Бузина чёрная: цветки и их применение¶

Цветки бузины — соцветия кустарника или небольшого дерева бузины чёрной (Sambucus nigra), используемые в народной медицине, фитотерапии и кулинарии. Представляют собой мелкие кремово-белые цветки, собранные в крупные щитковидные метёлки диаметром до 20 см. Сырьё заготавливают в период массового цветения (май — июнь), сушат в тени при хорошей вентиляции. В официальной медицине ряда стран, включая Россию, цветки бузины входят в состав потогонных сборов и биологически активных добавок.

¶Ботаническая характеристика

Бузина чёрная (Sambucus nigra) — листопадный кустарник или дерево высотой 2–6 м семейства Адоксовых (ранее относилась к семейству Жимолостных). Цветки обоеполые, пятичленные, с двойным околоцветником, собраны в верхушечные щитки. Цветение приходится на конец весны — начало лета; в средней полосе России — обычно в июне. Плоды — чёрно-фиолетовые костянки, созревают в августе — сентябре.

Для медицинских и пищевых целей используют именно цветки, реже — плоды и кору. Важно отличать бузину чёрную от бузины травянистой и бузины красной (кистистой), которые токсичны и не применяются в пищу.

¶Химический состав

В цветках содержатся:

• флавоноиды (рутин, кверцетин, кемпферол);
• эфирное масло;
• органические кислоты (кофейная, хлорогеновая, валериановая);
• дубильные вещества;
• слизи и пектины;
• сахара, аминокислоты;
• витамины группы B и аскорбиновая кислота;
• минеральные элементы (калий, кальций, магний).

Именно сочетание флавоноидов, эфирного масла и органических кислот определяет потогонное, противовоспалительное и мягкое мочегонное действие сырья.

¶Применение

¶В народной медицине

Настой и отвар цветков традиционно используют при:

• простудных заболеваниях, сопровождающихся повышением температуры, — как потогонное средство;
• кашле, бронхите, воспалении верхних дыхательных путей;
• заболеваниях почек и мочевого пузыря (в составе сборов);
• головной боли и невралгиях;
• нарушении обмена веществ, подагре, артритах;
• кожных высыпаниях, фурункулёзе (в том числе наружно).

Типичный рецепт настоя: 1 столовая ложка сухих цветков на 200 мл кипятка, настаивают 20–30 минут под крышкой, процеживают. Принимают по 1/3 стакана 2–3 раза в день до еды. Курс обычно не превышает 7–10 дней.

¶В официальной медицине и фитотерапии

Цветки бузины входят в состав потогонных и противовоспалительных сборов, зарегистрированных в ряде стран. Экстракты применяют в комплексной терапии острых респираторных заболеваний как вспомогательное средство. В аптечной сети встречаются как моносырьё, так и многокомпонентные фитосборы.

¶В кулинарии

Соцветия используют для приготовления сиропов, настоек, желе, варенья, а также для ароматизации напитков. В европейской кухне популярны настойки на цветках бузины и безалкогольные лимонады. Из свежих соцветий иногда готовят оладьи, обмакивая их в кляр.

¶В косметологии

Настои применяют как тонизирующее и противовоспалительное средство для ухода за кожей, в составе лосьонов и примочек. Отвары добавляют в ополаскиватели для волос.

¶Противопоказания и меры предосторожности

Несмотря на относительно мягкое действие, цветки бузины имеют ряд ограничений:

• беременность и период лактации;
• детский возраст до 12 лет (без консультации врача);
• хронические заболевания почек и мочевыводящих путей в стадии обострения;
• несахарный диабет;
• индивидуальная непереносимость компонентов;
• колит и энтероколит в фазе обострения.

При превышении дозировки возможны тошнота, рвота, диарея, головокружение. Не следует принимать настой длительно и бесконтрольно. Перед применением при хронических заболеваниях необходима консультация врача.

¶Токсичность и правила сбора

Важно не путать бузину чёрную с красной и травянистой: их цветки и плоды содержат цианогенные гликозиды и могут вызвать отравление. Сырьё собирают только в экологически чистых районах, вдали от дорог и промышленных объектов, в сухую погоду. Сушат в тени, хранят в бумажных пакетах или тканевых мешочках не более двух лет. Перед употреблением свежие цветки иногда рекомендуют кратко blanching — термически обрабатывать, чтобы снизить содержание потенциально токсичных соединений.

¶Правовой статус

В России цветки бузины не относятся к наркотическим, психотропным или сильнодействующим веществам и свободно реализуются как растительное сырьё и биологически активные добавки. Продукция подлежит декларированию соответствия как пищевая или фармацевтическая в зависимости от назначения.

¶Критика и доказательная база

Клинические исследования эффективности цветков бузины ограничены; большая часть данных получена в лабораторных и наблюдательных работах. Потогонный и жаропонижающий эффект частично объясняется обильным питьём и рефлекторным действием горячего настоя. Ряд обзоров указывает на необходимость более строгих рандомизированных испытаний. Поэтому цветки бузины чаще рассматривают как вспомогательное средство, а не как самостоятельный препарат.