Тимьян: применение травы в медицине и кулинарии¶

Тимьян (лат. Thymus) — род многолетних полукустарниковых растений семейства Яснотковые (Lamiaceae), объединяющий, по разным оценкам, от 200 до 400 видов. В русском языке наряду с ботаническим названием широко употребляются синонимы «чабрец» и «богородская трава». Наиболее известный и хозяйственно значимый вид — тимьян обыкновенный (Thymus vulgaris), а также тимьян ползучий (Thymus serpyllum), произрастающий в диком виде в умеренной зоне Евразии. Надземная часть растения (трава) содержит эфирное масло, флавоноиды, дубильные вещества и органические кислоты, что определяет её применение в медицине, кулинарии, косметологии и парфюмерии.

¶Ботаническая характеристика

Тимьян — низкорослое растение высотой 15–40 см с одревесневающими у основания стеблями и мелкими цельными листьями. Цветки мелкие, двугубые, розовые, лиловые или белые, собраны в головчатые или колосовидные соцветия. Цветение приходится на июнь–август. Растение засухоустойчиво, светолюбиво, предпочитает дренированные почвы и открытые солнечные участки. Ареал охватывает Средиземноморье, умеренные области Европы и Азии; ряд видов культивируется как пряно-ароматическое и лекарственное сырьё.

¶Химический состав

Основную ценность представляет эфирное масло (0,3–1,2 % в свежем сырье), главные компоненты которого — тимол и карвакрол (у тимьяна обыкновенного), а также цимол, линалоол, пинен и терпинен. Тимол обладает выраженным антисептическим действием. Помимо эфирного масла, в траве присутствуют:

• флавоноиды (лютеолин, апигенин);
• дубильные вещества;
• тритерпеновые кислоты (урсоловая, олеаноловая);
• органические кислоты;
• витамины группы B, аскорбиновая кислота;
• минеральные элементы (калий, кальций, магний, железо).

¶Применение в медицине

В официальной и народной медицине тимьян используют преимущественно как отхаркивающее, противомикробное и противовоспалительное средство.

¶Заболевания дыхательных путей

Трава тимьяна входит в состав отхаркивающих сборов и препаратов (например, сиропов на основе экстракта тимьяна). Тимол разжижает мокроту, стимулирует работу реснитчатого эпителия бронхов и облегчает её выведение. Средство применяют при бронхите, трахеите, коклюше, а также при воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей. Ингаляции с эфирным маслом используют как вспомогательное средство при простуде.

¶Антисептическое и противовоспалительное действие

Благодаря тимолу препараты тимьяна проявляют активность в отношении ряда бактерий и грибков. Растворы и настои применяют для полосканий при стоматите, гингивите, ангине; в стоматологии тимол ранее входил в состав антисептических паст. Наружно настои используют для примочек при кожных воспалениях.

¶Пищеварительная система

Тимьян стимулирует секрецию желудочного сока, снимает спазмы кишечника, применяется при метеоризме и дискинезии желчевыводящих путей. Входит в состав желудочных и ветрогонных сборов.

¶Нервная система

В народной медицине чабрец применяют как успокаивающее средство при бессоннице, нервном возбуждении; ванны с отваром тимьяна используют при мышечных и суставных болях, радикулите.

¶Формы применения и способы приготовления

¶Применение в кулинарии

Тимьян — классическая пряность средиземноморской кухни. Свежую и сушёную траву добавляют к мясным и рыбным блюдам, птице, овощам, супам, соусам и маринадам. Входит в состав прованских трав, bouquet garni и ряда смесей специй. Эфирное масло тимьяна применяют в пищевой промышленности как ароматизатор, а также в производстве ликёров.

¶Применение в косметологии и быту

Экстракты тимьяна вводят в состав зубных паст, ополаскивателей для полости рта, лосьонов для проблемной кожи, шампуней против перхоти. В парфюмерии масло тимьяна используют как компонент фужерных и травяных композиций. В быту растение применяют как ароматическое средство и в составе средств от моли. Тимьян — ценный медонос.

¶Выращивание и заготовка

Тимьян размножают семенами, делением куста и черенками. Сырьё заготавливают в период цветения, срезая надземную часть без одревесневших участков, и сушат в тени при температуре не выше 35 °C, чтобы сохранить эфирное масло. Хранят в бумажных или тканевых мешках в сухом месте не более двух лет.

¶Противопоказания и меры предосторожности

Препараты тимьяна не следует применять при индивидуальной непереносимости, декомпенсированных заболеваниях печени и почек, в период беременности и лактации — без консультации врача. Эфирное масло в чистом виде не наносят на кожу и слизистые, его используют только разведённым. Передозировка может вызвать тошноту, головную боль, раздражение слизистых. Тимол в высоких концентрациях токсичен, поэтому приём внутрь концентрированных средств требует осторожности.