Корни одуванчика: состав и применение¶

Корень одуванчика — подземный орган растения одуванчик лекарственный (Taraxacum officinale), используемый в народной и официальной медицине, а также в пищевой промышленности. Представляет собой стержневой, мясистый, ветвистый корень длиной обычно 10–30 см и толщиной 1–3 см, серо-бурого или тёмно-коричневого цвета снаружи и беловатого на изломе. Содержит горечи, инулин, тритерпеновые соединения и минеральные вещества; в России и ряде стран заготавливается как лекарственное растительное сырьё.

¶Ботаническая характеристика

Одуванчик лекарственный — многолетнее травянистое растение семейства Астровые (Сложноцветные). Корневая система стержневая: главный корень уходит вертикально в почву, у взрослых растений достигая 20–30 см, иногда до 50 см, и несёт боковые ответвления. В верхней части корень переходит в короткое корневище с розеткой листьев.

Корень накапливает запасные питательные вещества, главным образом инулин — полисахарид, служащий резервным углеводом вместо крахмала. Массовая доля инулина максимальна к осени, что определяет сроки заготовки сырья. При повреждении корня растение выделяет млечный сок — беловатую эмульсию, характерную для всего рода.

¶Химический состав

Основные биологически активные компоненты корня:

• Горечи (сесквитерпеновые лактоны) — тараксацин, тараксацерин; придают горький вкус и стимулируют секрецию пищеварительных желёз.
• Инулин — до 40 % сухой массы осенью; относится к пребиотикам.
• Тритерпеновые соединения — тараксерол, тараксастерол, псевдотараксастерол.
• Стерины — β-ситостерин, стигмастерин.
• Флавоноиды, кумарины, дубильные вещества.
• Минеральные элементы — калий, кальций, магний, железо, фосфор.
• Витамины — каротиноиды, аскорбиновая кислота в небольших количествах.

Состав заметно варьирует в зависимости от фазы вегетации, места произрастания и вида одуванчика.

¶Заготовка сырья

Корни заготавливают осенью (сентябрь–октябрь), когда содержание инулина наибольшее, либо ранней весной до начала цветения. Растение выкапывают, корни отряхивают от земли, отрезают надземную часть и тонкие боковые корешки, промывают в холодной воде. Крупные корни разрезают продольно.

Сушат на открытом воздухе в тени или в сушилках при температуре 40–50 °C, раскладывая тонким слоем. Высушенное сырьё хранят в бумажных пакетах или тканевых мешках в сухом проветриваемом помещении не более 3–5 лет. Готовое сырьё имеет горьковатый вкус и слабый специфический запах.

¶Применение в медицине

Корень одуванчика традиционно применяется как горечь и желчегонное средство. В официальной медицине ряда стран, включая Россию, входит в состав сборов для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения. Основные направления применения:

• Стимуляция аппетита — рефлекторное усиление секреции желудочного сока под действием горечей.
• Желчегонное действие — усиление образования и оттока желчи.
• Мочегонный эффект — мягкое диуретическое действие, отчасти связанное с высоким содержанием калия.
• Слабительное и общетонизирующее действие при атонии кишечника.
• Пребиотическое действие инулина — поддержка микрофлоры кишечника.

В народной медицине отвары и настои корня использовали при заболеваниях печени, желчного пузыря, при нарушениях обмена веществ, сахарном диабете (как вспомогательное средство), кожных заболеваниях и как общеукрепляющее. Существуют данные о гипогликемическом и гиполипидемическом действии экстрактов в экспериментах, однако клинические подтверждения ограничены.

Формы применения: отвар, настой, настойка на спирту, порошок, экстракт. Типичные пропорции отвара — около 1 столовой ложки измельчённого сырья на стакан воды.

¶Ограничения и противопоказания

Препараты корня противопоказаны при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при повышенной кислотности, острых состояниях желчевыводящих путей (камни большого размера), индивидуальной непереносимости. Горечи могут вызывать изжогу. Перед применением требуется консультация врача; самолечение недопустимо.

¶Пищевое и промышленное использование

Корень одуванчика применяется как пищевое растение. Из высушенных и обжаренных корней готовят суррогат кофе, известный как «кофейный заменитель»: при обжаривании инулин частично карамелизуется, придавая напитку тёмный цвет и аромат. Из корней также получают:

• инулин — в промышленных масштабах как сырьё для производства фруктозы и пребиотических добавок;
• экстракты для безалкогольных напитков и пищевых добавок;
• сиропы и концентраты.

Молодые корни иногда употребляют в пищу в варёном или тушёном виде. В ряде регионов корень одуванчика служит источником каучукоподобных веществ, однако промышленного значения это направление не получило.

¶Культурное и историческое значение

Одуванчик как лекарственное растение упоминается в европейских травниках с XVI века; корень фигурирует в работах по ботанике и фармакопеях Нового времени. В китайской медицине применяется близкий вид — одуванчик монгольский. В России корень одуванчика включён в государственную фармакопею и выпускается в виде измельчённого сырья и фильтр-пакетов.

¶Сходные виды и возможная фальсификация

Сырьё собирают преимущественно от Taraxacum officinale и близких видов секции Taraxacum. Возможна примесь корней других сложноцветных, отличающихся по вкусу и строению. При заготовке важно отличать одуванчик от сходных растений с млечным соком, не являющихся лекарственным сырьём.