Семена шиповника и их полезные свойства¶

Семена шиповника — семенной материал растений рода Шиповник (лат. Rosa), образующийся внутри плодов-орешков, которые в быту называют «ягодами». Семена заключены в твёрдую оболочку и окружены мясистой гипантией, богатой витаминами. Внутри семян содержится жирное масло, токоферолы, каротиноиды и ряд биологически активных соединений, благодаря чему они используются в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности. Наибольшее значение имеет масло шиповника, получаемое преимущественно из семян.

¶Ботаническое описание

Шиповник — род кустарников семейства Розовые (Rosaceae), насчитывающий, по разным оценкам, от 100 до 400 видов. Плод — многоорешек, погружённый в разросшееся мясистое цветоложе. Внутри плода находятся многочисленные мелкие семена (орешки) твёрдой консистенции, покрытые плотной оболочкой. Семена созревают в конце лета — начале осени; их масса составляет значительную долю от массы плода.

Именно в семенах и окружающих их тканях сосредоточена основная часть липидов плода. Из семян методом холодного прессования или экстракции получают масло шиповника — тёмно-оранжевую или красно-коричневую жидкость с характерным запахом.

¶Химический состав

Состав семян определяется совокупностью жирорастворимых и водорастворимых компонентов:

• Жирные кислоты. Преобладают полиненасыщенные кислоты — линолевая и линоленовая; присутствуют также олеиновая, пальмитиновая и стеариновая кислоты.
• Витамины. Токоферолы (витамин E), каротиноиды — предшественники витамина A, а также следовые количества аскорбиновой кислоты.
• Минеральные вещества. Калий, магний, кальций, фосфор, железо, марганец, медь, цинк.
• Прочие соединения. Флавоноиды, дубильные вещества, органические кислоты, растительные стерины (фитостеролы).

Содержание витамина C в мякоти плодов шиповника значительно выше, чем в семенах; однако семена выделяются высоким содержанием витамина E и ненасыщенных жирных кислот.

¶Полезные свойства

¶Антиоксидантное действие

Токоферолы и каротиноиды семян обладают антиоксидантными свойствами — способностью нейтрализовать свободные радикалы. Это свойство лежит в основе применения масла шиповника в дерматологии и косметологии.

¶Влияние на кожу и заживление

Масло семян шиповника традиционно применяется наружно при сухости кожи, трещинах, ожогах и для ускорения регенерации тканей. Линолевая и линоленовая кислоты участвуют в поддержании липидного барьера кожи. Экспериментальные данные указывают на возможное стимулирующее действие на синтез коллагена, однако клинические доказательства ограничены.

¶Противовоспалительные свойства

Ряд исследований in vitro и на животных моделях демонстрирует противовоспалительный эффект экстрактов семян, связываемый с флавоноидами и фитостеролами. Применение при воспалительных заболеваниях суставов изучалось в отдельных клинических работах, но результаты неоднородны.

¶Иммуномодулирующее и общеукрепляющее действие

Витамин E и каротиноиды участвуют в поддержании иммунной функции и защите клеточных мембран от окислительного повреждения. В народной медицине настои и отвары плодов шиповника, содержащих семена, применялись как общеукрепляющее средство.

¶Формы применения

¶Ограничения и меры предосторожности

Семена шиповника и продукты их переработки не являются лекарственными средствами и не заменяют назначенную терапию. Возможны индивидуальная непереносимость и аллергические реакции. Масло шиповника не рекомендуется наносить на свежие гнойные раны без консультации специалиста. При приёме внутрь больших количеств отваров возможно раздражающее действие на желудочно-кишечный тракт. Лицам с хроническими заболеваниями и беременным следует проконсультироваться с врачом.

¶Пищевое и промышленное значение

Масло семян шиповника — востребованное сырьё в косметической индустрии: оно входит в состав кремов, сывороток, масел для лица и тела. В пищевой промышленности экстракты применяются как источник витаминов в биологически активных добавках. Отходы переработки плодов (жом, содержащий семена) используются в качестве корма для животных и сырья для получения пектина.

¶Научные исследования

Изучение семян шиповника ведётся по нескольким направлениям: анализ жирнокислотного профиля разных видов рода Rosa, оценка антиоксидантной активности экстрактов, исследование влияния масла на заживление ран и состояние кожи. Значительная часть данных получена в лабораторных условиях; крупных рандомизированных клинических испытаний по большинству заявленных свойств недостаточно, что ограничивает доказательную базу. Отдельные виды шиповника различаются по составу семян, что затрудняет прямое сравнение результатов разных работ.