Плоды годжи: свойства и применение¶

Плоды годжи — собирательное название сушёных ягод нескольких видов кустарников рода Дереза (Lycium), прежде всего дерезы обыкновенной (Lycium barbarum) и дерезы китайской (Lycium chinense), семейства Паслёновые. Плоды представляют собой небольшие удлинённо-овальные ягоды длиной 1–2 см ярко-красного или оранжево-красного цвета, которые употребляют в пищу в свежем и сушёном виде, а также используют в традиционной китайской медицине. В русскоязычной литературе и торговле закрепилось транслитерационное название «годжи», происходящее от китайского «гоуци» (枸杞).

¶Ботаническое описание

Дереза обыкновенная — листопадный кустарник высотой 1–3 м с тонкими поникающими колючими побегами и узкими ланцетными листьями. Цветки мелкие, фиолетово-пурпурные, пятичленные. Плод — сочная продолговатая ягода с множеством мелких жёлто-коричневых семян. Созревание приходится на конец лета — начало осени; в Китае основной сбор урожая проводят с июля по октябрь.

Ареал дерезы обыкновенной охватывает умеренные и субтропические зоны Евразии. Растение неприхотливо, переносит засуху и засолённые почвы, часто встречается как сорное вдоль дорог и на пустырях. Промышленные плантации сосредоточены главным образом в китайских провинциях Нинся, Ганьсу, Цинхай и Синьцзян, где культивируется сорт, известный как нинся-годжи.

¶Состав

В сушёных плодах содержится значительное количество углеводов (до 40–50 % сухой массы), пищевых волокон и растительного белка. Среди микронутриентов выделяют:

• витамин C и каротиноиды, включая зеаксантин и бета-каротин;
• витамины группы B (тиамин, рибофлавин);
• минеральные вещества — железо, цинк, медь, селен, кальций;
• полифенолы и флавоноиды, в том числе рутин;
• полисахариды дерезы (LBP), которым приписывают основные биологические эффекты.

Калорийность сушёных ягод составляет примерно 250–350 ккал на 100 г. Свежие плоды содержат больше воды и витамина C, но хуже хранятся.

¶История и традиционное использование

Упоминания дерезы встречаются в китайских текстах уже в I тысячелетии н. э.; растение входит в число компонентов традиционной китайской медицины, где плоды применяли как общеукрепляющее средство, «поддерживающее печень и почки» и «улучшающее зрение». В Европе дереза долгое время была известна преимущественно как декоративное и медоносное растение, а её плоды не рассматривались как продукт питания.

Интерес к годжи как к «суперфуду» возник в западных странах в начале XXI века, чему способствовало распространение публикаций о высоком содержании антиоксидантов. Это привело к резкому росту мирового спроса и расширению плантаций в Китае.

¶Потенциальные эффекты и научные данные

Лабораторные и доклинические исследования указывают на антиоксидантную, противовоспалительную и иммуномодулирующую активность экстрактов плодов. Полисахариды дерезы изучаются в контексте влияния на метаболизм и микробиоту кишечника. Отдельные небольшие клинические испытания описывают умеренное повышение уровня зеаксантина в плазме крови и улучшение некоторых показателей зрительной функции у здоровых добровольцев.

Вместе с тем доказательная база остаётся ограниченной: большинство работ проведено на клеточных культурах и животных, а выборки клинических исследований малы. Утверждения о лечении онкологических, сердечно-сосудистых и эндокринных заболеваний плодами годжи научного подтверждения не имеют и рассматриваются как необоснованные.

¶Применение

Плоды годжи используют в кулинарии: их добавляют в каши, мюсли, выпечку, чаи и травяные настои, а также употребляют как самостоятельную закуску. В китайской кухне ягоды входят в состав супов и тушёных блюд. В пищевой промышленности из них производят соки, экстракты и концентраты, в косметике — сырьё для кремов и масок. В России и других странах годжи реализуются преимущественно как пищевой продукт, а не как лекарственное средство.

¶Безопасность и ограничения

Плоды считаются безопасными при умеренном употреблении в пищу. Описаны случаи аллергических реакций. Дереза обыкновенная относится к семейству Паслёновых, поэтому теоретически возможны перекрёстные реакции у людей с непереносимостью томатов, перца или картофеля.

Отдельного внимания требует взаимодействие с лекарствами: годжи могут усиливать действие антикоагулянтов (в частности, варфарина), влиять на метаболизм некоторых препаратов через систему цитохромов P450 и снижать эффективность средств для лечения диабета и гипертонии. Лицам, принимающим такие препараты, а также беременным и кормящим женщинам рекомендуется консультация врача перед регулярным употреблением.

В ряде стран, включая Россию, оборот годжи как биологически активной добавки регулируется санитарными нормами; продукт не зарегистрирован в качестве лекарственного средства. Контроль качества имеет значение, поскольку на рынке встречаются партии с повышенным содержанием остаточных пестицидов и тяжёлых металлов.

¶Экономика и рынок

Китай остаётся крупнейшим производителем и экспортёром плодов годжи, обеспечивая, по разным оценкам, большую часть мирового объёма. Значимые плантации также имеются в Монголии, Индии и некоторых странах Центральной Азии. Цена сушёных ягод зависит от размера плода, сорта и региона происхождения; наиболее ценятся крупные плоды из Нинся.

Мировой рынок годжи сформировался во многом благодаря маркетингу и спросу на продукты категории «здорового питания». Это делает сегмент чувствительным к изменению потребительских предпочтений и к публикациям о переоценке полезных свойств так называемых суперфудов.