Витамин A, C и E: свойства и применение¶

Витамины A, C и E — группа жиро- и водорастворимых органических соединений, которые не синтезируются (или синтезируются недостаточно) в организме человека и должны поступать с пищей. Их объединяют в один комплекс в составе поливитаминных препаратов и биологически активных добавок, поскольку все три участвуют в антиоксидантной защите, поддержании иммунитета, состояния кожи, слизистых оболочек и зрения. Несмотря на частое совместное упоминание, это химически разные классы веществ с различными функциями, источниками и рисками передозировки.

¶Общая характеристика

Жирорастворимые витамины A и E усваиваются только при наличии жиров в пище и способны накапливаться в тканях, тогда как водорастворимый витамин C выводится с мочой и требует регулярного поступления.

¶Витамин A

Витамин A представляет собой группу ретиноидов (ретинол, ретиналь, ретиноевая кислота) и провитаминов-каротиноидов (в первую очередь бета-каротина). Основные функции: участие в синтезе зрительного пигмента родопсина, поддержание роста и дифференцировки клеток, работа иммунной системы, состояние кожи и слизистых.

Источники: печень животных и рыб, рыбий жир, сливочное масло, яйца, молоко — ретинол; морковь, тыква, шпинат, сладкий перец, абрикосы — бета-каротин.

Недостаток проявляется «куриной слепотой» (гемералопией), сухостью роговицы (ксерофтальмией), ломкостью волос и ногтей. Хроническая передозировка (гипервитаминоз A) вызывает головные боли, поражения печени, боли в костях, у беременных — риск пороков развития плода. Бета-каротин в высоких дозах у курильщиков связывают с повышенным риском рака лёгких.

¶Витамин C

Аскорбиновая кислота — водорастворимое соединение, необходимое для синтеза коллагена, карнитина, нейромедиаторов, а также как кофактор ферментов и антиоксидант. Участвует в усвоении железа, поддержании стенок сосудов, работе иммунных клеток.

Источники: шиповник, чёрная смородина, сладкий перец, цитрусовые, киви, брокколи, картофель. Витамин разрушается при нагревании и длительном хранении.

Тяжёлый дефицит вызывает цингу — заболевание с кровоточивостью дёсен, выпадением зубов, слабостью и подкожными кровоизлияниями. Мегадозы (свыше 1 г в сутки) не предотвращают простуду у большинства людей и могут вызывать диарею, камнеобразование в почках, нарушение всасывания меди.

¶Витамин E

Витамин E объединяет восемь соединений — четыре токоферола и четыре токотриенола; наибольшей биологической активностью обладает альфа-токоферол. Главная функция — антиоксидантная защита мембран клеток от перекисного окисления липидов. Также участвует в работе иммунной системы и регуляции свёртываемости крови.

Источники: растительные масла (подсолнечное, зародышей пшеницы), орехи, семечки, авокадо, шпинат, брокколи.

Дефицит встречается редко, обычно на фоне нарушений всасывания жиров. Передозировка повышает риск кровотечений, особенно у людей, принимающих антикоагулянты; высокие дозы в клинических исследованиях не подтвердили профилактику сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

¶Совместное применение

В поливитаминных комплексах витамины A, C и E часто объединяют, поскольку они дополняют друг друга в антиоксидантной сети: витамин C восстанавливает окисленный витамин E, а витамин A защищает мембраны. Витамин C улучшает усвоение железа и повышает стабильность некоторых форм витамина E.

Однако есть и взаимодействия, требующие осторожности:

• большие дозы витамина E снижают запасы витамина A;
• избыток витамина A повышает потребность в витамине C;
• при приёме антикоагулянтов сочетание высоких доз A и E увеличивает риск кровотечений.

Препараты выпускаются в виде драже, капсул, таблеток, сиропов и растворов для инъекций. Дозировки подбираются индивидуально с учётом возраста, беременности, хронических заболеваний и диеты.

¶Рекомендации и риски

Оптимальный способ получения витаминов — разнообразное питание с достаточным количеством овощей, фруктов, растительных масел и продуктов животного происхождения. Приём добавок оправдан при подтверждённом дефиците, ограничительных диетах, нарушениях всасывания, беременности и в периоды повышенной потребности.

Следует учитывать, что жирорастворимые витамины A и E кумулируются в организме, поэтому их бесконтрольный приём опасен. Витамин C менее токсичен, но и его мегадозы небезопасны. Перед началом приёма поливитаминов рекомендуется консультация врача и, при возможности, лабораторный контроль уровня витаминов в крови.