Фенхелевый чай: свойства и применение¶

Фенхелевый чай — напиток, получаемый завариванием плодов (семян), реже листьев и корней фенхеля обыкновенного (Foeniculum vulgare) — многолетнего травянистого растения семейства зонтичных (Apiaceae). Настой обладает характерным сладковатым вкусом и ароматом, напоминающим анис, и традиционно используется в кулинарии, народной медицине и диетологии. В официальной фитотерапии плоды фенхеля включены в фармакопеи ряда стран, включая Россию, как лекарственное растительное сырьё.

¶Ботаническая характеристика сырья

Фенхель культивируется в Средиземноморье, Индии, Китае, Египте, а также в южных регионах России и Украины. В качестве пряности и лекарственного сырья используют сухие зрелые плоды — так называемые семена, которые фактически являются двусемянками (вислоплодниками). Они имеют продолговатую форму, длину 4–10 мм, зеленовато-бурый или желтовато-коричневый цвет и выраженный пряный запах.

Основные действующие вещества плодов:

• Эфирное масло (1,5–6 %) — главный компонент, содержащий анетол (до 60 %), фенхон, метилхавикол, лимонен;
• Жирное масло (до 18 %), богатое петрозелиновой и олеиновой кислотами;
• Флавоноиды, кумарины, стеролы;
• Витамины (C, группы B), минеральные соли калия, кальция, магния, фосфора.

Именно эфирное масло определяет фармакологическую активность настоя.

¶Способы приготовления

Существует несколько распространённых рецептов заваривания, различающихся концентрацией и временем настаивания.

Плоды перед завариванием рекомендуется слегка раздавить, чтобы эфирное масло лучше переходило в настой. Готовый напиток процеживают; хранят не более суток в прохладном месте. Для улучшения вкуса допускается добавление мёда, лимона, ромашки, мяты или аниса.

¶Фармакологические свойства

Фенхелевый чай оказывает несколько основных эффектов:

1. Ветрогонное и спазмолитическое действие. Анетол и фенхон расслабляют гладкую мускулатуру кишечника, способствуют отхождению газов, уменьшают вздутие и кишечные колики.
2. Секреторное действие. Настой стимулирует выделение желудочного сока и желчи, улучшает аппетит и пищеварение.
3. Отхаркивающее действие. Эфирные масла разжижают мокроту и облегчают её выведение при кашле.
4. Лактогенный эффект. В народной медицине напиток применяют для стимуляции лактации у кормящих женщин, хотя клинические доказательства ограничены.
5. Антисептическое и противовоспалительное действие умеренной выраженности.

¶Инструкция по применению

Фенхелевый чай применяют внутрь в виде свежеприготовленного настоя. Типовые схемы:

• Взрослые: по 1/3–1/2 стакана 2–3 раза в день до еды при метеоризме, спазмах, кашле. Курс — 2–4 недели.
• Дети старше 4 лет: по 1–2 столовые ложки 2–3 раза в день; для грудных детей существуют специальные гранулированные препараты на основе фенхеля, дозируемые по назначению врача.
• При лактации: по 1/2 стакана 2–3 раза в день за 20–30 минут до кормления.
• Для полосканий при воспалении горла используют более концентрированный настой.

Перед применением при беременности, в период лактации, при заболеваниях печени и желчевыводящих путей, а также у детей раннего возраста необходима консультация врача.

¶Противопоказания и побочные эффекты

К противопоказаниям относят индивидуальную непереносимость, аллергию на растения семейства зонтичных, эпилепсию, острые воспалительные заболевания желудочно-кишечного тракта. При превышении дозировки возможны тошнота, головокружение, фотосенсибилизация, в редких случаях — аллергические реакции вплоть до отёка Квинке. Эфирное масло фенхеля в чистом виде внутрь не принимают.

¶Применение в кулинарии и быту

Помимо лечебного использования, фенхель как пряность входит в состав абсента, самбуки, некоторых ликёров и кондитерских изделий. В Индии и странах Ближнего Востока семена жуют после еды для освежения дыхания и улучшения пищеварения. В быту настой применяют как мягкое средство для ухода за кожей и ополаскивания волос.

¶Правовой статус и качество

В России плоды фенхеля включены в Государственную фармакопею и разрешены к отпуску без рецепта в виде растительного сырья и готовых чаёв. Качество сырья нормируется по содержанию эфирного масла, влажности, зольности и отсутствию посторонних примесей. При покупке следует обращать внимание на срок годности и герметичность упаковки: эфирное масло улетучивается при длительном хранении, что снижает эффективность напитка.