Корни аира: свойства и применение¶

Корневище аира — это видоизменённый подземный побег многолетнего травянистого растения аира обыкновенного (Acorus calamus), используемый в качестве лекарственного растительного сырья, пряности и в ряде отраслей промышленности. Сырьё представляет собой толстое, ползучее, ветвящееся корневище бурого или желтовато-бурого цвета с характерным пряным запахом и горьковато-жгучим вкусом. В фармакопеях ряда стран, в том числе в отечественной практике, закреплено название «Корневища аира» (лат. Rhizomata Calami).

¶Ботаническое описание и заготовка

Аир обыкновенный — многолетник семейства аирных (по другой классификации — ароидных), произрастающий по берегам водоёмов, на заболоченных лугах, в поймах рек. Корневище горизонтальное, толщиной до 3 см, с многочисленными придаточными корнями и характерным рубцом на месте отмерших листьев. Внутри оно белое или розоватое, на изломе — губчатое.

Заготовку ведут осенью или ранней весной, когда растение не цветёт. Корневища выкапывают, очищают от земли, корней и надземной части, промывают и разрезают на куски длиной 5–20 см. Сушат в тени, на открытом воздухе или в сушилках при температуре не выше 35–40 °C, чтобы сохранить эфирное масло. Хранят сырьё в сухих проветриваемых помещениях до трёх лет.

¶Химический состав

Основную ценность представляют летучие ароматические соединения и горечи:

• Эфирное масло (до 2–5 %) — главный компонент, определяющий запах. Содержит азарон (в разных хемотипах от следов до 40–50 %), а также камфору, эвгенол, каламен, акорин.
• Горькие вещества (сесквитерпеновые лактоны) — акорин, каламон.
• Дубильные вещества, смолы, слизь.
• Аскорбиновая кислота, витамины группы B, крахмал, микроэлементы (йод, марганец, цинк).

Содержание азарона зависит от региона: в индийском и европейском сырье его больше, в сибирском — меньше. Это важно, поскольку азарон в высоких дозах токсичен и в ряде стран ограничен.

¶Применение в медицине

В народной и официальной медицине корневища аира используют преимущественно как средство, стимулирующее пищеварение и повышающее аппетит. Классические показания:

• хронический гастрит с пониженной кислотностью, анацидные состояния;
• диспепсия, метеоризм, отсутствие аппетита;
• заболевания желчевыводящих путей;
• как отхаркивающее при бронхитах;
• наружно — для полосканий при стоматитах, гингивитах, а также в составе средств для укрепления волос.

Формы применения — отвар, настой, настойка, порошок. Отвар готовят из расчёта около 10 г сухого сырья на 200 мл воды. В аптечной сети встречаются готовые препараты и сборы, в том числе желудочные и аппетитные. В гомеопатии аир применяется под латинским названием Calamus aromaticus.

¶Применение в пищевой промышленности

Корневище аира — пряность с горько-пряным вкусом и тонким ароматом. Его добавляют:

• в кондитерские изделия, пряники, печенье, конфеты;
• в ликёро-водочные изделия, настойки, пиво, безалкогольные напитки;
• в рыбные и мясные блюда, соусы, маринады;
• как заменитель имбиря, корицы и мускатного ореха в смесях пряностей.

В ряде стран (например, в Индии) корневище и порошок из него входят в традиционные приправы и в состав аюрведических препаратов.

¶Другие области применения

• Парфюмерия и косметика — эфирное масло аира используют в композициях для мыла, зубных паст, средств для ухода за кожей и волосами.
• Ветеринария — как горечь для возбуждения аппетита у животных.
• Инсектицидные и репеллентные свойства — порошок применяли против бытовых насекомых, моли, а также для отпугивания грызунов.
• Водоочистка и мелиорация — растение высаживают для укрепления берегов и очистки сточных вод.
• Красильное дело — из корневищ получали красители для тканей.

¶Ограничения и безопасность

Азарон, содержащийся в эфирном масле, при превышении дозировок может вызывать тошноту, рвоту, головную боль, а при длительном приёме в высоких концентрациях рассматривается как потенциально канцерогенное и гепатотоксичное соединение. В связи с этим:

• в США и ряде стран Европы использование азарона в пищевых продуктах ограничено или запрещено;
• препараты аира не рекомендуются при беременности, лактации, повышенной кислотности, острых воспалениях желудочно-кишечного тракта, эпилепсии;
• перед применением внутрь требуется консультация врача.

¶Культурное и историческое значение

Аир известен с древности: его использовали в медицине Древней Греции, Рима, Индии и Китая. В Европе растение распространилось как лекарственное и пряное; в России аир традиционно называли «татарским зельем» и «ирным корнем». В народных обрядах корневища носили как оберег, а также применяли для ароматизации помещений и белья. Сегодня аир остаётся объектом фармакогнозии и изучается как источник биологически активных соединений.