Лист бузины: свойства и применение¶

Лист бузины — листовая пластина растений рода Бузина (лат. Sambucus), преимущественно бузины чёрной (Sambucus nigra) — листопадного кустарника или небольшого дерева семейства Адоксовые (ранее относилась к семейству Жимолостные). Листья бузины используются в народной медицине, кулинарии, косметике и садоводстве; при этом они содержат токсичные гликозиды и требуют осторожного обращения, особенно в свежем виде.

¶Ботаническое описание

Бузина чёрная — кустарник высотой 2–6 м (иногда до 10 м) с серовато-бурой корой. Листья супротивные, крупные, длиной 10–30 см, непарноперистосложные: состоят из 5–7 (реже 9) продолговато-яйцевидных листочков с пильчатым краем и заострённой верхушкой. Черешки и молодые побеги часто имеют неприятный запах, что отличает бузину чёрную от близких видов, например бузины красной (Sambucus racemosa), листья которой более рассечённые и тоже не употребляются в пищу.

Листья распускаются рано весной, цветение приходится на май–июнь, плоды (чёрные костянки) созревают в августе–сентябре. Ареал бузины чёрной охватывает Европу, Северную Африку, Западную и Среднюю Азию, европейскую часть России, Кавказ; растение часто встречается в подлеске, у жилья, в садах и парках как декоративная культура.

¶Химический состав

В листьях бузины содержатся:

• цианогенные гликозиды — самбунигрин и пруназин, при ферментативном расщеплении выделяющие синильную кислоту;
• флавоноиды (рутин, кверцетин, кемпферол);
• оксикоричные кислоты (кофейная, хлорогеновая);
• дубильные вещества, горечи, смолы;
• эфирное масло с неприятным запахом;
• витамины C и группы B, каротиноиды;
• минеральные вещества (калий, кальций, магний).

Именно цианогенные соединения обусловливают токсичность свежих листьев и определяют необходимость термической обработки или сушки перед использованием.

¶Токсичность и безопасность

Свежие листья, кора и незрелые плоды бузины ядовиты. При попадании в организм значительных количеств возможны тошнота, рвота, диарея, головокружение, в тяжёлых случаях — признаки отравления цианидами. Опасность представляют также самодельные настои из свежего сырья. При высушивании и нагревании гликозиды частично разрушаются, поэтому в народной медицине используют преимущественно сушёное или термически обработанное сырьё. Листья бузины не применяются в официальной медицине; любые препараты на их основе требуют консультации врача. Детям, беременным и кормящим женщинам они противопоказаны.

¶Применение

¶Народная медицина

В традиционной медицине Европы и России отвары и настои листьев применяли как:

• мочегонное и потогонное средство;
• мягкое слабительное;
• отхаркивающее при кашле;
• наружное средство при кожных высыпаниях, фурункулах, опрелостях;
• добавку для ванн при ревматических болях.

Наружно распаренные листья прикладывали к ушибам и воспалённым участкам кожи. Внутренний приём практиковался в малых дозах и короткими курсами.

¶Кулинария

В пищу употребляют главным образом цветки и зрелые плоды бузины; листья используют ограниченно:

• как пряность при консервировании огурцов и помидоров (аналогично листьям смородины и вишни);
• для ароматизации уксуса и напитков;
• в некоторых регионах молодые листья после длительной термической обработки добавляли в супы.

¶Косметология и быт

Отвары листьев применяют для ополаскивания волос (при повышенной жирности), для компрессов при угревой сыпи, в составе лосьонов. В садоводстве настои листьев используют как инсектицид против тли, гусениц и личинок пилильщиков, а также как средство против грызунов и кротов (запах отпугивает животных).

¶Садоводство и ландшафтный дизайн

Бузина ценится как декоративное растение: существуют сорта с рассечёнными, пурпурными или золотистыми листьями. Кустарник привлекает птиц, служит медоносом, используется в живых изгородях и для укрепления склонов.

¶Заготовка сырья

Листья собирают в мае–июне, в период цветения, срезая их без черешков или с короткими черешками. Сушат в тени, под навесом или в сушилках при температуре до 40 °C, раскладывая тонким слоем. Хранят в бумажных пакетах или тканевых мешочках в сухом помещении не более одного года. Не следует заготавливать сырьё вблизи дорог и промышленных зон.

¶Отличия от сходных видов

Листья бузины травянистой (Sambucus ebulus) внешне похожи, но растение более ядовито и в пищу не употребляется.

¶Правовой и культурный аспект

В России бузина чёрная не включена в Государственную фармакопею; листья как лекарственное сырьё официально не зарегистрированы. В ряде стран Европы плоды и цветки бузины разрешены как пищевое и традиционное растительное сырьё, тогда как листья и кора остаются преимущественно в сфере народной практики. В фольклоре многих народов бузина считалась «священным» и одновременно «нечистым» растением, что отражено в поговорках и обрядах.

¶См. также

• Бузина чёрная
• Бузина красная
• Лекарственные растения
• Цианогенные гликозиды