Химический состав корня одуванчика¶

Корень одуванчика — подземный орган растения рода одуванчик (Taraxacum), прежде всего одуванчика лекарственного (Taraxacum officinale), используемый в народной медицине, фармакопейном сырье и пищевой промышленности. Химический состав корня отличается разнообразием и включает углеводы, горечи, тритерпеновые соединения, фенольные кислоты, стерины, минеральные вещества и следовые количества эфирного масла. Именно совокупность этих компонентов определяет желчегонное, диуретическое и противовоспалительное действие растительного сырья.

¶Общая характеристика сырья

В качестве лекарственного и пищевого сырья используют как свежий, так и высушенный корень, заготавливаемый обычно осенью или ранней весной. Содержание отдельных групп веществ зависит от вида растения, возраста, фазы вегетации, места произрастания и способа сушки. В корне преобладают водорастворимые углеводы и горечи, тогда как липофильные компоненты (стерины, тритерпены, жирные кислоты) присутствуют в меньших количествах. Сухой остаток корня составляет примерно 20–30 % от массы свежего сырья, остальное — вода.

¶Углеводы

Основную долю сухого вещества корня образуют углеводы:

• Инулин — главный полисахарид, содержание которого у одуванчика лекарственного достигает 20–40 % и выше, особенно к осени. Именно инулин обусловливает применение корня в диетологии при сахарном диабете, поскольку он не расщепляется в верхних отделах пищеварительного тракта и метаболизируется кишечной микрофлорой.
• Фруктоза, глюкоза, сахароза — моно- и дисахариды, сопутствующие инулину.
• Пектиновые вещества и слизь — водорастворимые полисахариды, дающие при настаивании характерную консистенцию.
• Крахмал и клетчатка — присутствуют в умеренных количествах.

Содержание инулина максимально в осенний период, что учитывают при заготовке сырья.

¶Горечи и сесквитерпеновые лактоны

Горький вкус корня связан с группой сесквитерпеновых лактонов:

• Тараксацин (тараксацерол) — основной горький гликозид.
• Тараксерол, тараксол, тетрагидроридентин B и родственные соединения.

Эти вещества стимулируют секрецию желудочного сока и желчи, что лежит в основе применения корня как горечи и желчегонного средства.

¶Тритерпеновые соединения

В корне обнаружены пентациклические тритерпены:

• Тараксастерол, тараксерол, арнидиол, фарадиол и их эфиры;
• β-амирин, α-амирин и производные лупеола.

Тритерпены рассматриваются как одна из фракций, проявляющих противовоспалительную и антибактериальную активность.

¶Фенольные соединения и флавоноиды

Фенольный комплекс корня включает:

• Гидроксикоричные кислоты: цикориевая, кофейная, хлорогеновая, феруловая, п-кумаровая;
• Флавоноиды: лютеолин, кверцетин, апигенин и их гликозиды;
• Кумарины: эскулин, скополетин.

Хлорогеновая и цикориевая кислоты вносят вклад в антиоксидантные свойства сырья.

¶Стерины и жирные кислоты

Липофильная фракция представлена:

• Фитостеринами: β-ситостерин, стигмастерин, тараксостерол;
• Жирными кислотами: линолевая, линоленовая, пальмитиновая, олеиновая.

Суммарное содержание жирного масла в корне невелико и обычно не превышает нескольких процентов.

¶Минеральные вещества и микроэлементы

Корень накапливает значительные количества калия, что связывают с его диуретическим действием. В золе обнаруживают также кальций, магний, фосфор, железо, цинк, марганец, медь и селен. Минеральный состав зависит от почвы и экологических условий произрастания.

¶Прочие компоненты

В корне присутствуют:

• Витамины: аскорбиновая кислота, каротиноиды, витамины группы B;
• Органические кислоты: яблочная, лимонная, винная;
• Смолы и каучукоподобные вещества (в латексных ходах);
• Эфирное масло в следовых количествах;
• Алкалоиды — в незначительной концентрации.

¶Факторы изменчивости состава

На количественное содержание компонентов влияют:

¶Значение состава

Именно сочетание инулина, горечей, тритерпенов и фенольных кислот определяет фармакологическую ценность корня одуванчика. Инулин делает сырьё востребованным в качестве пребиотика и заменителя кофе, горечи обеспечивают желчегонный и аппетитный эффект, а фенольные соединения — антиоксидантное действие. Понимание химического состава необходимо для стандартизации растительного сырья и контроля качества препаратов на его основе.