Солодка: свойства и применение растения¶

Солодка (лат. Glycyrrhiza) — род многолетних травянистых растений семейства Бобовые (Fabaceae), объединяющий около 20 видов, распространённых преимущественно в умеренных и субтропических зонах Евразии, Северной Африки, Австралии и Америки. Наиболее известный и хозяйственно значимый вид — солодка голая (Glycyrrhiza glabra), которую также называют лакрицей, или лакричником. Корни и корневища растения содержат глицирризин — вещество, придающее им характерный сладкий вкус, что и определило широкое применение солодки в медицине, пищевой промышленности и косметике.

¶Название и ботаническое описание

Русское название «солодка» происходит от слова «сладкий», что отражает вкус корневищ. В литературе встречаются также наименования «лакрица» (заимствование через немецкое Lakritze от греческого glykyrrhiza — «сладкий корень») и «лакричник».

Солодка голая — многолетнее растение высотой 50–150 см с хорошо развитой корневой системой. Главный корень проникает на глубину до 4–5 м, образуя разветвлённую сеть горизонтальных корневищ. Стебли прямостоячие, ветвистые, покрыты мелкими железистыми волосками. Листья непарноперистосложные, с 5–7 парами овальных листочков. Цветки собраны в рыхлые кисти, окраска варьирует от бледно-фиолетовой до беловатой. Плод — удлинённый боб с 2–6 семенами. Цветение приходится на июнь–август, созревание плодов — на август–сентябрь.

Растение предпочитает поймы рек, степные и полупустынные зоны, солонцеватые почвы. Ареал солодки голой охватывает юг Европейской части России, Кавказ, Среднюю Азию, Казахстан, страны Средиземноморья, Иран, Афганистан. Промышленные заготовки ведутся преимущественно в поймах рек Волги, Дона, Амударьи, Сырдарьи.

¶Химический состав

Основные биологически активные компоненты сосредоточены в подземной части растения:

Глицирризин слаще сахарозы примерно в 50 раз, что делает его одним из самых интенсивных природных подсластителей. Именно это соединение определяет фармакологический профиль солодки.

¶Применение в медицине

Корень солодки известен в традиционной медицине Китая, Индии, Тибета и Европы на протяжении более двух тысяч лет. В современной фармакопее ряда стран он применяется как отхаркивающее, противовоспалительное и спазмолитическое средство.

Основные направления использования:

• Заболевания дыхательных путей. Экстракт солодки разжижает мокроту, облегчает её выведение при кашле, бронхите, трахеите. Входит в состав грудных сборов и сиропов.
• Гастроэнтерология. Глицирризиновая кислота проявляет противовоспалительное действие при гастрите, язвенной болезни; используется в препаратах для лечения язв.
• Противовирусное действие. Исследования показывают активность глицирризина в отношении ряда вирусов, включая герпес и гепатит.
• Эндокринология. Корень солодки усиливает действие кортикостероидов, применяется при недостаточности коры надпочечников.

Длительный приём препаратов солодки может вызывать задержку жидкости, повышение артериального давления, гипокалиемию. Поэтому их не рекомендуют при гипертонии, беременности, тяжёлых заболеваниях сердца и почек.

¶Пищевое и промышленное использование

Экстракт солодки применяется как натуральный ароматизатор и подсластитель. Он входит в состав кондитерских изделий, напитков, жевательной резинки, табачных изделий. Лакрица используется в производстве пива, ликёров и безалкогольных напитков. В Японии и странах Юго-Восточной Азии корень солодки служит сырьём для получения подсластителей и пищевых добавок.

В косметологии экстракты солодки добавляют в кремы и лосьоны благодаря их противовоспалительным и осветляющим свойствам. В промышленности глицирризиновая кислота применяется при производстве огнетушащих составов и как компонент электролитов.

¶Выращивание и заготовка

Солодка размножается семенами и вегетативно (корневищами). Растение неприхотливо, переносит засуху, но требовательно к свету. Промышленные плантации закладывают в регионах с тёплым климатом.

Заготовку корней проводят осенью или ранней весной, когда содержание глицирризина максимально. Выкопанное сырьё очищают, режут на куски и сушат при температуре не выше 50 °C. Хранят в сухих помещениях до 3 лет.

¶Правовой статус

В России корень солодки включён в Государственный реестр лекарственных средств. Заготовка дикорастущего сырья регламентируется, поскольку солодка голая в ряде регионов относится к ресурсным видам, требующим рационального использования. В некоторых странах оборот лакрицы в пищевых продуктах ограничен из-за риска передозировки глицирризина.