Сушёный боярышник и его полезные свойства¶

Сушёный боярышник — высушенные плоды и цветки кустарников и небольших деревьев рода Боярышник (лат. Crataegus) семейства Розовые, используемые в пищевых и лечебных целях. Плоды боярышника содержат флавоноиды, органические кислоты, дубильные вещества, пектины, витамины и микроэлементы; в народной и официальной медицине их применяют преимущественно как кардиотоническое и мягкое седативное средство. Сушка — один из самых распространённых способов заготовки боярышника, поскольку позволяет сохранять сырьё длительное время без потери большей части биологически активных соединений.

¶Ботаническая и сырьевая характеристика

Род Боярышник насчитывает, по разным оценкам, от нескольких сотен до тысячи видов, распространённых в умеренном поясе Северного полушария. В России и странах СНГ чаще всего заготавливают боярышник кроваво-красный (Crataegus sanguinea), боярышник однопестичный (Crataegus monogyna), боярышник пятипестичный (Crataegus pentagyna) и боярышник колючий, или обыкновенный (Crataegus laevigata).

В качестве лекарственного сырья используют три вида продукции:

• плоды — созревшие, собранные в конце августа — октябре;
• цветки — собранные в начале цветения, когда часть бутонов ещё не раскрылась;
• листья — реже, преимущественно в народной практике.

Плоды боярышника — небольшие яблокообразные костянки красного, оранжевого или тёмно-пурпурного цвета с мучнистой мякотью и 1–5 косточками. Вкус у них сладковато-терпкий, с характерной горечью, зависящей от вида и степени зрелости.

¶Способы сушки

Качество сушёного сырья напрямую зависит от технологии заготовки. Плоды сушат двумя основными способами:

При тепловой сушке важно не превышать температуру около 60 °C: при более сильном нагреве разрушаются часть флавоноидов и витаминов, а плоды могут подгорать, приобретая горький привкус. Правильно высушенные плоды сохраняют красно-бурый цвет, морщинистую поверхность и слабый специфический запах; при сжатии они не слипаются и не выделяют сок.

Срок годности сушёных плодов при хранении в сухом тёмном месте в бумажных или тканевых мешках составляет обычно 2 года, цветков — около 1 года.

¶Химический состав

Биологическая активность боярышника обусловлена комплексом соединений:

• флавоноиды — гиперозид, кверцетин, витексин, рутин; обеспечивают антиоксидантное и капилляроукрепляющее действие;
• органические кислоты — урсоловая, олеаноловая, лимонная, яблочная, аскорбиновая;
• дубильные вещества и пектины — обусловливают вяжущие свойства и способность связывать некоторые токсичные соединения в кишечнике;
• тритерпеновые сапонины и стеролы;
• микроэлементы — калий, кальций, магний, железо, цинк, медь;
• витамины — аскорбиновая кислота, каротиноиды, токоферолы;
• холин и ацетилхолин в цветках.

Именно сочетание флавоноидов и органических кислот считают основой кардиотропного действия растения.

¶Полезные свойства

¶Влияние на сердечно-сосудистую систему

Основная сфера применения боярышника — функциональные расстройства сердечной деятельности. Препараты на его основе:

• усиливают сократительную способность миокарда, одновременно расширяя коронарные сосуды;
• улучшают кровоснабжение сердечной мышцы;
• способствуют нормализации артериального давления при его умеренном повышении;
• уменьшают возбудимость сердечной мышцы, что связывают с антиаритмическим эффектом;
• снижают уровень холестерина в крови, замедляя развитие атеросклероза.

Эффект развивается постепенно, при курсовом приёме, и выражен мягче, чем у синтетических кардиологических препаратов.

¶Седативное и общее действие

Боярышник оказывает успокаивающее влияние на центральную нервную систему, снижает эмоциональное напряжение, улучшает сон. В народной медицине его применяют при бессоннице, повышенной тревожности, в период климактерических расстройств. Антиоксидантные компоненты замедляют окислительные процессы, что связывают с общеукрепляющим и умеренным противовоспалительным действием.

¶Пищевое применение

Сушёные плоды используют как основу для чаёв, отваров, настоев, компотов, добавляют в травяные сборы. Из них готовят муку для выпечки, сиропы, пастилу. В отличие от свежих плодов, сушёные удобны для круглогодичного использования и лучше хранятся.

¶Формы применения

Наиболее распространённые способы использования сушёного сырья:

• настой — 1 столовая ложка измельчённых плодов на стакан кипятка, настаивают 20–30 минут;
• отвар — плоды кипятят 10–15 минут на слабом огне, затем настаивают;
• чай в сборах — в сочетании с шиповником, пустырником, мятой, валерианой;
• спиртовые настойки — аптечная форма, применяемая по назначению врача.

Цветки заваривают отдельно или в смеси с плодами; их действие считается более выраженным в отношении сосудов.

¶Ограничения и меры предосторожности

Боярышник относится к относительно безопасным растениям, однако при длительном бесконтрольном приёме возможны снижение артериального давления, сонливость, брадикардия, расстройства пищеварения. Препараты не следует принимать при выраженной гипотонии, в период беременности и лактации без консультации врача, а также при одновременном использовании с кардиологическими лекарствами — возможно усиление их действия.

Сушёный боярышник не заменяет назначенную терапию при диагностированных заболеваниях сердца: его применяют как вспомогательное средство и только по согласованию со специалистом.

¶Сбор и хранение

Заготавливают плоды в период полной зрелости, до первых заморозков, срывая их вместе с плодоножками или без них. Сырьё перебирают, удаляют повреждённые и заплесневелые экземпляры, промывают и подсушивают. Хранят в закрытой таре отдельно от сильно пахнущих продуктов, поскольку сушёные плоды легко впитывают посторонние запахи. Соблюдение этих условий обеспечивает сохранение полезных свойств на протяжении всего срока годности.