Артемизия абсинтиум — полынь горькая¶

Артемизия абсинтиум (лат. Artemisia absinthium), в русскоязычной традиции — полынь горькая, — многолетнее травянистое растение рода Полынь (Artemisia) семейства Астровых (Asteraceae). Вид распространён в умеренной зоне Европы, Азии и Северной Африки, натурализован в Северной Америке. Растение известно как источник горьких веществ, эфирного масла и сырьё для производства абсента и ряда лекарственных средств. Название рода связывают с греческой богиней Артемидой, а видовой эпитет absinthium восходит к греческому apsinthion — так называли эту полынь ещё в античности.

¶Ботаническое описание

Полынь горькая — травянистый многолетник высотой обычно 0,5–1,2 м, иногда до 1,5 м. Корневище короткое, ветвистое, с многочисленными придаточными корнями. Стебли прямостоячие, ветвящиеся в верхней части, слегка ребристые, покрыты короткими серебристо-серыми волосками.

Листья очерёдные, дважды- или триждыперисторассечённые, с тупыми лопастями. Нижние и средние листья черешковые, верхние — сидячие, более простые. Обе стороны листа покрыты густым опушением, что придаёт растению характерный серовато-серебристый оттенок. Цветки мелкие, трубчатые, жёлтые, собраны в поникающие корзинки диаметром 2,5–4 мм; корзинки образуют общее метельчатое соцветие. Плод — буроватая семянка длиной около 1 мм без хохолка. Цветение приходится на июнь–август, созревание семян — август–сентябрь.

Все части растения обладают сильным специфическим запахом и крайне горьким вкусом, обусловленным сесквитерпеновыми лактонами.

¶Распространение и экология

Ареал охватывает практически всю Европу, Кавказ, Сибирь, Среднюю и Переднюю Азию, Северную Африку. Как заносное растение встречается в Северной Америке и Австралии. В России обычна в европейской части, на Урале, в Западной Сибири.

Растёт на сухих лугах, степных склонах, обочинах дорог, пустырях, у жилья, нередко как сорное растение. Предпочитает дренированные, богатые почвы, светолюбива и засухоустойчива. Размножается семенами и вегетативно — отрезками корневищ.

¶Химический состав

Основные биологически активные вещества:

• Сесквитерпеновые лактоны — абсинтин, анабсинтин, артабсин; именно они определяют горький вкус.
• Эфирное масло (0,2–1,5 %), главные компоненты — туйон (α- и β-), цинеол, кадинен, фелландрен, пинен.
• Флавоноиды, дубильные вещества, смолы.
• Органические кислоты — янтарная, яблочная, аскорбиновая.
• Минеральные вещества, в том числе калий, кальций, магний.

Наибольшая концентрация горечей и эфирного масла — в листьях и цветущих верхушках.

¶Применение

¶Медицина

Полынь горькая — классическое горечное средство. Галеновые препараты (настой, настойка, экстракт) возбуждают аппетит и усиливают секрецию пищеварительных желёз за счёт раздражения вкусовых рецепторов. Входит в состав аппетитных и желчегонных сборов, используется при гастритах с пониженной кислотностью, дискинезии желчевыводящих путей. В народной медицине применялась как противогельминтное, противовоспалительное и ранозаживляющее средство.

Туйон в больших дозах токсичен: он оказывает нейротоксическое действие, способен вызывать судороги и галлюцинации. Поэтому длительный приём препаратов полыни и абсента не рекомендован, а содержание туйона в напитках во многих странах законодательно ограничено.

¶Пищевая промышленность и напитки

Экстракт полыни — ключевой компонент абсента, а также вермутов и некоторых биттеров. В небольших количествах листья используют как пряность при производстве мясных блюд, дичи, ликёров. Полынь входит в рецептуру ряда травяных настоек.

¶Прочее

Растение применяют для отпугивания насекомых, в ветеринарии, а также как инсектицидное средство в быту. Высушенная полынь служит сырьём для получения эфирного масла.

¶Абсент и культурный контекст

Абсент — крепкий алкогольный напиток (обычно 45–74 % об.) на основе экстракта полыни, аниса и фенхеля. Наибольшую популярность он получил во Франции и Швейцарии в конце XIX — начале XX века, став частью богемной культуры. Из-за предполагаемой связи с психическими расстройствами («абсентизм») напиток был запрещён в ряде стран в 1910–1920-х годах. Современные исследования показали, что основной вред связан с высоким содержанием этанола, а не с туйоном в дозах, присутствующих в напитке. Запреты в большинстве стран сняты к концу XX века.

¶Сбор и заготовка

Сырьё заготавливают в фазе цветения (июнь–август), срезая верхушки стеблей длиной 20–25 см без грубых нижних частей. Сушат в тени, при хорошей вентиляции, тонким слоем. Готовое сырьё хранят в закрытой таре до двух лет. Трава официально включена в фармакопеи ряда стран, в том числе в Государственную фармакопею РФ.

¶Близкие виды

С полынью горькой часто путают другие виды рода: полынь обыкновенную (Artemisia vulgaris), полынь австрийскую (A. austriaca), полынь полевая (A. campestris). Они отличаются степенью рассечённости листьев, опушением и запахом, но близки по экологии и ряду свойств.

¶Ограничения и меры предосторожности

Препараты полыни противопоказаны при беременности и лактации, язвенной болезни, острых воспалениях желудочно-кишечного тракта. Из-за содержания туйона не допускается длительное применение и превышение дозировок. Перед использованием в лечебных целях требуется консультация врача.