Створки фасоли: применение и свойства¶

Створки фасоли — высушенные створки бобов фасоли обыкновенной (Phaseolus vulgaris), используемые главным образом в народной медицине и фитотерапии. В отличие от самих семян, которые применяются в пищу, створки (плодовые оболочки) содержат специфический набор биологически активных веществ и рассматриваются как лекарственное растительное сырьё. Наибольшую известность получили как средство, влияющее на углеводный обмен и мочевыделительную систему.

¶Ботаническое и хозяйственное описание

Фасоль обыкновенная — однолетнее травянистое растение семейства бобовых (Fabaceae). Плод — боб (стручок) с несколькими семенами. Створки представляют собой две половинки околоплодника, которые после созревания и обмолота отделяются от семян. Сырьём служат зрелые, высушенные створки жёлто-бурого или соломенного цвета.

Заготовка ведётся в период полного созревания бобов: створки отделяют от семян, очищают от посторонних примесей и сушат в тени или в сушилках при невысокой температуре. Хранят сырьё в сухих проветриваемых помещениях, обычно не более двух лет, поскольку со временем часть активных соединений разрушается.

¶Химический состав

Створки содержат комплекс веществ, определяющих их биологическое действие:

• Флавоноиды — кверцетин, кемпферол и их производные.
• Органические кислоты — яблочная, лимонная, малоновая.
• Аминокислоты — в том числе аргинин, тирозин, триптофан.
• Минеральные вещества — калий, магний, кальций, фосфор, железо, цинк.
• Сапонины и дубильные вещества.
• Витамины — аскорбиновая кислота, каротиноиды, следы витаминов группы B.

Именно сочетание флавоноидов и солей калия связывают с диуретическим и гипогликемическим эффектами, приписываемыми створкам.

¶Применение в народной медицине

Традиционно створки фасоли использовались в нескольких направлениях.

¶При нарушениях углеводного обмена

Наиболее известное применение — при сахарном диабете второго типа и преддиабетических состояниях. Считается, что содержащиеся в створках соединения (в частности, аргинин, обладающий инсулиноподобным действием) способны умеренно снижать уровень глюкозы в крови. Отвары и настои принимали курсами, обычно до еды.

¶При заболеваниях почек и мочевыводящих путей

Створки применяют как мягкое мочегонное средство при отёках, в том числе связанных с сердечной и почечной недостаточностью, а также при воспалительных процессах в мочевыводящей системе. Диуретический эффект объясняют высоким содержанием калия и флавоноидов.

¶При ревматизме и подагре

В народной практике отвары использовали для уменьшения болей в суставах и выведения солей мочевой кислоты, что связывают с мочегонным действием и противовоспалительными свойствами флавоноидов.

¶Наружное применение

Измельчённые створки иногда применяли в виде припарок при кожных воспалениях и мелких ранах, что объясняется вяжущим действием дубильных веществ.

¶Формы и способы приготовления

Наиболее распространённые формы:

Дозировки и длительность курса в народной медицине варьируются; в фитотерапевтических руководствах обычно указывают приём небольшими порциями несколько раз в день.

¶Ограничения и предостережения

Створки фасоли не являются официальным лекарственным средством в большинстве стран и не заменяют назначенную терапию. Основные ограничения:

• при сахарном диабете самолечение опасно, поскольку неконтролируемое снижение глюкозы может привести к гипогликемии;
• при заболеваниях почек бесконтрольный приём мочегонных средств способен усугубить состояние;
• возможны индивидуальная непереносимость и аллергические реакции на бобовые;
• сырые створки, как и сырые семена фасоли, содержат лектины и могут быть токсичны — употребление допускается только после термической обработки.

Беременным, кормящим женщинам и детям препараты на основе створок без консультации врача не рекомендуются.

¶Кулинарное и хозяйственное значение

Помимо медицины, створки изредка использовались в кулинарии — например, в некоторых кухнях молодые нежные лопатки фасоли (зелёные стручки) готовят как овощ. Однако именно высушенные зрелые створки в пищу практически не употребляются из-за грубой структуры и вяжущего вкуса. В сельском хозяйстве створки могут идти в компост или на корм скоту в составе кормовых смесей.

¶Научная оценка

Исследования подтверждают наличие в створках флавоноидов и других биологически активных соединений, а также их антиоксидантную активность. Вместе с тем клинических испытаний, доказывающих выраженный лечебный эффект створок при диабете или заболеваниях почек, недостаточно. Большинство данных получено в экспериментах на животных или в лабораторных условиях. Поэтому в научной медицине створки фасоли рассматриваются скорее как перспективное растительное сырьё, чем как доказанное средство.