Розмарин: состав и полезные свойства¶

Розмарин лекарственный (лат. Salvia rosmarinus, ранее Rosmarinus officinalis) — вечнозелёный полукустарник семейства яснотковых (Lamiaceae), происходящий из Средиземноморья. Культивируется как пряно-ароматическое, эфиромасличное и декоративное растение. В пищу и в качестве лекарственного сырья используют листья и молодые побеги, содержащие эфирное масло, фенольные кислоты, флавоноиды и другие биологически активные соединения. Благодаря богатому химическому составу розмарин применяется в кулинарии, косметологии, пищевой промышленности и народной медицине.

¶Ботаническое описание

Розмарин — кустарник высотой от 0,5 до 2 м с прямостоячими или стелющимися ветвями. Листья узкие, линейные, кожистые, длиной 1,5–4 см, с загнутыми вниз краями; сверху тёмно-зелёные, снизу беловато-войлочные. Цветки мелкие, голубовато-фиолетовые, реже белые или розовые, собраны в кисти. Цветёт с февраля по май (в тёплом климате — почти круглый год). Плод — ценобий из четырёх орешков. Растение засухоустойчиво, предпочитает хорошо дренированные почвы и солнечные места, чувствительно к морозам.

¶Химический состав

Состав розмарина изучается преимущественно по двум фракциям: эфирному маслу и нелетучим компонентам листа.

¶Эфирное масло

Содержание эфирного масла в свежих листьях достигает 1–2 % (в сухих — до 2,5 %). Основные компоненты:

• 1,8-цинеол (эвкалиптол) — до 15–50 % в зависимости от хемотипа;
• камфора — 10–25 %;
• α-пинен — 10–20 %;
• борнеол и его ацетат;
• камфен, лимонен, мирцен, вербенон.

Различают хемотипы (химические расы), у которых преобладает то или иное соединение: камфорный, цинеольный, вербеноновый. Именно хемотипом определяются аромат и направление использования масла.

¶Нелетучие соединения

• Фенольные кислоты: розмариновая, кофейная, хлорогеновая;
• Флавоноиды: апигенин, лютеолин, диосмин, геникванин;
• Дитерпеноиды: розманол, карнозоловая и урсоловая кислоты, розмадиаль;
• Тритерпены: урсоловая, олеаноловая кислоты;
• Витамины и минералы: витамины A, C, группы B, калий, кальций, магний, железо, марганец;
• Дубильные вещества и горечи.

Именно розмариновая кислота и дитерпеноиды (карнозоловая кислота, карнозол) считаются ключевыми с точки зрения антиоксидантной активности.

¶Свойства и действие

¶Антиоксидантные

Карнозоловая кислота и розмариновая кислота проявляют выраженную антиоксидантную активность, превосходя в ряде исследований токоферол. Экстракты розмарина (E392) применяются в пищевой промышленности как натуральные антиоксиданты, замедляющие окисление жиров.

¶Противовоспалительные и антимикробные

Эфирное масло и экстракты проявляют антибактериальное и антифунгальное действие в отношении ряда грамположительных и грамположительных бактерий, а также некоторых грибов. В экспериментах отмечено противовоспалительное действие розмариновой кислоты.

¶Стимулирующее и когнитивное

В народной медицине и ароматерапии розмарин традиционно используют как тонизирующее средство. Отдельные клинические исследования указывают на возможное положительное влияние аромата розмарина на внимание и память, однако данные остаются ограниченными и требуют подтверждения.

¶Желчегонное и спазмолитическое

Препараты розмарина применяются как желчегонное и спазмолитическое средство при заболеваниях желчевыводящих путей и пищеварительного тракта.

¶Применение

¶Кулинария

Розмарин — классическая пряность средиземноморской кухни. Используется в свежем и сушёном виде для мяса (особенно баранины, птицы), рыбы, овощей, соусов, маринадов, хлеба. Входит в состав прованских трав и итальянских приправ.

¶Медицина и косметология

• Настои и отвары листьев — в народной медицине;
• Эфирное масло — в ароматерапии, массажных смесях, косметике для ухода за кожей и волосами;
• Экстракты — в составе тонизирующих средств и шампуней.

¶Пищевая промышленность

Экстракт розмарина зарегистрирован как пищевая добавка E392 (антиоксидант).

¶Меры предосторожности

Эфирное масло розмарина не применяют внутрь в неразбавленном виде и с осторожностью используют при беременности, эпилепсии и гипертонии. Большие дозы препаратов розмарина могут вызывать раздражение слизистых и повышение артериального давления. Перед применением в лечебных целях необходима консультация врача.

¶Культивирование

Розмарин размножают семенами, черенками и отводками. В умеренном климате выращивается как горшечная культура с зимовкой в помещении или как однолетник. На юге образует долгоживущие кустарники и живые изгороди.