Укропная вода: свойства и применение¶

Укропная вода — водный настой или отвар семян (реже зелени) укропа пахучего (Anethum graveolens), традиционное средство народной медицины и официальной педиатрической практики, применяемое главным образом для устранения метеоризма и кишечных колик у детей первого года жизни. Представляет собой прозрачную жидкость с характерным пряным запахом; действующим началом служит эфирное масло, содержащее карвон, лимонен, фелландрен и другие терпеноиды, а также флавоноиды и кумарины.

¶Состав и действующие вещества

Основные компоненты определяются сырьём. В семенах укропа содержание эфирного масла достигает 2–4 %, в зелени — 0,3–1,5 %. Главный компонент масла — карвон (до 40–60 %), которому приписывают спазмолитическое и ветрогонное действие. Помимо него присутствуют:

• лимонен, α-фелландрен, диллапиол — терпеноиды;
• флавоноиды (кверцетин, кемпферол, изорамнетин);
• кумарины, в том числе фурокумарины;
• витамины C, группы B, каротиноиды;
• минеральные вещества — калий, кальций, магний, фосфор;
• органические кислоты (кофейная, хлорогеновая).

При заваривании в воду переходит лишь часть летучих соединений, поэтому концентрация активных веществ в готовом напитке существенно ниже, чем в чистом эфирном масле. Именно поэтому укропную воду часто противопоставляют аптечному препарату на основе эфирного масла фенхеля, близкого по составу к укропному.

¶История и происхождение

Укроп известен как культурное растение с античности: его возделывали в Средиземноморье, Египте, Индии и Персии. Упоминания о нём встречаются в древнеегипетских папирусах и в трудах Диоскопата и Плиния Старшего, которые описывали растение как средство для успокоения желудка. В европейской медицине настой семян укропа применяли при вздутии, нарушениях пищеварения и как мягкое успокаивающее.

В России и странах бывшего СССР укропная вода вошла в быт как домашнее средство для младенцев, а позднее выпускалась в аптеках как готовый раствор. В XX веке в педиатрии распространилась практика назначения «укропной воды» при коликах новорождённых, хотя строгих клинических исследований её эффективности долгое время не проводилось.

¶Способы приготовления

Существует несколько вариантов приготовления.

При домашнем приготовлении настой процеживают и остужают до комнатной температуры. Аптечная форма представляет собой раствор эфирного масла укропа (или фенхеля) в очищенной воде с добавлением эмульгатора, поскольку масло в воде не растворяется.

¶Применение

¶В педиатрии

Основная область применения — кишечные колики и повышенное газообразование у грудных детей. Механизм действия связывают со спазмолитическим эффектом терпеноидов, расслабляющих гладкую мускулатуру кишечника, и со стимуляцией отхождения газов. Средство не является лекарственным препаратом в строгом смысле и относится к средствам растительного происхождения; доказательная база его эффективности ограничена, а результаты исследований неоднородны. Часть педиатров рассматривает эффект как частично плацебо-обусловленный, однако средство широко применяется из-за низкой токсичности.

¶Взрослая практика

Укропную воду используют при:

• метеоризме и чувстве тяжести в животе;
• лёгких спазмах желудочно-кишечного тракта;
• как вспомогательное средство при нарушениях аппетита;
• в народной медицине — при бессоннице, для увеличения лактации у кормящих женщин (данные о действенности последнего противоречивы).

¶В кулинарии и быту

Настой семян иногда добавляют в маринады, соусы и напитки для придания пряного аромата. В домашнем хозяйстве укропную воду применяют для ароматизации и как мягкое средство при вздутии у домашних животных.

¶Безопасность и ограничения

Укропная вода считается малотоксичной, однако при превышении дозировки возможны аллергические реакции, кожная сыпь, усиление газообразования в первые дни приёма. Противопоказания включают индивидуальную непереносимость компонентов растения. Препараты на основе эфирных масел не следует применять у недоношенных детей и при подозрении на органическую патологию кишечника без консультации врача. Фурокумарины, содержащиеся в растении, в больших концентрациях обладают фотосенсибилизирующим действием, но в водном настое их количество незначительно.

¶Научная оценка

Клинические исследования укропной воды малочисленны и часто имеют методологические ограничения: малые выборки, отсутствие плацебо-контроля, разнородность составов. Обзоры растительных средств при младенческих коликах относят укроп и фенхель к условно безопасным, но не подтверждают их превосходство над плацебо. Ряд работ указывает на сопоставимость эффекта с другими растительными средствами и с изменениями в режиме кормления.

¶Сравнение с аналогами

Ближайшие аналоги — вода из семян фенхеля, аниса и ромашки. Фенхелевая вода содержит анетол вместо карвона, но применяется с той же целью. Ромашковый настой дополнительно обладает противовоспалительным и седативным действием. Выбор между ними определяется переносимостью и традицией применения в конкретной стране.

¶Интересные факты

• Название «укропная вода» закрепилось за средством ещё до того, как аптечная форма стала готовиться преимущественно на основе фенхеля, поэтому терминология не всегда соответствует фактическому сырью.
• В ряде стран Европы аналогичный напиток известен как «fennel tea» и продаётся в виде пакетиков для детского питания.
• Укроп и фенхель принадлежат к одному семейству зонтичных и близки по составу эфирных масел, что объясняет схожесть их применения.