Семена годжи: применение и свойства¶

Семена годжи — семена плодов кустарника дерезы обыкновенной (Lycium barbarum), растения семейства паслёновых, известного также как годжи, дереза берберов или волчья ягода. Семена представляют собой мелкие плоские образования светло-жёлтого или коричневатого цвета длиной около 2 мм, заключённые в сочную красную ягоду. В отличие от самих плодов, которые широко используются в кулинарии и традиционной медицине, семена годжи применяются преимущественно как сырьё для получения масла и в составе биологически активных добавок.

¶Общие сведения

Дереза обыкновенная произрастает в засушливых регионах Китая, прежде всего в Нинся-Хуэйском автономном районе, а также в Тибете, Монголии и ряде районов Центральной Азии. Плоды собирают в конце лета и осенью, после чего высушивают или перерабатывают. Семена составляют примерно 15–20 % массы свежей ягоды. В китайской традиционной медицине, где дереза упоминается в трактатах возрастом более двух тысяч лет, применялись как плоды, так и кора корней, тогда как семена долгое время оставались второстепенным продуктом. Интерес к ним как к самостоятельному объекту возник во второй половине XX века в связи с изучением состава жирных кислот.

¶Состав семян

Семена годжи содержат комплекс биологически активных веществ:

• Жирные кислоты. Основную ценность представляет масло семян, доля которого достигает 15–20 %. В его составе преобладают полиненасыщенные жирные кислоты — линолевая (до 60–70 %) и линоленовая, а также олеиновая и пальмитиновая.
• Витамины. Обнаружены токоферолы (витамин E), аскорбиновая кислота и каротиноиды, в том числе зеаксантин и лютеин.
• Минеральные вещества. Калий, магний, кальций, железо, цинк, селен в следовых количествах.
• Прочие соединения. Флавоноиды, фитостеролы, небольшие количества алкалоидов.

Следует учитывать, что количественный состав варьируется в зависимости от региона произрастания, сорта и способа обработки сырья.

¶Применение

¶Масло семян годжи

Основное промышленное применение семян — холодный отжим или экстракция с получением масла. Масло используется в пищевой промышленности как источник незаменимых жирных кислот, в косметологии — в составе кремов, сывороток и средств для ухода за кожей, а также в производстве биологически активных добавок. В косметических рецептурах его позиционируют как антиоксидантный и увлажняющий компонент, хотя клинических подтверждений этих свойств в полном объёме не получено.

¶Пищевое использование

Цельные семена редко употребляют в пищу отдельно из-за плотной оболочки и слабовыраженного вкуса. Их добавляют в хлебобулочные изделия, мюсли, смузи и травяные сборы. В ряде регионов Китая семена входят в состав традиционных отваров вместе с другими растительными компонентами.

¶Биологически активные добавки

Экстракты семян годжи встречаются в составе капсул и порошков, которые позиционируются как общеукрепляющие средства. Производители обычно ссылаются на традицию применения дерезы, а не на результаты контролируемых исследований. В России и большинстве стран такие продукты регистрируются как БАД, а не как лекарственные средства, и не могут сопровождаться заявлениями о лечебном действии.

¶Исследования и доказательная база

Научные данные о семенах годжи ограничены по сравнению с данными о плодах. Лабораторные и доклинические исследования указывают на антиоксидантную активность экстрактов, влияние на липидный обмен и противовоспалительные эффекты в клеточных культурах и на животных моделях. Систематических клинических испытаний на людях с воспроизводимыми результатами по состоянию на 2020-е годы опубликовано немного, а имеющиеся работы часто имеют малую выборку и методологические ограничения. Это не позволяет рассматривать семена годжи как доказанное средство профилактики или лечения каких-либо заболеваний.

¶Безопасность и ограничения

Дереза обыкновенная относится к семейству паслёновых, ряд представителей которого синтезирует токсичные алкалоиды. В плодах и семенах годжи их содержание низкое, однако полностью не исключено. Описаны случаи аллергических реакций. Отмечено взаимодействие компонентов годжи с антикоагулянтами (в частности, с варфарином) и с препаратами для лечения диабета, что может изменять их действие. Людям, принимающим такие лекарства, а также беременным и кормящим женщинам не рекомендуется использовать продукты из годжи без консультации с врачом.

¶Регулирование и рынок

В Китае дереза обыкновенная включена в официальные перечни сырья традиционной медицины. В Европейском союзе плоды годжи с 2019 года рассматриваются в рамках регламента о новых пищевых продуктах, что потребовало дополнительной оценки безопасности для ряда форм. В России семена и масло годжи реализуются преимущественно как БАД и косметическое сырьё. Объём мирового рынка продуктов из годжи оценивается в сотни миллионов долларов, при этом значительная часть продаж приходится на интернет-торговлю, где распространены маркетинговые преувеличения свойств продукта.

¶Отличия от плодов

Таким образом, семена годжи представляют собой побочный, но экономически значимый продукт переработки плодов дерезы обыкновенной, основная ценность которого связана с маслом, богатым полиненасыщенными жирными кислотами. Их применение опирается в большей степени на традицию и маркетинг, чем на строгие клинические доказательства.