Настойка корня женьшеня на водке¶

Настойка корня женьшеня на водке — спиртовой экстракт, получаемый настаиванием измельчённого корня женьшеня (лат. Panax) на водке или водно-спиртовой смеси крепостью около 40 %. Относится к группе спиртовых настоек — жидких лекарственных форм и пищевых продуктов, в которых этиловый спирт выступает растворителем биологически активных веществ растительного сырья. Применяется в народной и традиционной медицине стран Восточной Азии, а также как пищевой и косметический продукт.

¶Общая характеристика

Женьшень — многолетнее травянистое растение семейства аралиевых, произрастающее в тенистых лесах Кореи, Северо-Восточного Китая и российского Приморья. Наибольшую ценность представляет корень, содержащий комплекс гинзенозидов (панаксозидов) — тритерпеновых сапонинов, которым приписывают основные свойства растения. Эти соединения хорошо растворяются в водно-спиртовых смесях, что и объясняет распространённость настойки как формы употребления.

Крепость растворителя имеет значение: чистый спирт извлекает часть веществ хуже, чем 40–70-процентный раствор, поскольку вода участвует в экстракции полярных компонентов. Именно поэтому водка (около 40 % об.) считается приемлемым, хотя и не оптимальным экстрагентом.

¶Технология приготовления

Классический рецепт предполагает использование высушенного корня, измельчённого до частиц размером 3–5 мм. Соотношение сырья и жидкости варьируется: распространены пропорции от 1:10 до 1:5 (по массе). Процедура включает несколько этапов:

1. Корень очищают, измельчают и помещают в стеклянную ёмкость из тёмного стекла.
2. Заливают водкой так, чтобы сырьё было полностью покрыто.
3. Настаивают в тёмном прохладном месте от 2 до 4 недель, периодически взбалтывая.
4. Фильтруют через марлю или бумажный фильтр, отжимают остаток.
5. Переливают в тару из тёмного стекла, хранят при температуре не выше 15–20 °C.

Готовый продукт имеет светло-жёлтый или янтарный цвет, характерный горьковато-сладкий вкус и специфический аромат. Срок хранения при соблюдении условий — до 2–3 лет.

¶Химический состав

В настойке обнаруживаются:

• гинзенозиды (Rb1, Rb2, Rc, Rd, Re, Rg1 и другие) — основная группа действующих веществ;
• панаксовая кислота;
• эфирные масла и полиацетилены;
• пептиды и аминокислоты;
• сахара и крахмал в следовых количествах;
• микроэлементы (германий, марганец, железо).

Концентрация гинзенозидов в готовой настойке зависит от качества сырья, степени измельчения, крепости растворителя и длительности экстракции. В аптечных препаратах она нормируется.

¶Применение

¶В традиционной медицине

В китайской и корейской медицине женьшень относят к «адаптогенам» — средствам, повышающим общую сопротивляемость организма. Настойку применяли при упадке сил, после болезней, при умственном и физическом переутомлении. Дозировка в традиции варьировалась от нескольких капель до чайной ложки.

¶В официальной медицине

В СССР и России женьшень был включён в Государственную фармакопею как лекарственное растительное сырьё. Настойка женьшеня выпускалась фармацевтической промышленностью как препарат, стимулирующий центральную нервную систему при астенических и неврастенических состояниях, гипотонии, переутомлении. Приём рекомендовался в первой половине дня во избежание нарушений сна.

¶Пищевое и бытовое использование

Настойка применяется как ингредиент тонизирующих напитков, бальзамов, а также в косметологии — в составе лосьонов и масок. В ряде стран продаётся как биологически активная добавка, не являющаяся лекарством.

¶Действие и ограничения

Основные эффекты, описываемые в литературе: стимуляция центральной нервной системы, повышение работоспособности, некоторое влияние на артериальное давление и углеводный обмен. Механизмы связывают с модуляцией нейромедиаторных систем и влиянием на гипоталамо-гипофизарно-надпочечниковую ось.

Ограничения и предостережения:

• не рекомендуется при гипертонии, повышенной возбудимости, бессоннице, острых инфекционных заболеваниях;
• противопоказана при беременности и в детском возрасте;
• возможны индивидуальная непереносимость и аллергические реакции;
• несовместима с приёмом алкоголя в больших количествах, поскольку сама содержит этанол;
• при длительном приёме возможно развитие эффекта привыкания и снижение результата.

Перед применением в лечебных целях требуется консультация врача. Самостоятельное использование настойки в качестве замены назначенной терапии недопустимо.

¶Правовой статус и качество

В России настойка женьшеня как лекарственный препарат подлежит государственной регистрации; производство регламентируется фармакопейной статьёй. Продукты, реализуемые как БАД, регулируются санитарным законодательством и не могут сопровождаться заявлениями о лечебных свойствах. Качество сырья зависит от вида растения (Panax ginseng, Panax quinquefolius и другие), возраста корня (оптимально 5–6 лет) и условий сушки. Подделки и разбавленные продукты — распространённая проблема рынка, поэтому значимым критерием остаётся репутация производителя и наличие сопроводительных документов.

¶Культурное значение

Женьшень на протяжении веков остаётся одним из самых известных растений восточной медицины; его название переводится с китайского как «корень жизни». Настойка на водке — наиболее доступная бытовая форма использования, получившая распространение в России и странах бывшего СССР, где растение не произрастает в диком виде повсеместно, но культивируется в Приморском крае.