Облепиховое масло и его применение¶

Облепиховое масло — растительное масло, получаемое из плодов и семян облепихи крушиновидной (Hippophae rhamnoides), листопадного кустарника или невысокого дерева семейства лоховых. Продукт имеет характерный оранжево-красный цвет, обусловленный высоким содержанием каротиноидов, и специфический запах. Прилагательное «облепиховый» в русском языке устойчиво связано именно с этим растением и его производными: маслом, соком, вареньем, а также с вкусом и запахом плодов.

¶Сырьё и происхождение

Облепиха произрастает в умеренной зоне Евразии — от Атлантического побережья Европы до Центральной Азии и Китая. В России значительные природные заросли сосредоточены в Сибири, на Алтае, в Забайкалье и на Кавказе. Плоды — небольшие сочные костянки оранжевого или жёлтого цвета, плотно «облепляющие» ветви (отсюда русское название растения). Созревают в конце лета — начале осени.

Слово «облепиховый» образовано от «облепиха» при помощи суффикса -ов-, что типично для относительных прилагательных, обозначающих принадлежность или отношение к предмету. В сочетаниях «облепиховое масло», «облепиховый сок», «облепиховый вкус» прилагательное указывает на источник или характерный признак.

¶Состав

Химический состав облепихового масла зависит от способа получения и используемого сырья (мякоть, семена или их смесь). Основные компоненты:

• Жирные кислоты: олеиновая, линолевая, линоленовая, пальмитиновая, стеариновая.
• Каротиноиды: бета-каротин, ликопин, зеаксантин — придают маслу цвет и являются предшественниками витамина A.
• Витамины: токоферолы (витамин E), витамин K, витамины группы B.
• Стерины и фосфолипиды.
• Микроэлементы: железо, магний, марганец, кремний.

Концентрация каротиноидов в масле из мякоти выше, чем в масле из семян, поэтому цвет продукта служит косвенным показателем его качества.

¶Способы получения

Существует несколько методов извлечения масла:

В промышленных условиях чаще сочетают прессование и экстракцию, а также используют отходы сокового производства.

¶Применение

¶Медицина и фармакология

Облепиховое масло зарегистрировано как лекарственное средство в ряде стран, включая Россию. Его применяют наружно при ожогах, трофических язвах, пролежнях, лучевых поражениях кожи, а также в гинекологии и офтальмологии. Внутрь назначают как источник витаминов и при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Действие связывают с репаративными (заживляющими) и противовоспалительными свойствами каротиноидов и токоферолов.

¶Косметология

В косметике масло используют как компонент кремов, бальзамов, масок для волос и средств по уходу за кожей. Оно применяется для смягчения кожи, восстановления эпидермиса и как антиоксидантная добавка.

¶Пищевое применение

В пищевой промышленности облепиховое масло добавляют в некоторые продукты как источник витаминов и натуральный краситель. Плоды и сок облепихи используются для приготовления напитков, джемов, соусов и настоек. В кулинарии «облепиховый» вкус описывают как кисло-сладкий, с лёгкой терпкостью и фруктовым ароматом.

¶Хранение и свойства

Масло чувствительно к свету, теплу и кислороду: под их воздействием каротиноиды разрушаются, цвет бледнеет, появляется прогорклый запах. Хранят продукт в тёмной стеклянной таре, в прохладном месте, ограничивая доступ воздуха. Срок годности зависит от метода получения и условий хранения.

¶Культурное и хозяйственное значение

Облепиха культивируется как плодовое и декоративное растение. В России и Китае выведены сорта с крупными плодами и высоким содержанием масла. Сибирские регионы традиционно связывают с облепихой как с местным промысловым ресурсом. В языке закрепились устойчивые сочетания: «облепиховое масло», «облепиховый сок», «облепиховая роща». Прилагательное «облепиховый» может употребляться и в переносном смысле — для обозначения насыщенного оранжевого оттенка.

¶Ограничения и предостережения

Как и любое биологически активное средство, облепиховое масло имеет противопоказания: индивидуальная непереносимость, некоторые заболевания печени и желчевыводящих путей, острые воспалительные процессы. Перед применением внутрь требуется консультация врача. Продукт не заменяет назначенную терапию.