Корень цикория: применение и инструкция¶

Корень цикория — высушенное и переработанное корневище многолетнего травянистого растения цикорий обыкновенный (Cichorium intybus) семейства Астровых. Используется как пищевой продукт (заменитель кофе), источник инулина и как растительное сырьё в народной медицине и биологически активных добавках. «Инструкция по применению» в отношении корня цикория обычно касается трёх форматов: растворимого порошка-напитка, измельчённого сухого сырья для отваров и настоев, а также аптечных форм (экстракты, сиропы, капсулы).

¶Ботаническая и товарная характеристика

Цикорий обыкновенный растёт в умеренном поясе Европы и Азии, культивируется в ряде стран (Нидерланды, Германия, Франция, Россия, Индия). В пищу и для переработки используют корнеплод — утолщённый стержневой корень длиной 15–40 см. Корень содержит:

• инулин — полисахарид-пребиотик (в свежем корне 10–20 % сухого вещества);
• горькие вещества (интибин, лактуцин), придающие характерный горьковатый вкус;
• витамины группы B, аскорбиновую кислоту, каротиноиды;
• минеральные элементы: калий, кальций, магний, железо, фосфор;
• органические кислоты, дубильные вещества, смолы.

При обжарке инулин частично расщепляется с образованием фруктозы и продуктов карамелизации, что даёт тёмный цвет и «кофейный» аромат.

¶Формы выпуска и как их применяют

Растворимый порошок (напиток). Наиболее распространённая форма. Порошок заливают горячей водой (около 90–95 °C) из расчёта 1–2 чайные ложки на 150–200 мл, размешивают. Употребляют как заменитель кофе, часто с молоком или сливками. Допускается добавление в напиток цикория мёда, но при этом возрастает калорийность.

Измельчённое сухое сырьё (для отвара). Около 1 столовой ложки сухого корня заливают 200–250 мл воды, кипятят на слабом огне 10–15 минут, настаивают 30–40 минут, процеживают. Принимают обычно по 1/3–1/2 стакана 2–3 раза в день до еды. Конкретную дозировку и кратность определяет врач.

Настой (холодный способ). 1 чайную ложку сырья заливают стаканом холодной воды, настаивают 8–12 часов, процеживают. Такой способ позволяет сохранить больше термолабильных компонентов.

Аптечные формы. Экстракты, сиропы, капсулы и таблетки с экстрактом корня цикория. Дозировка указывается производителем на упаковке; превышать её не рекомендуется.

¶Показания и традиционное применение

В народной медицине и в составе БАДов корень цикория применяют:

• как источник инулина для поддержки микрофлоры кишечника (пребиотическое действие);
• при нарушениях пищеварения, ощущении тяжести, сниженном аппетите;
• как мягкое желчегонное и мочегонное средство;
• при повышенной нагрузке на печень (в составе комплексной поддержки);
• как напиток, заменяющий кофе, в том числе при ограничении кофеина.

Следует учитывать, что клинические доказательства по большинству перечисленных эффектов ограничены; корень цикория чаще рассматривается как пищевой продукт и вспомогательное средство, а не как лекарственный препарат.

¶Противопоказания и меры предосторожности

• индивидуальная непереносимость, аллергия на растения семейства Астровых (амброзия, полынь, маргаритка — возможна перекрёстная реакция);
• желчнокаменная болезнь и камни в почках — из-за стимуляции оттока желчи и диуреза;
• обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта (гастрит с повышенной кислотностью, язвенная болезнь);
• беременность и период грудного вскармливания — только по согласованию с врачом;
• детский возраст — с осторожностью, по рекомендации педиатра.

При склонности к гипогликемии следует учитывать, что цикорий может усиливать действие сахароснижающих препаратов. Возможно снижение всасывания некоторых лекарств, поэтому между приёмом цикория и медикаментов делают перерыв не менее 1–2 часов.

¶Побочные эффекты и передозировка

При умеренном употреблении корень цикория обычно хорошо переносится. Возможны:

• усиление газообразования, вздутие, послабление стула (особенно при резком увеличении дозы инулина);
• изжога, горечь во рту;
• аллергические реакции — кожная сыпь, зуд, редко отёк;
• при длительном превышении дозы — дискомфорт в правом подреберье.

При появлении выраженных симптомов приём прекращают и обращаются к врачу.

¶Условия хранения и качество сырья

Сухой корень хранят в плотно закрытой таре в сухом тёмном месте при комнатной температуре, вдали от сильно пахнущих продуктов, поскольку сырьё легко впитывает посторонние запахи. Срок годности обычно составляет 12–24 месяца и указывается производителем. Растворимый порошок после вскрытия упаковки рекомендуется держать герметично закрытым и использовать в течение указанного на этикетке срока. Доброкачественное сырьё имеет коричневато-серый цвет, характерный горьковато-сладкий вкус и слабый кофейный аромат; плесневелый или затхлый запах — признак порчи.

¶Рациональное потребление

Корень цикория — прежде всего пищевой продукт с выраженным пребиотическим компонентом. Оптимальный режим — умеренные порции напитка (1–3 чашки в день) либо дозировки, указанные производителем БАД или назначенные врачом. Начинать знакомство с продуктом лучше с небольших количеств, чтобы оценить индивидуальную переносимость инулина. Людям с хроническими заболеваниями, принимающим лекарства, перед регулярным применением следует проконсультироваться со специалистом.