Шиповник: полезные свойства и противопоказания¶

Шиповник — общее название дикорастущих кустарников рода Rosa семейства Розовые, а также их плодов, широко используемых в пищевых, лекарственных и декоративных целях. Наиболее известен шиповник майский (Rosa majalis), встречающийся в умеренных широтах Евразии. Плоды шиповника содержат рекордные среди растительного сырья количества витамина C, а также флавоноиды, каротиноиды, органические кислоты и минеральные вещества, что определяет их применение в народной и официальной медицине, пищевой промышленности и косметологии. При этом у употребления шиповника есть и ограничения, связанные с высокой кислотностью, влиянием на свёртываемость крови и состоянием желудочно-кишечного тракта.

¶Состав плодов

Пищевая и биологическая ценность шиповника обусловлена его химическим составом. В мякоти плодов (без семян) содержание аскорбиновой кислоты может достигать 1000–4000 мг на 100 г сухого вещества, что в десятки раз превышает показатели лимона, чёрной смородины и яблок. Однако при термической обработке и длительном хранении витамин C частично разрушается.

Помимо витамина C, в плодах присутствуют:

• витамины A (каротиноиды), E, K, группы B (B1, B2, PP);
• флавоноиды — кверцетин, кемпферол, рутин;
• органические кислоты — лимонная, яблочная, аскорбиновая;
• пектины и дубильные вещества;
• макро- и микроэлементы — калий, кальций, магний, фосфор, железо, марганец;
• жирные кислоты в семенах (линолевая, линоленовая).

Калорийность свежих плодов невысока — около 50–100 ккал на 100 г, что зависит от сорта и степени зрелости.

¶Полезные свойства

¶Иммуностимулирующее и общеукрепляющее действие

Высокое содержание аскорбиновой кислоты делает шиповник традиционным средством для поддержки иммунитета в период сезонных простудных заболеваний. Витамин C участвует в синтезе коллагена, антиоксидантной защите клеток и регуляции окислительно-восстановительных процессов. Отвары и настои плодов применяются как источник витаминов при гиповитаминозе, астенических состояниях и в период восстановления после инфекций.

¶Влияние на сердечно-сосудистую систему

Флавоноиды и калий способствуют укреплению сосудистой стенки, снижению её проницаемости и нормализации артериального давления. Рутин (витамин P) в сочетании с аскорбиновой кислотой уменьшает ломкость капилляров. В ряде исследований отмечено умеренное гиполипидемическое действие препаратов шиповника — снижение уровня общего холестерина и липопротеинов низкой плотности.

¶Желудочно-кишечный эффект

Плоды обладают желчегонным и мягким мочегонным действием, стимулируют секрецию желчи, что используется при дискинезии желчевыводящих путей и в комплексной терапии заболеваний печени. Пектины и дубильные вещества оказывают вяжущее и противовоспалительное действие при расстройствах пищеварения.

¶Противовоспалительные и регенеративные свойства

Масло семян шиповника, богатое ненасыщенными жирными кислотами и токоферолом, применяется наружно для заживления ран, при трофических язвах, ожогах и дерматитах. В косметологии экстракты шиповника входят в состав средств для ухода за сухой и увядающей кожей.

¶Способы употребления

Наиболее распространённые формы:

Для сохранения аскорбиновой кислоты рекомендуется настаивать измельчённые плоды в горячей воде (не выше 80 °C) в закрытой посуде в течение нескольких часов.

¶Вред и противопоказания

Несмотря на полезные свойства, бесконтрольное употребление шиповника может нанести вред.

• Высокая кислотность. Настои и отвары противопоказаны при гастрите с повышенной секрецией, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в период обострения.
• Влияние на свёртываемость крови. Витамин K способствует повышению свёртываемости, что опасно при тромбозах, тромбофлебите, склонности к тромбообразованию. Осторожность необходима при приёме антикоагулянтов.
• Нагрузка на почки. При мочекаменной болезни и почечной недостаточности длительный приём может усугубить состояние.
• Разрушение зубной эмали. Органические кислоты при частом употреблении повреждают эмаль; после приёма настоя рекомендуется полоскать рот водой.
• Аллергические реакции. Возможны при индивидуальной непереносимости компонентов растения.
• Взаимодействие с лекарствами. Шиповник может ослаблять действие некоторых препаратов, в том числе антиаритмических и диуретиков.
• Передозировка витамина C. Большие дозы способны вызывать тошноту, диарею, изжогу, а у предрасположенных лиц — образование оксалатных камней в почках.

Беременным и кормящим женщинам, а также детям раннего возраста шиповник следует давать только по согласованию с врачом.

¶Сбор и хранение

Плоды собирают в конце лета и осенью, до наступления заморозков, когда они приобретают ярко-красный или оранжевый цвет. Сушат в тени или в сушилках при температуре не выше 60 °C, чтобы сохранить витамины. Хранят в тканевых мешках или закрытой таре в сухом тёмном месте не более двух лет. Цельные сушёные плоды сохраняют полезные свойства дольше, чем измельчённые.

¶Значение и применение

Шиповник — одно из наиболее доступных витаминных растений умеренной зоны. Он используется в фармацевтике (препараты «Холосас», сиропы, витаминные сборы), пищевой промышленности (напитки, джемы, начинки), а также в декоративном садоводстве как неприхотливый кустарник для живых изгородей. В народной медицине разных стран шиповник применяется при простудах, авитаминозе, заболеваниях печени и суставов. При этом официальная медицина рассматривает его преимущественно как вспомогательное средство, не заменяющее основную терапию.