и эфирное масло укропа в составе ветрогонных препаратов и зубных паст, тогда как самодельный отвар остаётся преимущественно бытовым средством.