Анис: применение, свойства и инструкция¶

Анис обыкновенный (лат. Pimpinella anisum) — однолетнее травянистое растение семейства Зонтичные (Apiaceae), культивируемое ради плодов, которые используются как пряность, лекарственное сырьё и источник эфирного масла. В бытовом и медицинском контексте под «анисом» чаще понимают именно его плоды (в обиходе называемые семенами), а также получаемые из них настои, эфирное масло и аптечные препараты. Растение известно с античности; его применяют в кулинарии, парфюмерии, фармацевтике и народной медицине.

¶Ботаническое описание

Анис — невысокое растение высотой 30–60 см с тонким стержневым корнем и прямостоячим ветвистым стеблем. Листья очередные, нижние — длинночерешковые, цельные или лопастные, верхние — сидячие, рассечённые на узкие доли. Цветки мелкие, белые, собраны в сложные зонтики. Плод — двусемянка (вислоплодник) яйцевидной или грушевидной формы, длиной 3–5 мм, серовато-зелёного или бурого цвета, с характерным сильным ароматом. Цветёт в июне–июле, плоды созревают в августе–сентябре. Родиной считают Средиземноморье и Малую Азию; в промышленных масштабах выращивается в России, странах СНГ, Турции, Египте, Мексике, Испании.

¶Химический состав

Основные действующие вещества плодов — эфирное масло (1,5–6 %), главным компонентом которого является анетол (до 80–90 %), а также метилхавикол, анисовый альдегид, анисовая кислота. Помимо эфирного масла, плоды содержат жирное масло (15–30 %), белки, сахара, флавоноиды, кумарины, органические кислоты и минеральные вещества. Именно анетолу приписывают основной аромат и значительную часть фармакологической активности.

¶Формы выпуска и препараты

В аптечной сети и специализированных магазинах анис представлен в нескольких видах:

• Плоды (семена) аниса — цельные, для приготовления настоев и отваров, а также как пряность.
• Эфирное масло аниса — концентрированное средство, применяемое наружно и внутрь в разведении.
• Анисовое масло (аптечное) — раствор эфирного масла в спирте или жирном масле.
• Нашатырно-анисовые капли — комбинированный препарат, содержащий анисовое масло и раствор аммиака; применяется как отхаркивающее средство.
• Грудные сборы и сиропы — многокомпонентные фитопрепараты, где анис входит в состав наряду с солодкой, алтеем, сосновыми почками.
• Плоды в составе чаёв — ветрогонные, желудочные, отхаркивающие сборы.

¶Инструкция по применению

¶Показания

Анис традиционно применяется как отхаркивающее средство при заболеваниях верхних дыхательных путей (трахеит, бронхит), как ветрогонное и спазмолитическое — при метеоризме, нарушениях пищеварения, как мягкое средство для улучшения отделения мокроты. В народной медицине используется также при кашле, коклюше, для стимуляции лактации (с осторожностью) и как ароматизатор.

¶Способы приготовления

Настой плодов. Одну чайную ложку измельчённых плодов заливают стаканом (200 мл) кипятка, настаивают под крышкой 15–20 минут, процеживают. Принимают по ¼ стакана 3–4 раза в день за 30 минут до еды. Курс — по назначению врача, обычно 7–14 дней.

Отвар. Столовую ложку плодов кипятят в 200 мл воды на слабом огне 10–15 минут, настаивают 30 минут, процеживают, доводят объём до исходного. Принимают по 1–2 столовые ложки 3 раза в день.

Эфирное масло. Внутрь применяют только в разведении (обычно 1–3 капли на чайную ложку мёда или в капсуле) — строго по назначению врача, поскольку в чистом виде масло может вызвать ожог слизистых. Для ингаляций добавляют 1–2 капли в горячую воду.

Нашатырно-анисовые капли. Взрослым — по 10–15 капель на приём 3–4 раза в день; детям дозировку определяет врач. Препарат содержит аммиак, поэтому не предназначен для длительного бесконтрольного приёма.

¶Дозировки и режим

Стандартные ориентиры для взрослых: настой — ¼ стакана на приём, отвар — 1–2 столовые ложки, аптечные капли — по инструкции конкретного препарата. Детям до 3 лет анис в виде настоев и капель дают только по назначению педиатра; эфирное масло внутрь детям не применяют. Продолжительность курса обычно не превышает 2 недель без повторной консультации.

¶Противопоказания и меры предосторожности

Анис не рекомендуется при индивидуальной непереносимости, аллергии на растения семейства Зонтичные, при беременности (особенно в больших дозах), в период лактации — из-за недостатка надёжных данных, а также при тяжёлых заболеваниях печени. Эфирное масло противопоказано при склонности к судорогам, детям раннего возраста. Возможны побочные реакции: аллергические высыпания, тошнота, контактный дерматит при наружном применении масла. При передозировке эфирного масла возможны головокружение, тошнота, мышечная слабость — требуется отмена и обращение к врачу. Анис способен ослаблять действие некоторых препаратов и усиливать эффект антикоагулянтов; перед сочетанием с лекарствами необходима консультация специалиста.

¶Применение в кулинарии и промышленности

Плоды аниса используют в хлебопечении, кондитерских изделиях, при производстве ликёров (самбука, абсент, пастис, узо, раки), в маринадах и при засолке. Эфирное масло применяют в парфюмерии, мыловарении, производстве зубных паст и жевательной резинки. В пищевой промышленности анетол служит ароматизатором. В сельском хозяйстве жмых после отжима масла идёт на корм скоту.

¶Выращивание и заготовка

Анис выращивают из семян, высевая их ранней весной в хорошо прогреваемую, дренированную почву на солнечном участке. Растение требовательно к теплу и свету, плохо переносит застой влаги. Плоды собирают при побурении зонтиков, срезая растения и досушивая их в проветриваемом месте, после чего обмолачивают и хранят в закрытой таре не более 2–3 лет. Соблюдение сроков и условий сушки важно для сохранения эфирного масла.

¶Статус и регулирование

В России анис и его препараты относятся к безрецептурным фитотерапевтическим средствам; плоды включены в Государственную фармакопею. Эфирное масло как косметическое и ароматическое сырьё подлежит стандартизации по содержанию анетола. Перед применением внутрь любых концентрированных форм необходима консультация врача.