Корень одуванчика: свойства и применение¶

Корень одуванчика — подземный орган растения одуванчик лекарственный (Taraxacum officinale), многолетнего травянистого вида семейства Астровые. Корень стержневой, мясистый, веретеновидной формы, длиной обычно 15–30 см и толщиной 1–3 см, снаружи буровато-коричневый, на изломе белый. Содержит млечный сок (латекс) белого цвета. Используется в народной медицине, кулинарии и в качестве сырья для пищевых добавок; входит в фармакопеи ряда стран, в том числе российской.

¶Ботаническая характеристика

Одуванчик лекарственный растёт практически повсеместно в умеренном поясе Северного полушария — на лугах, газонах, вдоль дорог, в садах и огородах. Корень формируется в первый год жизни: растение образует розетку листьев и запасающий корень, а цветоносы появляются со второго года. Стержневой корень уходит вертикально в почву, часто ветвится, при повреждении выделяет млечный сок. Осенью в корне накапливаются инулин, сахара и другие запасные вещества, поэтому заготовку сырья традиционно проводят в сентябре–октябре либо ранней весной до цветения.

¶Химический состав

В корне одуванчика обнаружены:

• Инулин — полисахарид фруктозы, содержание которого к осени достигает 30–40 % от сухой массы;
• Тритерпеновые соединения — тараксастерол, тараксерол, псевдотараксастерол;
• Горечи (сесквитерпеновые лактоны) — тараксацин, тараксацерин;
• Флавоноиды, кумарины, стерины (ситостерин);
• Органические кислоты, дубильные вещества, смолы;
• Минеральные элементы — калий, кальций, магний, железо, фосфор;
• Витамины — каротиноиды, аскорбиновая кислота, витамины группы B.

Именно сочетание горечей и инулина определяет основные биологические эффекты сырья.

¶Полезные свойства

В традиционной и народной медицине корню одуванчика приписывают следующие действия:

Инулин относится к пребиотикам: он не переваривается в верхних отделах кишечника и служит питательной средой для бифидо- и лактобактерий. Это свойство корня используется в диетологии и при производстве функциональных продуктов. Кроме того, инулин замедляет всасывание глюкозы, поэтому корень одуванчика иногда рассматривают как вспомогательное средство при нарушениях углеводного обмена — однако клинических доказательств такого эффекта недостаточно.

¶Формы применения

Корень одуванчика применяют в нескольких видах:

• Отвар — 1 столовая ложка измельчённого сырья на стакан воды, кипятят 10–15 минут, настаивают и принимают по назначению;
• Настой — холодное или горячее настаивание;
• Порошок — высушенный и размолотый корень, иногда используется как заменитель кофе;
• Экстракт и сироп — концентрированные формы в составе БАДов;
• Настойка — спиртовое извлечение.

В кулинарии молодые корни одуванчика добавляют в салаты, обжаривают, маринуют, а поджаренные и размолотые используют как суррогат кофейного напитка. Листья и цветки также съедобны, но именно корень содержит наибольшее количество инулина.

¶Заготовка сырья

Корни выкапывают лопатой, отряхивают от земли, отрезают надземную часть и тонкие боковые корешки. Промывают в холодной воде, подвяливают на воздухе, затем сушат в тени, в сушилках при температуре 40–50 °C или в хорошо проветриваемых помещениях. Высушенное сырьё хранят в бумажных пакетах или тканевых мешках в сухом месте не более 3–5 лет. Доброкачественный корень имеет буровато-серый цвет снаружи, белый на изломе, сладковато-горький вкус и слабый аромат.

¶Ограничения и меры предосторожности

Корень одуванчика не является универсальным средством и имеет противопоказания. Его не рекомендуют при:

• закупорке желчевыводящих путей и желчнокаменной болезни (желчегонный эффект может спровоцировать колику);
• острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, язвенной болезни в обострении;
• индивидуальной непереносимости, аллергии на растения семейства Астровые;
• беременности и в период лактации — без консультации врача.

Возможны побочные эффекты: изжога, послабление стула, аллергические реакции. Препараты корня могут взаимодействовать с диуретиками, сахароснижающими и литиевыми средствами. Перед применением следует проконсультироваться со специалистом.

¶Научная оценка и статус

Корень одуванчика включён в фармакопеи России, Германии, Польши и ряда других стран. В российской фармакопее он нормируется по содержанию экстрактивных веществ и инулина. Клинические исследования ограничены: большинство данных получено в экспериментах на животных и в лабораторных условиях. Поэтому корень рассматривается преимущественно как средство традиционной медицины и источник биологически активных веществ, а не как доказанное лекарство. В пищевой промышленности инулин из корня одуванчика используют как пребиотическую добавку и заменитель сахара для диабетических продуктов.